Consejo De La Alta Winery

Cave Consejo de la Alta, l'histoire remonte à 1846

Consejo de la Alta est une cave située dans la célèbre région de Rioja. L'histoire de la cave remonte à 1846, lorsque Don Hipolito Banuelos a écrit un manuscrit sur les processus, la production et la qualité des vins. Il a fourni toutes les connaissances, l'innovation et contributions sous lesquelles la cave fonctionne actuellement. Don Hipolito a laissé son héritage aux générations futures pour qu'elles puissent élaborer ce qui a permis à Consejo de la Alta de devenir aujourd'hui un producteur de vins de haute qualité dans la Rioja. En 1835, Hipolito a commencé à travailler seul et en 1941, un petit groupe de Les gens commencèrent à l'aider dans les vignes. Il installa sa cave pour la production de vin en 1846. Il mit beaucoup d'efforts, de détermination, de ténacité et de travail acharné dans la cave, ce qui lui permit de découvrir de nouveaux assemblages qui furent expédiés dans plusieurs pays du monde.

La cave Consejo de la Alta possède un vaste vignoble rempli de vignes de trente-cinq ans.

Tempranillo, la variété reine de la Rioja

La cave Consejo de la Alta possède un vaste vignoble avec des vignes d'une moyenne d'âge de trente-cinq ans. Le sol est composé de gravier et d'argile, ainsi que de calcaire de qualité inférieure, parfait pour la production de raisin. Il y a près de quatre mille pieds de vigne sur chaque hectare de terre. Le cépage principal utilisé est le Tempranillo, dont la qualité doit être élevée car il est très important dans cette région spécifique. La cave cultive également de plus petites quantités de Chardonnay, Viura, Garnacha et Graciano qui contribuent à l'élaboration de vins rouges et blancs de haute qualité.

Vendanges manuelles et macération à froid pour une extraction optimale au domaine viticole Consejo de la Alta

Les ouvriers cueillent à la main les meilleurs raisins et les transportent avec soin jusqu'à la cave. Consejo de la Alta fait d'abord tremper les raisins dans de l'eau froide avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Des fûts de chêne désinfectés à l'ozone sont utilisés pour le vieillissement des vins, contribuant ainsi à leur caractère unique. goût et arôme.