Azienda Vitivinicola Saccomani

Valores da Vinícola

Amor e paixão pela terra e seus vinhedos são os valores que, transmitidos de pai para filho, caracterizam a propriedade Saccomani desde sua origem. Não temos documentação que certifique a data precisa do nascimento da fazenda, no entanto, há um reconhecimento obtido por Giuseppe Saccomani, datado do início dos anos 1940, que recompensou suas uvas de mesa.

Foi a partir de meados dos anos oitenta que, com Giuseppe, a empresa mudou sua perspectiva, destinando toda a produção à uva para vinho e sua venda, primeiro como vinho a granel e depois na garrafa.

Atualmente a vinícola é administrada pela 4ª geração, Luca e Claudia, que ingressaram na empresa após concluírem os estudos (ambos estudaram na área agroalimentar).

Vinificação

O estilo de vinificação começa com o manejo cuidadoso do vinhedo, as uvas devem chegar saudáveis à adega.

O conceito que então prevalece na adega é "nada é dado e nada é tirado", nenhuma adição, apenas so2 em doses máximas de 40-50 mg/l. Nenhuma clarificação, apenas uma leve filtragem pré-engarrafada.
A escolha de fazer vinho natural foi espontânea, o caminho foi traçado por Giuseppe que no início dos anos 2000 eliminou completamente a química no vinhedo. Na adega, a química nunca entrou! Luca e Claudia não fizeram nada além de elevar o nível, solicitando a certificação BIO em 2018, experimentando técnicas de manejo do solo que vão da biodinâmica à permacultura. A aspiração é ter uma empresa que seja autossuficiente e sustentável, em uma palavra "resiliente".

A extensão da propriedade no momento é de 12 hectares, localizada em várias parcelas, todas na área de Diolo, dentro do município de Lugagnano val d'arda. Uma parte da terra é composta de argila vermelha, típica das colinas de Piacenza, perfeita para obter vinhos tintos estruturados. A outra parte está localizada dentro do Parco del Pacenziano, uma área reconhecida nacionalmente por seu valor geológico, esta é uma área com sedimentos arenosos que remontam à era do Plioceno. As uvas cultivadas são: malvasia, ortrugo, marsanne e verdea no que diz respeito aos vinhos brancos. Quanto aos vinhos tintos, as uvas cultivadas são bonarda (ou croatina), barbera e merlot. Historicamente, a empresa sempre produziu vinhos espumantes obtidos por refermentação natural na garrafa (PET-NAT) sem levar em conta as tendências e o mercado que, em vez disso, mudou para a produção de vinhos espumantes obtidos com o método Charmat. Certamente um método mais simples tanto para o seu processamento como para a sua comercialização mas que deixava menos espaço à expressividade das uvas e do terruar

Atualmente a produção é de 35.000 garrafas.

Vinhos que refletem a tradição da região de Piacenza, o que significa os vinhos espumantes GUTTURNIO, ORTRUGO e MONTEROSSO, dois vinhos tranquilos, o branco RIO LUPO e o tinto ROSSO DEI BARONI, ambos obtidos a partir da seleção das melhores uvas e o NEBULA, um vinho passito produzido em quantidades muito pequenas.