Meursault vinregionsguide

Meursault är en vinregion belägen på en förhistorisk bosättning i hjärtat av Burgund, Frankrike. Beläget mellan Volnay och Puligny Montrachet, är regionen en av pionjärerna inom produktionen av Chardonnay i hela Burgund. Vinregionen är namngiven efter den latinska termen “Muris Saltus”, översatt som “Mus hopp”, en flod som går genom staden, Ruisseau des Cloux, namngiven av romerska soldater. Staden ärvdes av gamla romerska fästningar, gotiska klocktorn, slott och det vackra landskapet av en mjukt sluttande vingård. Fortsätt läsa för att upptäcka vad som gör Meursault till den finaste uttrycket av Chardonnay. 

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Meursault!

Var ligger Meursault vinregion?

Meursault vinregion är en kommun i Côte-d'Or-avdelningen, hjärtat av Côte de Beaune-regionen längs vägen för de berömda Grand Crus i Burgund, östra Frankrike. Vinregionen sträcker sig över 16 km² med sluttningar från 199 till 458 meter över havet, vilket ger exponering mot kusten i väster med en optimal höjd för den bästa Meursault-jorden. Öster om Meursault ligger Volnay, Puligny Montrachet i väster och Auxey duresses i norr. 

Historik om Meursault vinregion

Meursault är en liten by med en befolkning på cirka 1 400 personer. Meursault producerar några av de bästa vita vinerna i världen med sina torra, lätta stilar som beundras för sina anspråkslösa men klassiskt lättdruckna egenskaper. Regionen har producerat vin sedan medeltiden och har klassificerats som en av de viktigaste vinregionerna i Frankrike. 

Meursault-regionen är bildad på en förhistorisk bosättning och tros ibland vara namngiven efter det befästa lägret, som dateras tillbaka till 2500 f.Kr. och den gallo-romerska eran. Som varje kommun i Côte-d'Or är historien om Meursault vinappellation nära kopplad till kyrkan. Det nya cisterciensiska klostret i Citeaux grundades av den asketiska Robert de Molesmes år 1098 på mark som skänkts av hertig Odo II av Burgund. Fler donationer och lokala invånare följde kyrkan under de kommande århundradena, vilket gjorde Meursault till hjärtat av Hospices de Beaunes vita vininnehav. 

Terroir och geografi i Meursault vinregion

Klimatet i Meursault är huvudsakligen kontinentalt med varma somrar och kalla vintrar. Geografin i Meursault är ganska varierad med vissa områden som har en höjd på upp till 458 meter över havet och andra så låga som 199 meter över havet. 

Meursault vinappellation sträcker sig från branta sluttningar ner till slätter täckta med vinrankor som mestadels består av kalkstensjordar som ger det bästa av de vita druvsorterna. Vingårdarna får bra exponering från öst och syd. 

Meursault vinappellation består av jurassiska leror och leriga kalkstenar, vilket förklarar varför lokalbefolkningen har odlat vita druvor. Det finns magnesisk kalksten längs regionen som lätt kan identifieras från fläckiga buskar. Jorden i Meursault-regionen består av lera, kalksten och sand som utgör underjorden. Ytlagret består av loess och skifferformationer, som är rika på mineraler som järn, mangan och magnesium.

Populära druvsorter från Meursault vinregion

Meursault vinappellation i Burgund producerar endast vita viner. Terroiren och klimatet i Meursault vinregion gjorde odlingen av de vita druvsorterna mer fördelaktig än de röda. 

Druvsorterna som används i Meursault vinregion är Chardonnay, Pinot blanc och Sauvignon blanc. Dessa tre druvsorter utgör cirka 95% av Meursault vingårdarna. De återstående 5% består av Pinot Noir. De röda vinerna är mycket sällsynta och flaskas ofta inte som Meursault AOC. En liten klunga av Meursault vingård nära Volnay flaskar sin Pinot Noir som Volnay Santenots appellation. 

Meursault Chardonnay är ett fylligt torrt vitt vin med en rik och rund smak. Smaknoterna inkluderar smör, mandel, hasselnöt, honung och citrusfrukter. Meursault röda viner är komplexa med en intensiv aromatisk profil av vilda bär och kryddnejlika. Deras smak avslöjar vinet från sin mjuka och sammetslena sida med mycket fina tanniner som perfekt harmoniserar med en elegant lång eftersmak.  

Mat att para med Meursault vin 

Meursault är ett vitt vin med en lätt smak som passar bra med de flesta rätter. Detta beror på att vinet har en balans av syra och alkohol, vilket balanserar smakerna i maten.

Meursault vin kan paras med många olika typer av mat, men de mest populära är skaldjur, grönsaker och fågel.

Foie Gras

Foie gras betyder helt enkelt “fet lever” på franska, vilket upptäcktes av de gamla egyptierna. Foie gras blev en delikatess för kungar och adelsmän när det nådde Gallien. Det har sedan dess blivit en del av fransk gastronomi och representerar kulinarisk finess, kultur och sofistikering. 

Foie gras kan serveras hel, som pâté eller som en mousse. Det serveras ibland i terriner, stekt i panna, eller som en förrätt eller en huvudrätt. De krispiga Meursault-vinerna med en mineralisk smakprofil kompletterar den sammetslena foie gras. Meursault chardonnay framhäver den smöriga texturen av foie gras. 

En anka eller gåslever fetas genom en process som kallas gavage, vilket resulterar i en silkeslen textur och rik smak. Gåslevern anses vara mer raffinerad med en mildare smak, medan ankliver tenderar att ha en mer vild smak med något mindre fetma. Leverna bedöms för kvalitet. Klass “A” avser den mjukaste texturen med konsekventa och rika smaker. Klass “B” har samma smakegenskaper med små visuella defekter. Klass “B” används mest för mousser och terriner där dessa defekter kan döljas. 

Lobster Thermidor

Lobster Thermidor är en fantastisk fransk rätt som är förvånansvärt lätt att göra och passar perfekt med torra och krispiga Meursault. Hummerns skal är fyllt med en kokt, mör bit hummer i en krämig rik vinsås, toppad med parmesanost och gratinerad. 

Det finns två berättelser om hur rätten fick sitt namn. En av de populära är att den namngavs av Napoleon efter den månad han först åt den. Månaden Thermidor var från 19 juli till 17 augusti enligt den franska revolutionära kalendern. En annan berättelse är att rätten först tillagades 1894 på Maire’s Restaurant i Paris. Lobster thermidor är namngiven efter en premiär av den viktorianska Sardous pjäs, Thermidor, som spelades på teatern Comédie Française, nära vilken restaurangen låg.

Blanquette de Veau

Blanquette de Veau är en av Frankrikes mest typiska komfortmaträtter. Denna kalvbaserade rätt serveras i en vit gräddsås. “En blanquette” i namnet syftar på att varken kalven eller smöret får brynas. Prosper Montagne, en av de mest kända franska kockarna under Belle Epoque, hävdade att Blanquette representerar en historisk matlagning och en klassiker inom borgerlig matlagning. 

Traditionellt tillagas rätten med alla ingredienser som är vita, som kalv, små lökar, champinjoner, vitt vin och crème fraîche. Blanquette serveras vanligtvis med ris men kan också serveras med sellerirot, halverad sellerihjärta, brynta purjolökar och gurka. De ömma smakerna och den krämiga såsen passar perfekt med de syra-drivna Meursault-vinerna.

Platser att besöka i Meursault vinregion

Meursault vinregion har många platser att besöka som är värda ett besök under din resa till Frankrike. Några av dessa platser inkluderar:

Chateau de la Rochepot

Château de la Rochepot är ett slott av neo-gotisk burgundisk ursprung byggt 1180 på ruinerna av ett slott som brann ner på 1100-talet. Slottet tillhörde seigneur de Montagu Alexander av Burgund (son till Hugh III, hertig av Burgund). Château återuppbyggdes på 1400-talet efter att det köptes av Seigneur Regnier Pot (kammartjänare till hertigen av Burgund) och namngavs Château de La Roche Nolay. Château de la Rochepot är en underbar blandning av gotisk och renässansarkitektur. Dess inredningsdekorationer slutfördes i slutet av 1800-talet med glaserade burgundiska plattor. 

Château de Savigny-les-Beaune

Château de Savigny-les-Beaune är en av de mest betydelsefulla och prestigefyllda franska vingårdarna. Château är omgiven av flera hektar hus i en bucolisk miljö, ett stridsflygplan och en vingård. Château de Savigny-Les-Beaune är ett av de mest kända exemplen på fransk barockarkitektur, och det har kallats "Versailles i Burgund." 

Det byggdes för hertigen av Eudes på 1400-talet och ligger på en kulle bredvid kommunen Savigny-Les-Beaune, Frankrike. Château demonterades 1478 med invasionen av Burgund av Louis XI. Slottet restaurerades och dekorerades i början av 1600-talet av Bouhier-familjen som blev ägare av Migieu-familjen 1689. Château köptes senare av en vinodlare/operatör 1972.

Kolla in de bästa vingårdarna i Meursault!

Vanliga frågor om Meursault