Soave, beläget i hjärtat av nordöstra Italiens Veneto-region, är en viktig destination för vinturistentusiaster som vill utforska dess fantastiska kulllandskap och århundraden gamla vinframställningstraditioner. Berömt för sina friska, aromatiska vita viner gjorda främst på Garganega-druvan, kan besökare upptäcka nyanserna i lokala terroirer i områden som Soave Classico och Monteforte d'Alpone. Fördjupa dig i intima vingårdsbesök, där du kan njuta av inte bara de exceptionella vinerna utan också det rika kulturarv som genomsyrar denna pittoreska region.
Soave vinregionen ligger i den östra delen av kullarna i provinsen Verona, Italien. Denna vinappellation fick DOC-status 1968, och sedan dess har dess popularitet ökat över tid. Soave producerar endast vita viner, varav minst 70% är druvsorten Garganega. Numera är Soave en av de favoritvinresorna för vinälskare.
Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Soave!
Området för Soave vinregion sträcker sig från den västra kanten av staden Soave till Monteforte d’Alpone i öst och stiger mot de norra kullarna i Lessinia. De flesta druvorna odlas i vingårdar på sluttningarna öster om Verona, i vinregionen Veneto i nordöstra Italien.
Soaves historia och individualitet har formats av den katolska kyrkan och det venetianska imperiet över tid. Det venetianska folket har alltid varit hårt arbetande inom vinodling. Under de senaste decennierna har bönder som arbetat med sina små åkrar slutat sälja sina druvor och börjat buteljera de viner som bäst reflekterade deras terroir. Även de större vingårdarna har kartlagt sina Cru-områden och buteljerar från utvalda vingårdar.
Soave DOC skapades 1968 med gränser som reviderades och utvidgades periodiskt under de kommande decennierna. Som en introduktion bör det nämnas att Soave och Chianti var de första zonerna i Italien som erkändes av kungligt dekret som havande potential att producera fina viner. Detta dokument avgränsade gränserna för produktionszonerna som sammanfaller med de som fastställts under de nuvarande produktionsreglerna för Soave Classico.
Soave såg en topp av popularitet i USA under mitten av 1900-talet, under den italienska vinboomen som följde efter andra världskrigets slut. Drivet av marknadsföringsinsatser från stora producenter som Bolla, överträffade Soave till och med Chianti på 1970-talet som den mest sålda italienska DOC-vinet i USA. I slutet av 1900-talet blev Soaves andel av försäljningen i USA så småningom överskuggad av Pinot Grigio och ett inflöde av nya viner från södra Italien.
Kullarna i norra Soave består av ett tjockt lager kalksten. Det är effekten av en stadig expansion av marina avlagringar, som började för 200 miljoner år sedan och varade i tiotals miljoner år. Detta är anledningen till att vinproduktionsområdena i Soave generellt är rika på kalksten.
Soave DOC-zonen inkluderar den platta botten av de tre dalarna Illasi, Tramigna och Alpine som passerar genom bergen från norr till söder. Jorden är djupare, består av sedimentärt material, är alkalisk, rik på lera, fuktig och mycket varm på sommaren.
Territoriet i Soave är extremt komplext när det gäller terroir. I den västra delen och huvudområdet består det huvudsakligen av kalkstensbergarter. I den centrala östra regionen är det huvudsakligen bildat av vulkaniska bergarter. I de flesta fall är de två typerna av jord blandade, och ibland kan grannvingårdar ha olika jord.
Klimatet i Soave-regionen påverkas av dimmor som strömmar från Po-dalen på hösten och kan medföra vinodlingsrisker som mögel och andra druvsjukdomar. Druvan Garganega, som är den primära delen av Soave, är en sen mognande sort med en tjock skal som kan motstå dimman bättre än vissa av de tunnare skalsorterna som Trebbiano Toscano.
Soave-regionen producerar vita viner med minst 70% Garganega-druvor. För Soave DOC-vin kan upp till 30% av blandningen komma från Trebbiano di Soave, även känd som Verdicchio och Nestrano. Denna druva är distinkt från den lägre kvaliteten Trebbiano Toscano-sort från Toscana. DOC-reglerna lägger ny vikt vid kvalitetsvarianter och utesluter Trebbiano Toscano, som tidigare hade tillåtits att utgöra upp till 15% av blandningen. Alla druvor som används för DOC-vinet måste skördas med en avkastning som inte överstiger 14 hektar, med det färdiga vinet jäst till en minimi alkoholhalt på minst 10,5%.
Risotto in Cantina är en speciell italiensk risrätt som härstammar från vinregionen Veneto. Även känd som risotto från vinlagret, görs den genom att designa en enkel risotto som kokas i buljong och förbättras med smör och Parmigiano-Reggiano-ost.
När det är dags för risotton att serveras hälls ett glas knappt starkt torrt vitt vin som Soave i varje tallrik, och risotton serveras ovanpå. Vinet får dock inte blandas med risotton – varje gaffelbit doppas i vinet när den äts.
Risotto in Cantina är en fantastisk rätt för risälskare. Du kommer också att gilla denna mat med ett glas Soave vitt vin.
Spaghetti alle vongole är snabb och lätt att förbereda, men detta är en klassisk neapolitansk rätt som består av endast två huvudingredienser: vongole-musslor och pasta. Det finns dock en hektisk diskussion angående sekundära ingredienser, tomater.
Purister älskar den ursprungliga rätten, gjord utan tomater, känd som Bianco-prestanda, medan andra väljer en version med krossade tomater.
Identiska frågor uppstår angående tillsats eller utelämnande av peperoncino och peppar i rätten. Men av dessa frågor beslutar alla att pastan ska kokas al dente. Även om rätten är bäst på sommaren, när alla komponenter är så färska som de kan vara, är det också en av de mest väsentliga måltiderna under den klassiska neapolitanska julaftonsmiddagen, känd som Cena della vigilia di Natale. Vi rekommenderar att äta Spaghetti alle vongole med Soave vin.
Risotto con le trote är en traditionell italiensk typ av risotto som härstammar från Veneto. Risotton görs vanligtvis med en sort ris, vitt vin, smör, olivolja, vitlök, persilja, lagerblad, nejlikor, pepparkorn, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddpeppar och salt.
Forellen sjuds i vatten med lagerblad, persilja och kryddor. Forellen tas bort och filéas, medan buljongen dras tillbaka i en panna och kokas upp.
Fisken omges av vin och buljong, och den kokas sedan tills saften är borta. Efter en stund rörs fisken in, och när riset blir mjukt, rörs lite smör in i risotton. Risotto con le trote garneras med hackad persilja och serveras direkt, helst med ett glas Soave vin vid sidan av.
Kullig landskap med små byar som gömmer sig i landets veck, gårdar, medeltida slott och gamla venetianska villor, allt mot en bakgrund av till synes oändliga vingårdar. Det är här det berömda Soave-vinet kommer ifrån, favoriten hos poeten Gabriele D’Annunzio. Om du söker en avkopplande destination, någon annanstans för ditt besök i Verona, kan Soave vara platsen för dig. Soave är en stad med en storslagen historia och den atmosfär av det förflutna kan fortfarande kännas idag i de gamla stadens gator, omgiven av medeltida murar.
Soaves slott är en medeltida militär konstruktion. Det ligger på Mount Tenda och har utsikt över den stora slätten nedanför. Det är skapat av ett högt, centralt torn, där slottets gränser roterar, omger tre gårdar. Murarna faller sedan från slottet för att omge staden. Alla dessa befästningar designades under tidig medeltid, även om palatset är byggt på ruinerna av ett romerskt fort.
Från 1000-talet och ett diplom från Fredrik Barbarossa vet vi att det tillhörde San Bonifacio-grevskapet i Verona. Fram till 1232 ägdes det av den framstående Greppi-feodalfamiljen, som flydde till Lombardiet när Ezzelino III da Romano förstörde slottet. När Ezzelino dog 1259 förvärvade staden Verona slottet på initiativ av Mastino I Della Scala. Staden installerade sig där, med början 1270. Under Della Scala-familjen växte slottets betydelse, och de ombyggde och designade det enligt de försvarslinjer det har idag.
Venedig, känd för sina vackra kanaler och arkitektur, ligger mindre än en timmes bilresa från Soave. Det finns många vingårdar nära Venedig, inklusive familjevingårdar som har varit verksamma i 1 eller 2 århundraden och producerar olika typer av viner som röda, vita, söta och torra. Dessa vingårdar erbjuder olika turer av sina anläggningar, provningar och en chans att fylla på med vin för din vistelse.
Kolla in de bästa vingårdarna i Soave!
Är du redo att börja din vinresa, eller vill du fortsätta där du slutade?
Utforska vår samling av fantastiska vingårdar.
Visar 1-10 av 11 vingårdar
Är du redo att börja din vinresa, eller vill du fortsätta där du slutade?
Utforska vår samling av fantastiska vingårdar.
Upptäck vingårdarnas lägen i Soave
Gå med i vårt nyhetsbrev nu för att få vår gratis guide om hur du planerar den perfekta vinturen
