Azienda Agricolale Ginestre S.S.

Retour sur l'histoire de l'Azienda Agricolale Ginestre SS

Le petit hameau de Ginestre était déjà signalé sur les cartes cadastrales au XVIIIe siècle et a toujours été habité par des vignerons qui ont transmis leur passion pour le travail de la vigne avec un savoir-faire qui leur est encore aujourd'hui propre. Certains d'entre eux qui travaillaient dans la propriété de Camillo Benso, comte de Cavour, architecte de l'unification de l'Italie, étaient mes ancêtres. C'est grâce au savoir-faire français du comte que les producteurs piémontais sont aujourd'hui en mesure de produire un excellent vin Barolo.

Lorsque, après 17 ans de mandat du comte comme maire de Grinzane Cavour, le domaine fut vendu, les terres furent achetées par des agriculteurs locaux, dont mes ancêtres. Malheureusement, cette tradition fut interrompue par la Seconde Guerre mondiale. Mon grand-père s'engagea dans l'armée et disparut en Russie.

Progresser dans la vinification

Ce n'est que dans les années 80 que mon père Franco, son fils, avec l'aide de ma mère Giulia, a commencé la vinification du vignoble Le Ginestre en poursuivant l'héritage de son père. Aujourd'hui, mon frère Gian Luca et moi sommes fiers de poursuivre la tradition familiale.

Depuis lors, beaucoup de choses ont changé. À commencer par la vigne, où nous respectons l'environnement, en n'utilisant pas de pesticides ni d'engrais chimiques, mais en utilisant des engrais organiques et en cultivant différents types de légumineuses pour apporter des éléments nutritifs au sol. En faisant de bons choix en matière d'éclaircissage des grappes et, naturellement, en surveillant la récolte. Tous nos raisins sont cueillis à la main pour garantir que tous les fruits pourris ou pas mûrs soient éliminés. Toute la famille participe à la cueillette. Dans la cave, en revanche, les vins sont traités le moins possible tout en préservant au maximum les caractéristiques variétales. La vinification en chapeau immergé, déjà utilisée dans l'ancien temps, permet la meilleure extraction des substances colorantes et aromatiques contenues dans les pellicules, favorisant des barolos savoureux et de longue garde.

Au fil des ans, la propriété initiale s'est agrandie avec l'acquisition d'autres vignobles, dont l'un se trouve dans le village de Novello, sur le très prisé Cru "Sottocastello di Novello" (au-dessous du château de Novello) et dans la zone bien connue des Marnes de Sant'Agata (à une altitude moyenne de 400 mt. slm). Ces formations sont formées de sédiments marins de haute mer et sont constituées de marnes argileuses grisâtres bien drainées, idéales pour la culture de vins rouges fins et aptes au vieillissement.

À Monforte d'Alba, dans le même « Terroir » du vin Barolo, nous avons les vignobles Barbera d'Alba et Dolcetto d'Alba, exposés au sud, sud-ouest à une altitude d'environ 400 mt. d'altitude.

À Montelupo d'Alba, dans le même « Terroir » des vignobles de Serralunga Barolo, sol de formation géologique helvétique, nous avons deux nouveaux vignobles de Nebbiolo d'Alba et de Dolcetto d'Alba, achetés récemment.

À Dogliani, au milieu de deux formations géologiques, Murazzano et Lequio, nous avons planté en avril 2020 deux nouveaux vignobles : un de Barbera et un de Nebbiolo.

L'amour de la vinification

L'amour qui nous lie à ce territoire, qui exige chaque jour tant de travail et de dévouement, mais qui est aussi si généreux dans la magnificence de ses vins, nous pousse à nous améliorer constamment. La culture du vin, le passage des saisons dans la vigne, la transformation de ses fruits tout au long du processus de vinification jusqu'au débouchage de la première bouteille du millésime, continuent à nous remplir d'émotions ; c'est comme prendre un enfant par la main et l'accompagner sur son chemin de vie.