Monzio Compagnoni

L'exploitation agricole Monzio Compagnoni, installée dans une ferme du XVe siècle et située à Adro, au milieu des belles collines de Franciacorta, est aujourd'hui considérée comme l'une des caves les plus actives produisant des vins de Franciacorta et de Bergame. Grâce à la recherche, à la pratique et au dévouement, le vigneron Marcello Monzio Compagnoni mène à bien cette magnifique réalité viticole depuis trente ans. Grâce à son esprit moderne et pragmatique et à son âme productive, il a pu se tailler une place importante dans le secteur du vin.

Variétés de raisins dans le vignoble

La ferme est entourée d'environ 14 hectares de terrain, où sont cultivés sous surveillance directe les raisins Chardonnay et Pinot Noir pour la fabrication du Franciacorta, et 3 hectares de vignobles sont répartis entre Cenate et Grumello del Monte. Pour la création des vins de la région de Bergame, ils se procurent des raisins Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, Chardonnay et Moscato di Scanzo. Chardonnay, Pinot Bianco et Grigio, Merlot et Cabernet Sauvignon, Pinot Nero et Moscato di Scanzo sont des raisins qu'ils récoltent dans les vignobles et utilisent pour produire les vins Franciacorta et Bergame.

Nouvelle technologie, aux côtés des fûts et barriques de chêne traditionnels

Avec une capacité actuelle de 5 000 hectolitres en acier inoxydable et 100 barriques françaises de 225 litres, la cave est en mesure de traiter les quelque 170 000 bouteilles des deux dénominations produites chaque année. En plus des barriques et des fûts de chêne conventionnels, la production est assistée par des pressoirs pneumatiques et des conteneurs en acier inoxydable à régulation thermique, qui mettent en valeur le meilleur de la technologie la plus récente. Donato Lanati est un œnologue et un scientifique qui a remporté de nombreux prix pour ses méthodes. Il utilise le centre de recherche qu'il a fondé, Enosis, pour produire des vins de haute qualité en utilisant une méthode scientifique. Lanati est passionné par le processus de vinification et cherche à comprendre ce qui se trouve à l'intérieur du raisin et comment transférer les saveurs qu'il contient dans le verre. En conséquence, l'entreprise peut actuellement répondre aux exigences de fabrication les plus élevées et les plus avancées avec un niveau de cohérence qualitative que peu d'autres entreprises peuvent revendiquer.