Au cœur de l'Alentejo, Évora s'affirme comme une destination œnotouristique dynamique, réputée pour la richesse de ses cépages autochtones tels que l'Antão Vaz, le Trincadeira et l'Arinto. Flânez dans les vignobles ensoleillés des plaines de l'Alentejo, où le paysage est parsemé de domaines familiaux perpétuant des méthodes de vinification traditionnelles. Savourez les vins uniques de cette région, des rouges charpentés aux blancs rafraîchissants, tout en vous imprégnant de la culture locale qui accompagne à merveille chaque dégustation. Découvrez le charme envoûtant d'Évora et laissez ses vins vous conter une histoire de tradition et de passion.
Évora, une ville fortifiée gracieuse et idyllique au cœur de la région viticole de l'Alentejo, est un incontournable pour les amateurs de vin et de cuisine portugaise. Malgré sa petite taille, Évora est le principal producteur de vin de la région viticole de l'Alentejo et a toujours produit des vins de grande qualité et de prestige. La région a été initialement classée comme une région IPR (Indicação de Provenência Regulamentada), mais en 2003, elle a été élevée à l'un des huit sous-régions de l'Ind Alentejo DOC de plus haut statut. La ville fortifiée d'Évora a une histoire royale, riche et illustre. Outre les vins, Évora est réputée pour son liège, ses oliveraies et son fromage local. Alors que vous vous embarquez dans vos voyages à travers la région viticole d'Évora, nous vous invitons à découvrir ses trésors cachés avec ses vins remarquables.
Découvrez les meilleures dégustations de vin et visites à Évora !
La région viticole d'Évora se trouve en Alentejo, une grande région de vastes plaines dans le sud du Portugal. Elle est bordée par le fleuve Tage au nord et par la région de l'Algarve au sud.
À Évora, dans le sud du Portugal, de nombreux jours ensoleillés et des températures permettent une maturation parfaite des raisins. Le climat de l'appellation Évora est méditerranéen, avec un microclimat nettement continental. La température moyenne pendant l'année est d'environ 22ºC, mais il y a de grandes variations de température, avec des hivers froids et des étés chauds. La quantité moyenne de précipitations varie de 500 à 800 mm.
En ce qui concerne le sol d'Évora, ce sont principalement des sols fertiles brun méditerranéen et rouge qui prédominent.
En tant que l'une des sous-régions les plus flamboyantes et admirées de l'Alentejo et berceau de nombreux vins les plus recherchés de la région, Évora a autrefois joui d'un prestige impensable à la fin du XIXe siècle.
Le vignoble de la sous-région a été presque entièrement supprimé par le phylloxéra, rapidement suivi du stigmate de la campagne céréalière de l'Estado Novo, reléguant Évora à l'obscurité forcée.
Pour voir Évora, la capitale et le cœur de l'Alentejo central, renaître, il a fallu attendre la fin des années 1980 du siècle précédent. Certains des vins les plus estimés au monde sont produits dans cette région chaude et sèche.
Les principaux cépages de la région d'Évora comprennent l'Aragonez, l'Arinto, le Periquita, le Rabo de Ovelha, le Roupeiro, le Tamarez, le Tinta Caida et la Trincadeira.
Les vins rouges de la région d'Évora ont un arôme de baies rouges et des tanins denses et bien équilibrés. Une acidité naturelle fine et une certaine fraîcheur. La bouche présente une excellente concentration et ténacité, affichant une grande résistance, convertissant la longue finale en étant diligente et fruitée.
Les vins blancs d'Évora ont un arôme délicat, des fruits d'agrumes et tropicaux luxuriants, et une minéralité douce. Ce vin se marie bien avec les plats de poisson de la région car il est doux et enchanteur, avec un arôme fruité persistant et une acidité tenace.
Cet exemple de fruits de mer du plat portugais bien connu açorda est souvent comparé à une soupe de pain sec. Il combine une variété de fruits de mer, tels que des crevettes, des coques ou des palourdes, avec du pain généreusement assaisonné qui est généralement infusé d'huile d'olive, d'oignons sautés et de coriandre.
Les œufs sont incorporés dans la base de pain en dernier et bien mélangés, ce qui leur permet de cuire et de contribuer à l'épaisseur souhaitée. La garniture traditionnelle pour l'açorda de marisco est composée de crevettes décortiquées et de coriandre, et il est conseillé de la manger chaude et juste après la préparation.
L'Alentejo est l'origine du délicieux ragoût d'agneau connu sous le nom d'ensopado de borrego au Portugal. On utilise généralement de l'agneau maigre coupé en petits cubes, du vinaigre de cidre, des pommes de terre, du bouillon, de la graisse de porc, de la farine, du pain rassis et des assaisonnements tels que le sel, le poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le persil, la coriandre, les oignons et l'ail pour sa préparation. L'agneau est cuit dans le ragoût à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsqu'il est servi, l'ensopado de borrego est versé sur du pain rassis placé au fond d'un grand plat de service. Il est conseillé de servir le ragoût accompagné d'une salade croquante.
Cette soupe parfumée est originaire de la région historique portugaise de l'Alentejo, mais elle est maintenant considérée comme faisant partie intégrante de la cuisine nationale portugaise. La sopa de cação est un plat traditionnel à base de tranches de roussette cuites dans un bouillon savoureux infusé à l'ail et à la coriandre. Traditionnellement servie avec du pain tranché, la soupe est épaissie avec de la farine et assaisonnée de feuilles de laurier, de paprika moulu et de vinaigre.
La ville unique d'Évora, située loin de la côte, presque à la frontière avec l'Espagne, a été déclarée monument de la culture mondiale par l'UNESCO.
Évora est décrite par l'UNESCO comme "une ville musée dont les racines remontent à l'époque romaine". Le rempart de la forteresse, le temple de Diane et les thermes romains, construits entre le Ier et le IIIe siècle après J.-C., sont autant de rappels de l'Empire romain dans la ville.
Les bâtiments du quartier historique de la ville sont blanchis à la chaux et décorés de carreaux de faïence portugais et de balcons forgés entre les XVIe et XVIIIe siècles. Comme le tremblement de terre de 1755 a détruit de nombreuses villes au Portugal mais pas Évora, l'architecture locale est unique.
Sites historiques d'Évora :
Les forêts de chênes-lièges du montado, les plus grandes d'Europe du Sud, se trouvent en Alentejo. Les forêts soutiennent un écosystème unique qui permet la conservation d'espèces rares et menacées d'animaux et d'oiseaux. Les forêts absorbent également le dioxyde de carbone et rendent l'air à Évora et dans les villes environnantes propre et sûr.
L'une des routes des vins les plus importantes du Portugal commence à Évora. Elle suit l'IP2 (E802) / RN 256 à travers Reguengos de Monsaraz, continue à travers Redondo et se termine à Borba. Il y a des dizaines de kilomètres de route qui traversent un véritable océan de vignobles (avec des oliveraies ajoutées pour faire bonne mesure), avec des noms de fermes charmantes qui apparaissent et vous rappellent leurs vins délicieux.
Vous débutez tout juste votre aventure viticole ou vous vous y remettez ?
Découvrez notre collection de grands domaines viticoles
Affichage de 1 à 10 des 12 établissements vinicoles
Vous débutez tout juste votre aventure viticole ou vous vous y remettez ?
Découvrez notre collection de grands domaines viticoles
Découvrez les emplacements des domaines viticoles à Évora
Rejoignez notre newsletter dès maintenant et recevez gratuitement notre guide pour organiser la visite de vignoble parfaite.
