Guía de la región vinícola de Côte de Beaune

El Cote de Beaune es un lugar que ha existido durante mucho tiempo y tiene su propio legado. También es venerado en el mundo del vino como un lugar con carácter propio, vivo y próspero. Esto se debe a que ha tenido muchas historias de éxito a lo largo de los años, con viticultores y enólogos que han desarrollado vinos de alta calidad durante un período prolongado. Ubicada en Francia, la región es famosa por sus vinos tintos y produce algunos de los mejores. "Beaune" es el centro del comercio del vino en Borgoña, donde se produce.

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Ubicación

Beaune es la capital del vino en la región de Côte d'Or de Francia. Se encuentra entre Dijon y Lyon, y se considera la ciudad más hermosa de Borgoña.

Mapa de Côte de Beaune

Historia del vino de Cote de Beaune

Cote de Beaune recibe su nombre del vino de las colinas onduladas de Borgoña, Francia. Es conocido por sus sabores ligeros, alta acidez y notas florales que contribuyen a sus aromas. La región cuenta con varias denominaciones de origen prestigiosas, incluyendo el país del vino de Francia y los famosos vinos de Italia.

Terroir de Côte de Beaune

Un clima fresco y seco es imprescindible para la uva de Côte de Beaune, por lo que solo prospera en viñedos que se encuentran en la Montagne de Beaune a alturas de 300 a 370 metros y situados sobre suelos de caliza marrón y ricos en calcio. Es gracias a este tipo de ventaja natural que Côte de Beaune sigue siendo único. Estos viñedos, llamados Climats, son un recurso raro porque el vino que se produce en ellos forma parte de un programa de investigación especial organizado por Borgoña.

Características del vino de Côte de Beaune

El vino tinto de Côte de Beaune tiene un color rubí recto con un ligero matiz granate. La uva tiene un sabor delicioso y es un equilibrio perfecto de sal que crea una comida agradable. El Chardonnay tiene un tono dorado con la cantidad justa de blanco, lo cual es apropiado para su sabor emocionante en el paladar. La fruta está madura y jugosa, ya sea cítrica u otra variedad. A veces, el aroma requerirá un sabor más agrio, y otras veces es una sensación dulce y ligera. La acidez se suma a este perfil, redondeando el resto de los sabores que no se pueden degustar durante estos momentos de olfato.

Comida para maridar con el vino de Côte de Beaune

Magret de canard (plato de pato)

Este plato se remonta a finales de la década de 1950 y desde entonces se conoce como "magret". El adobo de la carne la hace sabrosa y tierna. Por lo general, se sirve en rodajas finas y ligeramente rosadas en el interior. El corte del pecho generalmente proviene del pato de Moscú, un cruce entre los patos Pekín y Moscú. La carne del pecho de esta raza es un poco más gruesa y sabrosa que las otras razas de aves de corral, ya que se crían específicamente para el foie gras. A principios de la década de 1960, el pecho de pato poco cocido se hizo mucho más popular en Estados Unidos gracias a Robert Daley, un periodista estadounidense que en algún momento elogiaba el restaurante especializado de Daguin.

Coq au vin (estofado)

Este plato muestra la convivencia armoniosa de sus dos ingredientes principales: pollo y vino. Sin embargo, hay muchos otros platos que también lo hacen. El gallo se corta en trozos y se combina con sangre de gallo, cebolla, zanahorias, ajo, tomillo, laurel, perejil, champiñones, sal y pimienta. Los ingredientes se cocinan a fuego lento hasta que la mezcla se convierte en una salsa espesa. Es una comida muy deliciosa y se combina muy bien con el vino de Côte de Beaune.

Lugares para visitar cerca de Côte de Beaune

Musee de l'Hotel-Dieu

Hôtel-Dieu tiene una historia bastante larga. Es la clínica más antigua de París, fundada en 1443 por Nicolas Rolin, canciller del Duque de Borgoña, y su esposa, Guigone de Salins. Solo cuando entras en los patios principales ves el techo flamígero, las tejas barnizadas y el brillante símbolo de la Borgoña ducal. El palacio borgoñón siempre ha sido mundialmente conocido por sus tesoros y este es otro más. Guigone de Salins y Nicolas Rolin presentan una audioguía que te llevará a través de la historia y la vida diaria de Hôtel-Dieu. Comienza desde su construcción en el siglo XV hasta la actualidad. Sin duda, su mayor logro es la vasta riqueza de su fundación hospitalaria. Han mantenido su misión original y siguen brindando atención a los pacientes.

Veuve Ambal

Un recorrido guiado te presentará todos los secretos de la Maison y te dará la oportunidad de hacer una reserva con anticipación. Tú y tus hijos quedarán asombrados con el recorrido por las bodegas de envejecimiento, talleres, robots y autómatas. Estas son piezas de artesanía tradicional que sirven "el método tradicional". El recorrido por el corazón de la empresa se anima con proyecciones en pantallas gigantes.

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Preguntas frecuentes sobre el vino de Cote de Beaune