Guide des régions viticoles de Franciacorta

Franciacorta est un petit district en Lombardie, dans le nord de l'Italie centrale, réputé pour ses vins pétillants de haute qualité, qui portent la classification des vins italiens Franciacorta DOCG. Il est bien connu pour les vins pétillants élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce type de vin a d'abord été créé à Franciacorta dans les années 1960, mais il a rapidement surpassé les autres vins produits dans cette région pendant des décennies. Vous visiterez également des trésors cachés de la viticulture et de la vinification, où les vins sont principalement produits dans des domaines familiaux dirigés par des artisans. Explorez la région viticole de Franciacorta et son territoire, qui est doté de vallées montagneuses, de lacs magnifiques et d'une gastronomie terrestre. Nous vous encourageons à plonger dans les vins exceptionnels qui font de Franciacorta un favori des amateurs de vin du monde entier.

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Où se trouve le Franciacorta DOCG ?

Le Franciacorta DOCG est situé dans un magnifique coin de la Lombardie, à l'ouest de la ville de Brescia. Il commence dans les collines entourant la rive sud du lac Iseo et descend jusqu'à la colline de Montorfano, qui constitue la frontière naturelle entre Franciacorta et la plaine du Pô.

Terroir unique de l'appellation Franciacorta

Le terroir - un mélange particulièrement efficace de climat et de sol - est bien sûr l'un des facteurs fondamentaux qui ont défini le succès des vins pétillants de Franciacorta, en plus du dévouement des vignerons locaux. 

Des journées d'été chaudes et ensoleillées alternent avec des nuits fraîches ici, offrant aux raisins une occasion exceptionnelle de se développer sans perdre leur acidité, ce qui est essentiel dans la fabrication de vins pétillants. En même temps, en raison de l'effet lissant du lac Iseo, la température moyenne pendant la saison de croissance reste assez stable.

Le terrain ici est également bénéfique pour le travail des vignerons. Les Alpes isolent le nord de l'Italie de l'influence continentale de l'Europe centrale au niveau macro, et les pentes qui recouvrent les vignobles au niveau micro. Les sols caillouteux et rocheux sont bien drainés et riches en minéraux, ce qui en fait un bon cadre pour la vinification de haute qualité.

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Histoire de la région viticole de Franciacorta

Les moines étaient historiquement les principaux producteurs de vin de Franciacorta, tandis que la viticulture était pratiquée par les Gaulois, les Romains et les Lombards avant eux. 

Le nom de la région est issu des communautés monastiques exemptes de taxes (franchae curtes). Franciacorta existait en tant que territoire géographique dès le XIVe siècle, et ses frontières actuelles ont été établies par le doge Francesco Foscari en 1429, lorsque les territoires faisaient partie de la République de Venise. 

Il est intéressant de noter que les vins pétillants étaient reconnus à Franciacorta dès le XVIe siècle. En 1570, le médecin Gerolamo Conforti a rédigé le "Livre des vins vivants" ("Libellus de vino mordaci"). Il s'agit de l'un des premiers livres à décrire la fermentation des vins en bouteilles, ainsi que leur impact sur le corps humain.

Franciacorta, fondée en 1967, a été l'une des premières régions viticoles d'Italie à produire des vins pétillants. La loi a officiellement établi des variétés mondiales à la place des variétés locales traditionnelles. Il y avait une certaine incertitude. Le cépage Pinot, souvent appelé Pinot Chardonnay dans sa forme blanche, était considéré comme le meilleur choix. Ce n'est qu'à partir des années 1980 que les gens ont commencé à différencier le Chardonnay et le Pinot Bianco. Ces cépages, associés au Pinot Nero rouge, sont actuellement utilisés pour produire des vins pétillants. 

La zone a été désignée DOCG en 1995. Le vin est produit selon le processus traditionnel, qui comprend une deuxième fermentation en bouteille, selon les normes. Seules les variétés blanches sont utilisées dans la production des vins Franciacorta Satèn.

Il existe également du Franciacorta Rosé, qui peut être élaboré directement à partir du vin rosé de base ou en mélangeant les vins blancs et rouges de base.

Qu'est-ce que le vin Franciacorta DOCG ?

Les vins pétillants de Franciacorta sont fabriqués dans le style des vins de champagne en utilisant la technologie classique du champagne, bien que la plupart des vins pétillants italiens soient fabriqués selon une méthode Charmat simplifiée. 

Contrairement aux célèbres Asti et Prosecco, les vins pétillants de Franciacorta sont des vins de terroir prononcés avec un arôme et une profondeur comparables à ceux du champagne, bien que les vins pétillants de Franciacorta aient une histoire de 50 ans, tandis que le champagne a une histoire de 350 ans. 

Le Franciacorta est disponible en millésime (récolte d'une année) et en non millésime. 

Le Franciacorta millésimé est disponible à l'achat au plus tôt 25 mois après la récolte, après quoi le vin passe 18 mois en bouteille, mûri sur lies. Plus le bouquet reste sur lies longtemps, plus il devient délicat et raffiné.

Le Franciacorta Millesimato est un Franciacorta millésimé. Il est vieilli sur lies pendant 30 mois, tout comme le champagne. Le Millesimato ne peut pas être vendu avant 37 mois après la récolte. 

Le vin de base du Franciacorta Rosé comprend au moins 25% de Pinot noir. Comme pour le champagne, le vin rosé pétillant peut être élaboré en mélangeant du vin blanc et du vin rouge. Il s'agit du mélange de vins de base - la fermentation secondaire doit se produire simultanément. 

Le Franciacorta Saten est une interprétation lombarde des vins Blanc de Blancs de France. Le Saten est créé uniquement à partir de Chardonnay et de Pinot Blanc. 

Le Franciacorta riserva est un vin pétillant de cinq ans de Franciacorta. 

Les vins de Franciacorta ont une couleur jaune paille brillante avec une bulle délicate et persistante. Un bouquet riche : muffin sucré et miel de citron vert d'abord, puis des nuances de menthe-orange concentrée et d'amande. Saveur dense et équilibrée avec un grand équilibre et une grande fraîcheur. Des nuances minérales apparaissent dans l'arrière-goût épais et durable. Un vin gastronomique qui se marie bien avec tout, des apéritifs aux dîners copieux.

Accords mets-vins avec le Franciacorta

Casoncelli bresciani

Les Casoncelli bresciani sont un plat traditionnel italien de pâtes farcies de Brescia. Ces pâtes du XVe siècle ont une pâte très fine qui met en valeur le goût de la garniture, qui est généralement composée de pain rassis râpé et de fromage comme le Grana Padano ou le Bagss. Les Casoncelli sont formés en pliant de fines feuilles de pâtes sur la garniture, puis en pressant les bords, de la même manière que les raviolis sont fabriqués.

Dans la vallée de Camonica, la garniture est à base de viande ou de légumes ; dans la région de Longhena, la garniture est à base d'épinards ou de blettes suisses ; et dans la région de Barbariga, la garniture est à base de chapelure, de Grana Padano râpé, de bouillon de bœuf, de jambon, d'ail, d'épinards, de sauge et de persil. Les Casoncelli bresciani sont traditionnellement cuits dans une sauce au beurre et à la sauge (sugo burro e salvia). Enfin, du Grana Padano râpé est saupoudré sur les pâtes. Le plat se marie parfaitement avec le Franciacorta Brut ou Extra Brut.

Tortellini in brodo

Les Tortellini in brodo sont un plat de pâtes traditionnel de Bologne, composé de petits paquets de pâtes farcies à la viande servis dans un bouillon de chapon doré, parfois avec l'ajout de fromage Parmigiano Reggiano râpé. La pâte est préparée à partir d'œufs et de farine, tandis que la garniture est préparée à partir de filet de porc, de prosciutto, de mortadelle, de Parmigiano Reggiano, d'œufs et de muscade, selon la recette officielle. 

La cuisson dans le bouillon rehausse la saveur de ce plat réconfortant ultime, qui était autrefois réservé aux occasions festives telles que Noël en raison de la technique de préparation longue. Les Tortellini sont maintenant un élément régulier de l'offre gastronomique de Bologne, et les habitants préfèrent apprécier ces saveurs remarquables dans un simple bol de soupe plutôt que de les envelopper de sauces lourdes et crémeuses. Ce plat se marie très bien avec le Franciacorta Satèn.

Tomino

Le Tomino est un fromage italien de la région du Piémont. Il est préparé à partir de lait de vache et a une pâte interne jaune pâle, compacte et veloutée. Le fromage est petit et sphérique. Il a un parfum doux et crémeux avec des notes amères lorsqu'il est jeune, et ses caractéristiques deviennent plus prononcées à mesure qu'il mûrit.  Le goût est doux et légèrement sucré. Le Tomino est mieux servi en apéritif, idéalement grillé et accompagné de légumes.

Lieux à visiter à Franciacorta

Monte Isola, une île paisible avec des oliveraies

Au centre d'Iseo se trouve l'île lacustre habitée la plus élevée d'Europe - Monte Isola. Le point culminant se trouve à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Des bateaux partent de Sulzano pour se rendre sur l'île. L'île ne mesure que huit kilomètres de diamètre, et vous pouvez en faire le tour à pied sur une route asphaltée, en faire le tour à vélo ou en bus, qui fait le tour de l'île et s'arrête dans tous les villages. 

En chemin, il y a de petits villages, des oliveraies, des panoramas sur le lac, des poissons qui sèchent quelque part, des pêcheurs qui font sécher leurs filets. La pêche et la construction de bateaux en bois étaient les piliers de l'économie de l'île jusqu'aux années 1970.

À l'est de l'île, vous pouvez grimper sur la colline jusqu'au sanctuaire de la Madonna della Ceriola avec une plateforme panoramique et une vue à 360 degrés, jusqu'aux collines de Franciacorta. À Monte Isola, les gens viennent pour la paix et la tranquillité : pour éteindre leur esprit, laisser leurs pensées et leurs problèmes irrésolus sur le continent, et sur l'île prendre une profonde respiration, se ressourcer. Il y a plusieurs villages dispersés autour de l'île parmi les oliveraies, et pas plus de 2 000 habitants, vous pouvez donc être sûr que personne ne vous dérangera sur Monte Isola.

Lac Iseo, un lac avec une vue panoramique à couper le souffle

Le lac Iseo est un lac du nord de l'Italie, dans la région de Lombardie. Le long des rives du lac, il y a une route pittoresque ; Un avantage absolu d'Iseo par rapport aux autres lacs est la disponibilité de voies express alternatives qui mènent à Brescia, Bergame, les Alpes et qui longent la rive du lac, principalement dans des tunnels. Par conséquent, même en pleine saison touristique, vous ne vous retrouverez pas dans un embouteillage d'une heure en vous rendant visiter les sites ou les villes les plus proches. Le lac Iseo est le plus accueillant des quatre lacs. De nombreux oiseaux nichent sur les eaux d'Iseo, de grands bateaux Riva y sont construits, beaucoup de gros et petits poissons y vivent, et dans les montagnes, vous pouvez voir une véritable fleur alpine, l'edelweiss.

Les amateurs de sports ne s'ennuient jamais ici - voile, planche à voile, VTT, équitation, pistes cyclables de plusieurs kilomètres le long du lac, pêche. Et pour les skieurs et les snowboarders, c'est tout simplement le paradis. 

L'eau du lac est cristalline et transparente, et l'air de la montagne mélangé à l'arôme du lac et des conifères donne envie de ne pas respirer, mais de le boire. Et ce n'est pas un hasard. Riva di Solto est entourée de deux côtés par deux zones protégées - les parcs naturels Parco del Lago di Endine et La Valle del Freddo - une réserve naturelle régionale, qui fait également partie du réseau écologique des zones protégées connu sous le nom de Natura 2000, créé par l'Union européenne pour protéger la biodiversité. Le paysage de la partie nord du lac est particulièrement attrayant, avec ses rochers, ses tunnels et ses routes taillées directement dans l'épaisseur des montagnes.

Riserva Naturale Val di Mello - escalade du granit dans un paysage alpin

Val Masino, avec les vallées latérales de Val di Mello et Val di Bagno, est certainement l'un des plus beaux coins des Alpes. Des vallées étroites, en partie encore vierges, avec d'énormes flancs de granit et des montagnes élevées autour, atteignant plus de 3000 m. Chaque grimpeur - qu'il s'agisse de blocs, d'escalade sportive ou de randonnée - trouvera ici l'endroit idéal pour son passe-temps. Avec la saveur italienne et la tranquillité apaisante de l'un des derniers paradis des Alpes en dehors de la saison touristique.

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Questions fréquemment posées sur la région viticole de Franciacorta