Guide des régions viticoles de Terres de Cosenza

La région viticole de Terre di Cosenza est une région italienne respectée qui met tout en œuvre pour créer des vins d'éminence et de distinction. En explorant la Calabre, nous espérons que vous aurez l'occasion de déguster certains de ces vins exceptionnels. Le vin de la région viticole de Terre di Cosenza est assez unique et mondialement reconnu. Cela est dû au fait que leurs vignerons mettent beaucoup de soin dans leurs méthodes et leur attention aux détails, ce qui amène beaucoup de gens à dire que ces vins ne se trouvent nulle part ailleurs dans le monde. Nous vous invitons à découvrir les offres remplies de raisins de la région viticole de Terre di Cosenza. Vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin sur les caves locales et pourrez planifier votre temps de dégustation de vin dès aujourd'hui. Consultez notre site dès maintenant !

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Où se trouve la région viticole de Terre di Cosenza

La région viticole de Terre di Cosenza se trouve dans le sud de l'Italie. Elle couvre entièrement la province de Cozenza.

Histoire de Terre di Cosenza

Terre di Cosenza est une nouvelle DOC en Calabre. La région de Cozenza a une longue histoire avec la viticulture, mais elle n'a été introduite que tardivement en 2011, ce qui peut être considéré comme une renaissance de la viticulture dans la région.

Terroir de Terre di Cosenza

Terre di Cosenza se caractérise à la fois par un climat chaud en été et un hiver froid. La région cultive des raisins qui donnent des vins équilibrés et élégants. Le sol de la région viticole de Terre di Cosenza est responsable du type spécifique de minéralité qu'il confère au vin, avec un paysage riche en calcaire et un sol limoneux.

Caractéristiques de Terre di Cosenza

Les raisins de Terre di Cosenza Rosso proviennent exclusivement de Calabre, une région du sud de l'Italie avec des vignes Magliocco à peau foncée. Celles-ci doivent constituer au moins 60% du mélange de raisins du vin. Le Magliocco peut faire partie du mélange pour les vins rosés, ce qui permet plus de flexibilité ; le Terre di Cosenza Rosato peut être élaboré à partir de n'importe quelle combinaison de Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico et Nero d'Avola. Les meilleurs vins blancs de la DOC sont à base de Greco Bianco et de Mantonico. La qualité des vins rouges est liée à leur corps plein et à leur goût plus sec. Les vins blancs sont à base de variétés de pelargonium vinifera et ont généralement une saveur légère et délicate. Dans l'ensemble, les vins de la DOC Terre di Cosenza sont un excellent compromis pour la Salsiccia di Calabria DOP et le Cappocollo di Calabria DOP.

Accords mets-vins avec Terre di Cosenza

1. Trofie al pesto

Ce plat traditionnel, les Trofie al pesto de Ligurie, est l'un des plats les plus populaires d'Italie. Le plat est une combinaison de deux éléments, comme les trofie, un type de pâtes faites à la main à base de farine et d'eau, et le pesto - l'une des sauces les plus célèbres au monde. Il contient également des pignons de pin et du sel. Vous pouvez choisir de le garnir de fromage parmesan.

Pour avoir un pesto génois authentique, il doit contenir du basilico Genovese, de l'huile d'olive ligure extra vierge, de l'ail de haute qualité, du Parmigiano Reggiano DOP et du fromage Pecorino provenant de Rome, de Toscane, de Sardaigne ou de Sicile. Les trofie au pesto sont traditionnellement servies en petites portions en tant que premier plat, où les trofie absorbent parfaitement la consistance fine du pesto pour une symphonie de saveurs à chaque bouchée. Les trofie al pesto se marient bien avec les vins de Terre di Cosenza.

2. Pizza végétarienne

Comme son nom l'indique, la pizza italienne peut être préparée avec des légumes et est généralement très appréciée des végétariens. La pizza végétarienne est un type de pizza avec de la sauce tomate et du fromage mozzarella dont la viande a été retirée. Elle est garnie de légumes tels que des courgettes, des aubergines et des poivrons, qui sont généralement cuits avant d'être placés sur la pizza. D'autres garnitures typiques comprennent des poivrons, des fonds d'artichaut, des épinards, des carottes, des oignons, des champignons, des câpres et du céleri. Des olives et de l'origan peuvent également être inclus dans certaines recettes. La pizza est généralement arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Si vous souhaitez réduire la quantité de fromage, essayez de le remplacer par des garnitures comme des oignons ou des anchois noirs (Pinna Nera). Elle se marie bien avec les vins de Terre di Cosenza.

3. Cotoletta alla Milanese

Tout comme son cousin viennois, la cotoletta alla Milanese est une côtelette de veau panée et poêlée. Bien que les deux plats soient similaires, ils présentent de légères différences : la version viennoise est généralement panée avant d'être frite dans de l'huile ou du beurre, tandis que la version milanaise est frite sans panure et nécessite une coupe de veau sans os.

Les similitudes entre ces deux plats ne sont pas une coïncidence. Comme Milan était autrefois sous la domination de l'Empire austro-hongrois, il est possible que l'Autriche ait contribué à ce plat à travers son héritage italien. Une façon de définir la cotoletta est comme un type de plat ressemblant à un Wiener schnitzel. Cependant, face à des comparaisons superficielles comme celle-ci, les habitants de Milan, Milanais et Lombards confondus, croient que leur spécialité remonte jusqu'au XIIe siècle.

Une version italienne de la cotoletta est l'orecchia di elefante, ce qui signifie oreille d'éléphant, qui est plus grande et plus plate. La cotoletta tire son nom de la costoletta - une coupe de viande traditionnellement utilisée pour la préparer. Elle se marie bien avec les vins de Terre di Cosenza.

Lieux à visiter près de Terre di Cosenza

1. Museo della Liquirizia "Giorgio Amarelli"

Le musée Giorgio Amarelli est un endroit idéal pour en apprendre davantage sur la réglisse et son long passé, mais il est bien plus que cela. Le musée offre un aperçu de la production de sauces secrètes, de la vinification, d'autres variétés alimentaires et correspond également à l'agriculture moderne. Il y a des jeux interactifs pour les enfants et de la nourriture à déguster. Inauguré en 2001, le musée Amarelli expose les outils de traitement des racines et les vêtements ainsi que des manuscrits liés à l'élixir de réglisse obtenu à partir des racines de Glycyrrhiza glabra. établi depuis plus de 3 siècles dans la production de réglisse sous marque déposée. C'est le seul musée italien sur ce sujet.

2. Arco Magno

Le pittoresque village de San Nicola Arcella est l'un des joyaux de la côte tyrrhénienne. Il est situé près de Scalea et possède un charmant centre historique. Cet article expliquera pourquoi cette ville est si attrayante et à quoi ressemble la plage d'Arco Magno. Elle est célèbre pour son emplacement dans une crique entourée de falaises magnifiques de tous les côtés.

3. Île de Dino

Dino est une petite île au large de la Calabre, la plus grande des deux îles de la mer Tyrrhénienne. Elle se trouve près du cap Arena et de Praia a Mare. Le nom de l'île est dérivé soit du mot italien aedina, signifiant "un temple", soit du mot grec dino, signifiant "un vortex". L'île a été une escale pour les bateaux en provenance de pays musulmans dans le passé. Ils ont visité l'île au cours des IXe, Xe et XIe siècles. À l'été 1607, Amurat, le chef d'une armée turque, s'est rendu à Aieta avec de nombreux soldats. L'une des dernières sociétés autonomes d'Italie, les citoyens de Francesco Vitigno ont résisté jusqu'à ce qu'ils soient tous capturés et tués ; en 1806, l'île est devenue le siège de la base anglaise de l'amiral Sidney Smith. Alors que Napoléon envahissait, Smith a essayé d'aider à repousser la France.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Terre di Cosenza