St. Laurentius Sekt

Meilleur producteur de vins mousseux en Allemagne

Le vigneron Klaus Herres a fondé St. Laurentius avec amour et passion pour les vins de Champagne. La cave a débuté en 1982 avec une expérience visant à essayer quelque chose de nouveau en plus de la vinification. De nombreux essais et erreurs lors des premières expérimentations et la recherche de la perfection ont conduit Klaus à découvrir un vin mousseux impressionnant qui est devenu le meilleur vin mousseux d'Allemagne. La cave produit 80 000 bouteilles par an en utilisant le processus de fermentation classique.

Leurs vins sont également servis au Bellevue Palace, qui est un jury réputé à Rome.

Le numéro 1 allemand, lauréat de plusieurs prix nationaux
Depuis plus de 30 ans, St. Laurentius Sekt Gmbh produit ses vins signatures selon un processus de fermentation en bouteille traditionnel et classique. Aujourd'hui encore, la cave utilise ces techniques pour 95 % des vins mousseux. La cave a pour philosophie de ne jamais s'arrêter, de se fixer des objectifs en recherchant une qualité toujours plus élevée et de produire des vins mousseux basés sur le champagne mais reflétant toujours l'essence de la région de la Moselle. St. Laurentius Sekt Gmbh a commencé pétillant, joyeux et explosif et s'améliore un peu plus chaque jour. La passion pour les vins a conduit à l'obtention du prix DLG en 1998 en tant que vin mousseux n°1 en Allemagne.

Fermentation en bouteille classique

Au début, St. Laurentius ne se basait que sur le riesling, mais la cave s'est rapidement diversifiée avec le pinot blanc, le pinot noir, le st. Laurent, l'auxerrois, l'elbling et le chardonnay. Les vins de base des vins mousseux sont exclusivement élaborés à partir de raisins sains, cueillis à la main et pressés doucement en grappes entières. Dans les cuves en acier inoxydable, où l'acidité se produit entièrement avec les cépages bourguignons, le riesling subit une dégradation biologique de l'acide. Cela vaut également pour la seconde fermentation selon le procédé de fermentation classique. La cave utilise uniquement des levures champenoises importées de Champagne qui confèrent à ses vins mousseux leur finesse perlée et leur goût typique.