Der komplette Leitfaden für Rotweine

Der vollständige Leitfaden zu Rotweinen

Wussten Sie, dass mäßiger Konsum von Rotwein besser für Ihre Gesundheit ist als gar kein Rotwein? Worauf warten Sie also noch, holen Sie sich ein Glas und eine Flasche guten Rotwein, um Ihre Lebenserwartung zu erhöhen (bitte immer in Maßen trinken!). Die Welt der Rotweine ist groß und wenn Sie sich damit nicht auskennen, kann es etwas verwirrend sein. Deshalb sind wir hier, um Ihnen mit unseren "Kompletten Leitfäden zu Rotweinen" zu helfen, einem speziell für Sie zusammengestellten Leitfaden, um mehr über Rotweine zu erfahren.

Wie wird Rotwein hergestellt?

Jede Flasche Rotwein, die auf unseren Tischen landet, repräsentiert den Prozess und das handwerkliche Können des Winzers, der ihn produziert hat. Die Herstellung von Rotwein ist ziemlich einfach, da sie einige feste Schritte umfasst, die von Winzern mit höchster Aufmerksamkeit und Sorgfalt ausgeführt werden müssen, um ein großartiges Ergebnis zu erzielen.

Der Hauptunterschied zwischen Rot- und Weißwein besteht darin, dass Rotweine auf den Schalen hergestellt werden, die während des Gärungsprozesses unverzichtbar sind, um dem Wein Farbe, Textur und Geschmack zu verleihen.

Der erste Schritt in der Produktionslinie von Rotwein besteht darin, die Trauben zu ernten und dann zu zerquetschen. Nach dem Zerquetschen beginnt der Wein dank Hefe und Zucker zu gären, produziert Alkohol und setzt CO2 frei. Nach Abschluss des Gärungsprozesses wird der Wein gepresst und der Saft (zu diesem Zeitpunkt werden die Schalen weggeworfen) ist bereit, den Reifungsprozess zu beginnen. Dies kann je nach Appellation und den Regeln, die für die Herstellung jedes Rotweins gelten, mehrere Jahre dauern und kann in Edelstahl, Eiche, Amphore oder Beton erfolgen. Bevor der Wein abgefüllt wird, durchläuft er einen Klärungsprozess, um Sedimente zu entfernen, und einen Filtrationsprozess. Sobald der Wein vollständig bereit ist, ist es Zeit, ihn abzufüllen, zu verkorken und zu beschriften. Einige der renommiertesten Rotweine der Welt werden dann so viele Jahre lang im Keller gelagert, wie es die Disziplin erfordert.

Begleiten Sie uns auf eine Reise, um mehr über Rotweine, ihre Besonderheiten, die besten Regionen, um sie zu probieren, und die besten Kombinationen mit köstlichem Essen zu erfahren.

Für weitere Informationen können Sie unseren Leitfaden zu den Top-10 Rotweinregionen zum Besuchen lesen.

Leichte Rotweine

Lambrusco

Lambrusco-Rotwein könnte als einer der günstigsten und einfachsten Rotweine zum Trinken betrachtet werden, er ist in der Tat perfekt für einen Aperitif, hat aber eine sehr lange Geschichte. Lambrusco wird tatsächlich aus autochthonen Trauben aus Norditalien hergestellt, die schon vor der Geburt Christi existierten!

Heutzutage sind die besten und häufigsten Lambruscos trocken oder halbtrocken und werden hauptsächlich aus zwei Trauben hergestellt: Lambrusco di Grasparossa und Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco di Sorbara ist die Traube, die die leichtesten und aromatischsten Lambruscos produziert, während Lambrusco di Grasparossa verwendet wird, um kräftigere Weine herzustellen. Die Hauptcharakteristik von Lambrusco sind die Bläschen, denn dieser leichte Rotwein ist sprudelnd; stellen Sie sich keinen Prosecco oder Champagner vor, die Bläschen sind leicht und verleihen dem Wein seine ganz eigene Persönlichkeit.

Beaujolais

Gamay ist die perfekte Traube, um leichte Rotweine herzustellen, da ihre Haut sehr dünn ist und sie gut in abgedichteten Tanks mit Kohlendioxid mazeriert. Dies ist das Verfahren, das von Winzern in der Weinregion Beaujolais in Frankreich, dem größten Produzenten von Gamay-Rotweinen, verwendet wird.

Beaujolais-Weine sind leicht, säurehaltig, aber leicht zu trinken und fruchtig, perfekt für den Genuss auf einer Terrasse im Frühling. Die Hauptaromen sind die von roten Früchten wie Preiselbeeren und Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Blumen wie Flieder.

Wussten Sie schon? Gamay stammt aus der Weinregion Burgund, wurde aber im 14. Jahrhundert verboten. Nur Winzer im Beaujolais, einer Weinregion in der Nähe von Burgund, hatten den Mut, das Gesetz zu missachten und weiterhin Rotweine aus der Gamay-Traube herzustellen.

Mittelkräftige Rotweine

Zinfandel

Auch wenn Zinfandel im Grunde genommen dasselbe ist wie die apulische Primitivo-Traube, die tatsächlich aus Kroatien stammt, ist der Wein, der aus dieser Traube entsteht, im Vergleich zu seinem italienischen Cousin viel leichter im Körper. Zinfandel wird hauptsächlich in der Weinregion Kalifornien angebaut und produziert, insbesondere im Napa Valley, im Dry Creek Valley und im Sonoma County. Der resultierende Wein ist ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein, weniger tanninhaltig und erdiger als der italienische Primitivo und mit einer subtilen Süße.

Die Hauptaromen, die Sie in einem Glas Zinfandel erkennen können, sind die von roten Früchten wie Erdbeeren, Pflaumen und Kirschen sowie ein würziger und pfeffriger Charakter.

Chianti

Chianti ist ein mittelkräftiger, tanninreicher Rotwein, der in der Weinregion Chianti, einer Appellation in der wunderschönen Weinregion Toskana, produziert wird. Chianti-Rotwein gehört zu den tanninreichsten Weinen, die in Italien hergestellt werden, und sein trockener Geschmack macht ihn perfekt, um ihn mit einem Fiorentina-Steak zu trinken. Obwohl die meisten Chiantis zu 100% aus Sangiovese hergestellt werden, erlaubt die Disziplin den Einsatz von Trauben wie Cabernet Sauvignon, Syrah, Trebbiano und Merlot. Das Geschmacksprofil von Chianti zeichnet sich durch starke Aromen von roten Früchten aus, sowohl in der Nase als auch im Mund, Balsamico-Essig, Kräutern und Rauch.

Merlot

Merlot-Weine gehören zu den beliebtesten und meistkonsumierten Weinen weltweit, insbesondere aufgrund der Vielfalt an Aromen in ihrem Bouquet. Merlot als Traube kann sich leicht an verschiedene Klimazonen anpassen und kann zu mittel- bis vollmundigen Rotweinen führen, die sehr gut mit Essen harmonieren.

Merlot ist in der Regel ein trockener, mäßig säurehaltiger, alkoholreicher, aber mit niedrigeren Tanninen versehener Rotwein, der reiche Aromen von schwarzen Früchten oder einen erdigeren Charakter aufweisen kann.

Kühle Klima-Merlots, wie diejenigen, die in Italien und Frankreich produziert werden, sind strukturierter und weisen im Vergleich zu Merlots aus Kalifornien, Argentinien und Australien Noten von Tabak auf.

Vollmundige Rotweine

Nero d’Avola

Nero d’Avola ist ein vollmundiger Rotwein aus der wunderschönen Weinregion Sizilien. Die für diesen komplexen sizilianischen Wein verwendete Traube ist autochthon auf der italienischen Insel. In den letzten Jahren haben Winzer aus Kalifornien und Australien begonnen, mit der Fähigkeit der Traube zu experimentieren, sich an andere Klimazonen und Terroirs anzupassen.

Das Bouquet von Nero d’Avola zeigt sofort Aromen von schwarzen Früchten wie schwarzen Pflaumen und Trockenpflaumen. Lakritz ist eine weitere charakteristische Note, die in einem Glas hochwertigen Nero d’Avola leicht zu erkennen ist.

Insgesamt ist Nero d’Avola ein vollmundiger, runder und komplexer Rotwein, der im Mund perfekt ausbalanciert erscheint.

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Syrah/Shiraz

Je nachdem, wo Sie sich auf der Welt befinden, finden Sie möglicherweise Flaschen von Rotwein, die als Syrah oder Shiraz bezeichnet werden. Im Wesentlichen definieren diese beiden Namen denselben Typ von kräftigem, vollmundigem Rotwein, der in Frankreich seinen Ursprung hat.

Die Syrah-Traube ist sehr vielseitig und hat sich von Frankreich aus in die Neuen Welt-Länder verbreitet, wo sie sich an verschiedene Klimazonen angepasst hat. Die Hauptmerkmale des Weins bleiben in der Regel gleich, egal ob er in Frankreich Syrah oder in Australien Shiraz genannt wird.

Syrah-Weine sind im Allgemeinen trockene, vollmundige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einem komplexen Bouquet. Die Aromen umfassen rote und schwarze Früchte, Pfeffer und Gewürze, Rauch und Flieder. Bei der Lagerung in Eichenfässern kann Syrah auch subtile Vanillenoten aufweisen.

Malbec

Malbec stammt aus Frankreich, zusammen mit Merlot, wurde aber dank kräftiger und vollmundiger argentinischer Rotweine berühmt. Die ersten Malbec-Trauben wurden im 19. Jahrhundert nach Argentinien gebracht, da die Traube in der Weinregion Bordeaux nicht die erwarteten Weine produzierte. Überraschenderweise passte sich Malbec perfekt an das argentinische Terroir an, das alle besten Eigenschaften der Traube hervorhebt.

Malbec-Rotweine sind trocken und vollmundig, mit einem komplexen Bouquet, aus dem reiche Aromen von dunklen Früchten hervorgehen. Geschmacksrichtungen von Schokolade, Vanille und Gewürzen sind ebenfalls sehr erkennbar in der Nase in einem schönen Glas Malbec.

Dank seiner moderaten Tannine lässt sich Malbec sehr gut mit Essen kombinieren, insbesondere mit rotem Fleisch und Steak.

Rotwein und Speisenkombinationen

1. Rotwein mit Steak

Rotwein mit Steak ist die ultimative Kombination von Essen und Wein, die jeder kennt. Rotwein und rotes Fleisch sind eine dieser universellen ungeschriebenen Regeln, es ist die klassischste Kombination und eine, bei der man nie etwas falsch machen kann. Aber passen alle Rotweine perfekt zu einem Steak-Dinner? Nein! Normalerweise sind leichte Rotweine weniger empfehlenswert für rotes Fleisch, wählen Sie besser einen mittel- oder vollmundigen Rotwein, am besten mit höherem Tanningehalt.

Was passt zu Steak?

Cabernets aus Chile und Napa
Malbecs aus Frankreich und natürlich Argentinien
Zinfandel aus Kalifornien
Syrah aus Australien und Spanien
Chianti oder Sangiovese aus der Toskana

2.Rotwein mit Lamm

Lamm ist ein sehr vielseitiges rotes Fleisch, das in verschiedenen Zubereitungsarten (gebraten, gegrillt) genossen werden kann und je nach Alter des Lammes oder dem Land, aus dem es stammt, einen unterschiedlichen Geschmack haben kann. Es gibt tatsächlich viele verschiedene Möglichkeiten, um Ihre Lamm-Wein-Kombination zu meistern und Ihren Gästen das beste Essen zu servieren, das sie seit langem hatten.

Was passt zu Lamm?

Pinot Noir aus Burgund passt perfekt zu jungem Lamm
Bordeaux-Blends sind diejenigen, die Sie wählen sollten, wenn Sie gebratenes Lamm servieren
Langhe Nebbiolo, Barolo, Barbaresco, alle besten Weine aus Piemont passen gut zu gebratenem und gegrilltem Lamm

3. Rotwein mit Schweinefleisch

Um die beste Kombination von Schweinefleisch und Wein auszuwählen, sollten Sie zwei Elemente berücksichtigen, die Schweinefleisch charakterisieren: Fett und Salz. Schweinefleisch ist im Vergleich zu Lamm und Steak ein fettigeres Fleisch, und deshalb gedeiht es, wenn es mit mittelkräftigen, säurehaltigen Rotweinen kombiniert wird.