Guide des régions viticoles de Bernkastel

Bernkastel, souvent connu sous le nom de Moselle moyenne, s'étend de Trèves à Briedel. L'appellation viticole compte quelques vignobles bien connus avec des villes viticoles regroupées. La région est l'une des plus grandes de la région de la Moselle avec environ 5 700 hectares qui se concentrent principalement sur le cépage Riesling. L'appellation viticole de Bernkastel est divisée en quatre districts : Andel et Bernkastel sur la rive droite de la Moselle, et Kues et Wehlen sur la rive gauche. Les vignobles les plus célèbres et pittoresques s'étendent de Brauneberg au sud à Lieser, Bernkastel-Kues, Wehlen, Graach, Zeltingen, Ürzig, Erden, Wolf, Traben-Trarbach et Reil.

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Où se trouve la région viticole de Bernkastel ?

L'appellation viticole de Bernkastel est située au cœur de la région viticole de la Moselle, l'une des régions viticoles les plus importantes d'Allemagne ainsi que dans la communauté viticole. La région se trouve dans l'ouest de l'Allemagne, à peu près à égale distance des frontières de la France, du Luxembourg et de la Belgique. La zone viticole se situe sur la rive droite de la Moselle, s'étendant de Graach au nord et de Piesport à l'ouest. Bernkastel est également connue sous le nom de "Mittelmosel", ce qui signifie "milieu de la Moselle" en allemand, car la région est située au centre de la région de la Moselle. La région englobe les vallées de la Moselle, de la Sarre et de la Ruwer, de l'embouchure de la Moselle près de Coblence jusqu'au voisinage de Trèves dans l'État fédéral de Rhénanie-Palatinat.

Histoire de la région viticole de Bernkastel

Bernkastel est l'une des principales régions viticoles du monde et son histoire viticole remonte à l'époque romaine. Parce qu'il était impraticable et difficile d'importer des vins de leurs vignobles en Italie et en Gaule, les Romains ont commencé à planter des vignes le long de la Moselle et du Rhin pour créer des vins. Les Romains sont allés plus loin en créant des canaux à travers la région à des fins viticoles. Les pentes autour de Trèves, l'un des principaux avant-postes des Romains en Moselle, étaient déjà plantées de vignes au IIe siècle. Le village et la viticulture ont prospéré pendant le Moyen Âge, comme l'a également mentionné le poète romain Ausone.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Bernkastel

En raison de la proximité de la mer du Nord au nord, l'appellation viticole de Bernkastel est principalement influencée par un climat continental. Les principaux vignobles sont plantés sur des collines le long de la Moselle, orientées vers le sud et le sud-ouest pour une exposition optimale au soleil. La région se caractérise par des schistes bleus et des ardoises, qui ont tous deux d'excellentes qualités de drainage. L'emplacement est doté de précipitations abondantes et d'un ensoleillement intense, ce qui favorise la maturation des raisins. Les vins de la région expriment leur terroir avec des notes minérales ardoisées. Bernkastel est une appellation viticole avec 8774 hectares de vignes.

Cépages populaires de la région viticole de Bernkastel

L'appellation viticole de Bernkastel produit principalement des vins blancs qui représentent 91% de la surface totale des vignobles. Le Riesling domine la région avec environ 60% de la production totale de raisins en 2008. D'autres cépages qui prospèrent dans l'appellation viticole de Bernkastel sont le Muller-Thurgau, le Kerner, l'Elbling, le Pinot Blanc et le Pinot Noir. Les vins de cette région sont audacieux et ont une belle texture avec des notes minérales ardoisées.

Accords mets-vins avec les vins de Bernkastel

Foie Gras

En français, foie gras signifie simplement "foie gras", qui a été découvert par les anciens Égyptiens. Lorsque le foie gras est arrivé en Gaule, il est rapidement devenu une spécialité des rois et des nobles. Il est depuis devenu un élément essentiel de la gastronomie française, représentant le savoir-faire culinaire, la culture et l'élégance.

Le foie gras est disponible entier, en pâté ou en mousse. Il est parfois servi en terrines, poêlé ou en apéritif ou en entrée. Le foie gras crémeux est accompagné de vins Meursault croustillants avec un goût minéral. La texture beurrée du foie gras est sublimée par le Riesling de Bernkastel.

Margret de Canard

Margret de Canard est une recette traditionnelle des années 1950 pour un magret de canard poêlé qui aurait été créée par le chef français André Daguin. Le plat a été créé en cuisant le magret à point. Généralement, la viande est coupée en tranches fines et cuite jusqu'à ce que l'intérieur commence à rosir. Le magret de canard est souvent issu du canard Moulard, un hybride entre le Pelkin blanc et le canard de Barbarie. Étant donné que la race Moulard est cultivée pour le foie gras, sa chair de poitrine a une saveur plus profonde, plus riche et plus bovine que celle des autres variétés de canard. Le magret de canard est bien connu dans toute la France et est souvent disponible dans les restaurants.

Lobster a l'Americaine

Lobster a l'Americaine est un plat traditionnel français qui peut être préparé avec plusieurs ingrédients et qui comprend généralement de la chair de homard, des carottes, du céleri, des échalotes, de la pâte de tomate, de l'ail, du vin blanc sec, du cognac ou du xérès sec, du bouillon de poulet ou de poisson, des feuilles de laurier, de l'huile d'olive, du thym, de la crème épaisse, du beurre et du persil haché.

Avant d'être flambé au cognac ou au xérès, le homard est cuit dans la sauce. La saveur du dîner sera augmentée si le homard est cuit dans sa carapace. Il est recommandé de le servir avec du riz en accompagnement. La seule chose connue de son histoire est qu'il s'agit d'un plat français ; néanmoins, divers rapports indiquent qu'il aurait été créé dans les provinces du Languedoc ou de Bretagne, tandis que d'autres pensent qu'il était servi aux passagers de première classe des navires se rendant en Amérique, d'où son nom.

Lieux à visiter dans la région viticole de Bernkastel

Burgruine-Landshut

Burgruine-Landshut est en réalité les ruines du château qui était autrefois une forteresse ainsi qu'une résidence pour les chevaliers romains. Le constructeur du château n'est mentionné nulle part dans l'histoire, mais il est documenté que le propriétaire du château était le prévôt Adalbero en 993. Boemund I a financé la rénovation et l'amélioration du château de 1268 à 1299 avec de belles chambres, des colonnes, des tours et des créneaux. Le château a été attaqué plusieurs fois pendant le Moyen Âge, la plus récente au XVIIe siècle par le Conflagration. Lorsque vous arrivez à Bernkastel-Kues par voie terrestre ou fluviale, votre attention sera attirée par les ruines du château de Landshut, qui s'élèvent au-dessus de la vieille ville surplombant toute la ville. Le château est maintenant ouvert au public, grâce à la récente rénovation des habitants et des autorités. Il est fortement recommandé de visiter cet endroit magnifique avec des vues panoramiques fascinantes.

Jüdischer Friedhof

Jüdischer Friedhof est un cimetière historique à Bernkastel qui remonte au XVIIe siècle. Le cimetière est devenu surpeuplé et a été utilisé jusqu'en 1866. Un nouveau cimetière est en cours de construction près du cimetière existant. Depuis le Moyen Âge, la région de Bernkastel compte une petite communauté juive, avec seulement 35 Juifs y vivant à la fin du XIXe siècle. Jusqu'à ce que le régime nazi soit renversé en 1933, les Juifs de la région vivaient dans une assimilation totale. La plupart des Juifs ont émigré de cette région, tandis que certains ont été envoyés dans des camps de concentration. Aujourd'hui, il n'y a plus de Juifs dans le quartier, mais le cimetière reste le témoin de la tragique vérité du passé.

Questions fréquemment posées sur Bernkastel