Guide des régions viticoles de Basse-Autriche

Niederosterreich, généralement connue sous le nom de Basse-Autriche, est l'une des quatre principales régions viticoles de l'Autriche. La région est la plus grande zone viticole d'Autriche, divisée en huit sous-régions qui représentent 50% de la production de vin autrichien. Kamptal, Kremstal et Wachau sont parmi les sous-régions les plus connues de la région viticole de Neiderosterreich. La région abrite également la capitale du pays, Vienne. Niederosterreich est une région dynamique avec un relief varié et un climat assez stable qui permet aux raisins de développer leur saveur. Les cépages de la région comprennent le Gruner Veltliner et le Riesling, qui dominent la région.

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Où se trouve la région viticole de Niederosterreich ?

La région viticole de Niederösterreich se trouve dans le nord-est de l'Autriche, bordée par la République tchèque au nord et la Slovaquie à l'est. La région est limitée au sud-est par Neusiedlersee DAC et Leithaberg DAC, au sud par Oberosterreich, et à l'ouest par Osterreich et Styrie. Cette vaste région viticole est divisée en huit sous-régions : Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Wagram, Weinviertel, Carnuntum et Thermenregion.

Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental et Wagram se trouvent à l'ouest de Vienne ; Carnuntum et Thermenregion se trouvent au sud et à l'est de Vienne, et le vaste Weinviertel s'étend au nord et à l'est de Vienne, en direction de la République tchèque et de la Slovaquie.

Histoire de la région viticole de Niederosterreich

Les habitants de Niederosterreich sont impliqués dans la viticulture depuis l'âge du bronze, ce qui donne à la région un riche héritage viticole de 4000 ans. Les découvertes archéologiques montrent que les Romains étaient impliqués dans une viticulture extensive. La viticulture de la région a été élevée au Moyen Âge par les moines qui ont commencé à planter des vignes en terrasses sur les pentes abruptes de Wachau. La ville de Wagram abrite aujourd'hui un important centre de recherche viticole ainsi que Stift Klosterneuburg, le plus ancien producteur de vin du pays. La culture du vin dans la région de Niederosterreich est inégalée ailleurs dans le monde. Chaque vignoble, route du vin, village viticole et excellent vin a sa propre histoire unique à raconter.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Niederosterreich

La région viticole de Niederosterreich est la plus grande et la plus productive d'Autriche. Les 28 000 hectares de vignobles sont répartis en huit sous-régions, chacune ayant son propre climat. Le climat frais et sec de la région de Weinviertel aide les vins à conserver leur acidité et leur fraîcheur. Le climat est doux le long des rives du Danube, notamment à Wachau, Kamptal et Kremstal. L'environnement plus chaud dans la partie sud-est de la région de Niederosterreich convient aux cépages rouges. Pendant la journée, la plaine pannonienne influence toute la région, tandis que la nuit, un vent plus frais en provenance du Waldviertal au nord-ouest traverse la région, rendant les nuits plus froides.

Cépages populaires de la région viticole de Niederosterreich

Les cépages les plus courants qui prospèrent dans la région viticole de Niederosterreich sont le Gruner Veltliner et le Riesling. Plusieurs cépages sont cultivés dans la région, notamment le Chardonnay, le Neuburger, le Gelber Muskateller, le Pinot blanc, le Zweigelt, le Pinot Noir, le Saint-Laurent, le Traminer et le Sauvignon blanc. Avec 8 régions viticoles sur 16 en Autriche, la Niederosterreich est exceptionnelle avec une grande variété de styles et de vins. Le Pinot Noir et le Sankt-Laurent sont également plantés dans la région.

Accords mets-vins de Niederosterreich 

Frittata di cipolle

La frittata di cipolle est un plat italien typique à base d'œufs, simple et savoureux. Frittata est un mot italien qui signifie "frit". L'œuf est frit dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, des oignons, du sel et du poivre. L'œuf est frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Le plat est généralement servi en apéritif ou en entrée. Ce plat étonnant et simple se marie bien avec les vins de Niederosterreich. 

Tempura

Le tempura est originaire du Japon et utilise une technique de friture. On peut choisir les ingrédients principaux, y compris les fruits de mer, la viande et les légumes, qui sont ensuite panés et frits. La pâte est composée d'eau glacée, d'œufs, de farine de blé tendre et de bicarbonate de soude. Traditionnellement, la pâte est mélangée en petites quantités à l'aide de baguettes. Le plat est léger, croustillant et moelleux.  

Sashimi

Le sashimi est une entrée traditionnelle japonaise composée de fines tranches de poisson cru (thon, calmar, coquille Saint-Jacques, baleine et poulpe), de fruits de mer ou de porc. Le plat est généralement servi avec de la sauce soja, du wasabi et d'autres ingrédients supplémentaires. Il existe de nombreuses variations du plat qui dépendent principalement du chef et de l'occasion. Les tranches sont coupées de différentes manières, allant de très fines à épaisses. Le sashimi est souvent servi avec des feuilles de shiso, des algues et des salades. Traditionnellement, les Japonais offrent un nombre impair de tranches de sashimi sur l'assiette, car les nombres pairs sont considérés comme malchanceux. Le plat se marie aussi bien avec les vins rouges que blancs de l'appellation Niederosterreich. 

Lieux à visiter dans la région viticole de Niederosterreich

Abbaye de Melk

L'abbaye de Melk est un magnifique monastère bénédictin situé dans la ville de Melk, en Autriche. L'abbaye est perchée sur une falaise rocheuse au-dessus du fleuve Danube, surplombant la vallée de Wachau. Le monastère a été fondé en 1089 par des moines bénédictins de l'abbaye de Lambach. L'abbaye telle qu'elle existe aujourd'hui a été façonnée au cours de la première moitié du XVIIIe siècle et conçue par Jakob Prandtauer, un célèbre architecte baroque autrichien. Le joyau de cette abbaye est sa bibliothèque, qui compte plus de 16 000 volumes ornés de fresques magnifiques sur tout l'intérieur. Ce bel endroit est visité par plus de 550 000 personnes du monde entier. L'abbaye de Melk est un symbole emblématique du district de Wachau. 

Château de Schallaburg

Sur les collines surplombant le Danube, près de l'abbaye de Melk, se dresse l'ancien château de Schallaburg. Les parties les plus imposantes du château ont été construites dans un style roman aux XIe et XIIe siècles. Au XIe siècle, Sieghard X, comte de Schala, vivait dans le château. Hans Wilhelm von Losenstein a restauré le château au XVIe siècle dans le style de la Renaissance italienne. Le château est magnifiquement orné et a une allure élégante. Le château de Schallaburg est l'un des châteaux autrichiens les plus connus de style Renaissance. Le château sert aujourd'hui de musée.

Questions fréquemment posées sur Niederosterreich