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Salta, située dans le nord-ouest argentin, région aux paysages à couper le souffle, est une destination unique pour l'œnotourisme, abritant les vignobles les plus hauts du monde. La diversité des climats et des sols de la région contribue à l'élaboration de vins exceptionnels, notamment ceux issus de cépages autochtones comme le Torrontés et le Malbec. Explorez les charmants domaines viticoles de Cafayate, réputés pour leurs vins blancs aromatiques, ainsi que les rouges riches des régions de Cachi et Molinos. Découvrez des paysages époustouflants et une culture vibrante tout en vous offrant des dégustations exquises qui mettent en valeur le terroir extraordinaire de Salta.

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Guide de voyage dans la région viticole de Salta

Située dans la partie nord de l'Argentine, la région viticole de Salta émerveille les gens avec ses vignobles dans les paysages andins. Trois pays bordent la province de Salta : le Paraguay et la Bolivie au nord et le Chili à l'ouest. Au milieu des hauts sommets de la Cordillère des Andes, Salta possède les vignobles les plus hauts du monde, certains dépassant les 3 000 mètres (9 840 pieds) d'altitude. Les cépages rouges Malbec et Torrontes - emblèmes des vins argentins de haute qualité - sont également les vins emblématiques de Salta. Le climat de Salta offre de grandes variations de température diurne, créant des vins au goût intense, à l'acidité équilibrée et à la maturité phénolique.

Découvrez les dégustations de vins et les visites guidées dans la région de Salta à apprécier si vous visitez la région.

Suivez le guide de voyage dans la région viticole de Salta pour en savoir plus sur :

Vins emblématiques de Salta

Domaines viticoles à visiter

Où aller à Salta

Que goûter

Vins emblématiques de Salta

L'histoire de la région viticole de Salta a commencé au XVIe siècle lorsque les missionnaires jésuites ont commencé à planter des vignes avec des graines de raisin du Pérou. Les conditions climatiques ont été la clé du succès de ces vignobles primitifs à l'origine. La combinaison précise de l'altitude et de la latitude permet la chaleur nécessaire pendant la journée et le froid pendant la nuit, offrant d'excellentes conditions de maturation. La région viticole de Salta produit un peu plus de 1% des vins argentins, offrant des expériences uniques pour les amateurs de vin intéressés. De plus, les collines en haute altitude permettent le développement de parfums délicieux et de couleurs intenses dans les raisins.

Les vignobles se développent et s'améliorent continuellement, de telle sorte que les variétés cultivées dans la région viticole de Salta - Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot et Tannat - allient classe et authenticité. Environ soixante pour cent des vignes sont de la variété Malbec, le fleuron des vins de Salta. Du côté des vins blancs, un grand respect est accordé aux vins Chardonnay et Torrentés de Salta. Ces vins sont synonymes de qualité supérieure et de goût étonnant. Les raisins blancs occupent environ 35% des terres de la région.

Avec environ 203 mm de pluie par an, les montagnes assurent un apport supplémentaire en eau grâce à la fonte des neiges. Les performances exceptionnelles des vignes sont également le résultat des sols sablo-limoneux, formés de grosses particules de sable fin et de gravier. Ces conditions permettent le développement de raisins à maturité phénolique excellente et à acidité équilibrée. Les vins du terroir de Salta offrent des saveurs vives et intenses.

Territoires distinctifs de la région viticole de Salta

Éparpillées à travers les terres fertiles de la vallée de Calchaquí, les principales sous-régions viticoles de Salta sont Cafayate, El Arenal et Molinos.

La sous-région la plus importante de la région viticole de Salta est Cafayate, le principal producteur de vin. Environ 60% des vignobles de la vallée de Calchaquí s'y trouvent.

L'altitude des vignobles de Molinos atteint 3000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette vallée particulière attire l'attention pour ses vins de haute qualité et son terroir excentrique.

Près des deux tiers de la région cultivent des raisins rouges, le reste étant des variétés blanches. Cependant, environ 1% des terres sont consacrées à la production de Criolla Chica, un raisin rose.

Vignobles dans la région viticole de Cafayate à Salta, Argentine

Vins à essayer dans la région viticole de Salta

Les vins rouges Malbec représentent le meilleur de la région viticole de Salta. Les caractéristiques climatiques des collines et des vallées créent des conditions idéales pour des raisins de haute qualité. Les vins de Salta sont dominés par des saveurs intenses et vives, une couleur sombre profonde, des arômes de fruits noirs et des tanins mûrs.

Les vins à base de Tannat sont riches en acidité naturelle élevée et en tanins audacieux. Au nez, les notes rouges mûres s'entremêlent avec la figue et le menthol. Les vins de Cabernet Sauvignon mélangent une bonne structure tannique, une acidité équilibrée et des arômes de cassis mûrs.

Un aspect unique des vins de Salta est le cépage blanc Torrontés Riojano, une variété totalement argentine. Ce cépage, lorsqu'il pousse dans la vallée de Cafayate, produit des vins fins avec un corps fruité et sec.

Domaines viticoles à visiter dans la région viticole de Salta

Domaine viticole Estancia Los Cardones

Le domaine viticole Estancia Los Cardones est situé dans la partie la plus septentrionale de la région viticole de Salta. Les vignobles de la propriété sont situés dans les pentes abruptes de la vallée de Calchaquí, offrant un emplacement splendide pour la culture de différentes variétés de raisins.

Venez visiter Estancia Los Cardones et dégustez des vins qui sont le fruit de sols riches en minéraux et du travail acharné de la famille Saavedra Azcona.

Domaine viticole Tukma

Tukma est un domaine viticole familial et boutique, situé dans la vallée de Calchaquí de la région viticole de Salta, qui bénéficie d'un des meilleurs écosystèmes avec une riche biodiversité pour la culture de raisins destinés à la production de vins de qualité supérieure.

Le domaine viticole Tukma propose non seulement des vins, mais dispose également d'un hébergement et de restaurants dans l'hôtel et le restaurant de la propriété, Altalaluna.

Domaine viticole Vasija Secreta

Vasija Secreta, qui remonte au milieu du XIXe siècle, est un domaine viticole familial situé dans la belle ville de Cafayate.

Une visite œnologique exquise au domaine viticole Vasija Secreta comprend une visite du musée, où vous découvrirez l'histoire de la vinification, et se termine par une dégustation de vins directement depuis les fûts.

Jetez un œil à notre sélection de domaines viticoles à Salta avec des caves ouvertes et une hospitalité exceptionnelle !

Carte de la région viticole de Salta

Vous pouvez également consulter notre carte interactive de la région viticole de Salta pour découvrir les domaines viticoles avec des caves ouvertes.

Lieux à visiter à Salta

Ville de Salta - Le cœur de la province

Lorsque vous visitez l'Argentine et la région viticole de Salta à la recherche de délicieuses dégustations de vin, une excellente idée serait de prendre le temps de profiter de la ville de Salta. Fondée en 1582 par les Espagnols, Salta est la 7e plus grande ville d'Argentine. Nichée au pied des montagnes des Andes, la ville se trouve à 1152 mètres d'altitude et est réputée pour son climat généralement excellent. Les touristes de Salta peuvent apprécier l'architecture ancienne de l'époque coloniale, ainsi que les paysages naturels des vallées vers l'ouest. C'est quelque chose à ne pas oublier !

La petite ville de Cachi - Où la nature rencontre la ville

Cachi se situe dans les vallées de Calchaquí en Argentine, à 163 km de Salta. Ici, les touristes peuvent profiter de la randonnée et de l'escalade à travers les montagnes tout en admirant la vue sur les sommets enneigés de 5000 mètres de haut. Le centre-ville est riche en architecture coloniale et en maisons blanches en adobe. De plus, les vignobles en haute altitude peuvent offrir des expériences viticoles inoubliables. Les touristes ne devraient pas manquer cette ville.

Visite de musées dans la région viticole de Salta

Faire connaissance avec les racines du nord

Un autre endroit que les touristes devraient essayer lorsqu'ils visitent la région viticole de Salta est le Museo Histórico del Norte. Il fait partie d'un complexe muséal aux côtés du Musée national Président José Evaristo Uriburu et du Musée Posta de Yatasto. Ces trois lieux racontent l'histoire de Salta, en exposant des éléments de la culture indigène, des pièces d'art sacré, et bien plus encore. Des articles distincts de la période coloniale sont exposés, tels que des meubles, des voitures anciennes et des documents historiques.

Trésor caché - Le Tren a las Nubes

Le Tren a las Nubes, en espagnol "le train vers les nuages", offre un voyage incroyable à travers la campagne de la région nord. Les paysages incroyables sont aussi étonnants que l'ingénierie des chemins de fer elle-même. Ne manquez pas le gigantesque canyon désertique du viaduc de La Polvorilla, un trésor naturel. Les touristes peuvent en profiter normalement d'avril à mi-décembre, lors d'une excursion d'une journée complète du matin jusqu'au soir.

Découvrez les merveilles naturelles de la région de Salta

Les paysages de la région viticole de Salta inspirent les touristes bien plus que lors des dégustations de vin. Le paysage, la flore et la faune de la partie nord de l'Argentine ne se trouvent nulle part ailleurs sur terre. L'immensité sauvage des déserts de cactus et des plaines de sel blanc est à couper le souffle.

Las Salinas Grandes - Visitez le désert blanc

Un site naturel fascinant dans les hautes terres andines est Las Salinas Grandes. Situé entre les provinces de Salta et de Jujuy, à 4000 mètres d'altitude, le désert blanc fait de sel est l'une des merveilles naturelles les plus fascinantes du nord de l'Argentine. Il peut offrir des photos incroyables et stupéfiantes, alors n'oubliez pas d'apporter votre appareil photo. Les plaines de sel sont le décor parfait pour des photos incroyables !

Parque Nacional Los Cardones

Voyager à travers le magnifique territoire du haut désert

Une autre merveille naturelle de la région de Salta est le Parque Nacional Los Cardones. Le site a été fondé en 1996 et s'étend sur 65 000 hectares de terres protégées. Le paysage rappelle les westerns spaghetti des vieux films, entouré de cactus campagnards dans un paysage de sable panoramique. Le parc doit son nom au cardón, une sorte de cactus candélabre. Ce merveilleux parc vaut bien la visite !

Parc national Baritú

Le seul parc tropical en Argentine

Le parc national Baritú est situé dans le département de Santa Victoria, dans le nord-ouest de l'Argentine. Cette terre isolée abrite de magnifiques cascades tropicales et des lianes, ornant des collines escarpées. Le paysage accidenté se mêle à la végétation de climat frais des montagnes des Andes pour créer une forêt dense et verdoyante. Habitat des ours, des paresseux et des jaguars, le parc est sans aucun doute un trésor naturel.

Plats à essayer à Salta

Empanadas Salteñas - Une nourriture typique qui remporte l'appétit de tous

On dit que les empanadas salteñas sont les collations copieuses les plus célèbres d'Argentine. Une délicatesse pour chaque moment de la journée, elle est servie quotidiennement, des maisons aux festivals. Le plat est composé d'une pâte de farine moelleuse avec une garniture de viande. Cuites au four dans des fours en argile, les empanadas peuvent avoir différentes assaisonnements selon les régions et les traditions familiales, mais elles seront toujours un choix savoureux.

Humitas - Une nourriture traditionnelle d'Amérique du Sud

Ce plat est né à l'époque préhispanique, originaire des Amérindiens. Une nourriture appréciée non seulement par les Argentins, mais aussi par les habitants de la Bolivie, du Chili, de l'Équateur et du Pérou. Préparé principalement avec du maïs, il peut également contenir des oignons sautés et différentes épices. Le processus de cuisson est intéressant : les feuilles de maïs sont farcies puis bouillies. C'est une nourriture délicieuse pour la bouche et les yeux.

Locro - Une explosion chaleureuse de saveurs

Un plat populaire au milieu des montagnes des Andes est le locro, un ragoût épais et copieux à base de courge. Ce plat est courant dans différents pays d'Amérique du Sud, associé à la population autochtone. Le plat est une soupe composée principalement de courge, de maïs, de haricots et de pommes de terre ou de potiron. Si les touristes se rendent dans la région de Cuyo le 25 mai, ils auront peut-être la chance de goûter ce plat, servi lors du festival anniversaire de la Révolution de Mai.