Demetervin Winery

Demetervin – Domaine viticole historique du nord de la Hongrie

Le domaine viticole Demetervin est situé dans la ville historique de Mád, dans la région de Tokaj, dans le nord de la Hongrie. Le centre du domaine existait déjà dans les années 1750 et appartenait à l'époque à la famille Pulzsky. Sous le bâtiment en pierre se trouve un immense système de caves, qui a commencé à fonctionner comme cave à vin plus tard, à la fin des années 90. Au cours du développement organique du domaine, en 2003, le premier lot sérieux de la cave Demetervin - 900 bouteilles de Furmint Úrágya a été mis sur le marché. Depuis la création du Cercle Mádi en 2006, ils participent activement aux travaux de recherche visant à présenter les sites de production Mádi.

Un domaine viticole en quête d'équilibre avec la nature

La culture et la vinification biologiques certifiées de Demetervin perpétuent les traditions du village et de la région, qui font partie du patrimoine mondial. Leur objectif principal est de trouver un équilibre avec la nature pour préserver les valeurs. Ils veulent montrer les volcans de Mád dans les vins qui leur donnent un caractère particulier. La tâche du personnel de Demetervin est de produire ces vins de manière naturelle à partir de raisins finement équilibrés, aspirés à la perfection.

Les vignobles et leurs cépages

Le domaine viticole familial est situé à Mád, Tokaj-Hegyalja, et ne traite que les matières premières de ses plantations. Ses surfaces sont situées dans les vignobles du Seigneur, du Roi et du Coq. Sur les huit hectares cultivés par les employés de Demetervin, trois sont entièrement cultivés de manière traditionnelle, c'est-à-dire avec élevage de chèvres. Ils présentent les conditions locales - sols, variétés et viticulture - et tous leurs efforts visent donc à récolter des matières premières caractéristiques et parfaites des vignobles. Les cépages produits dans les vignobles sont le furmint, le hárslevelű et le muscat.

L'objectif de Demetervin est de maintenir ses valeurs patrimoniales dans la plus haute qualité dans ses vins blancs, mousseux et de dessert.