Den kompletta guiden till röda viner

Den kompletta guiden till röda viner 

Visste du att måttlig konsumtion av rödvin är bättre för din hälsa än ingen rödvin alls? Så vad väntar du på, hämta ett glas och en flaska fint rödvin för att öka din livslängd (drick alltid med måtta, tack!). Världen av röda viner är stor och om du inte är bekant med den kan det vara lite förvirrande. Det är därför vi är här för att hjälpa till med vår "Kompletta guide till röda viner", en guide som vi specifikt har sammanställt för att du ska lära dig mer om röda viner. 

Hur görs ett rödvin?

Varje flaska rödvin som kommer till våra bord representerar processen och hantverket hos vinmakaren som producerade den. Att göra rödvin är ganska enkelt, eftersom det har några fasta steg som måste utföras av vinmakare med högsta uppmärksamhet och noggrannhet för att säkerställa ett bra resultat. 

Den största skillnaden mellan röd- och vitvin är att röda viner produceras på skalen, som är oumbärliga under jäsningsprocessen för att ge färg, textur och smak till vinet. 

Det första steget i produktionslinjen för rödvin är att skörda druvorna och sedan krossa dem. Efter att krossningen är klar, tack vare jäst och socker, börjar vinet jäsning, producerar alkohol och släpper ut CO2. När jäsningsprocessen är klar pressas vinet, och juicen (vid detta tillfälle kastas skalen bort) är redo att påbörja åldringsprocessen. Detta kan pågå i flera år, beroende på appellationen och reglerna relaterade till produktionen av varje rödvin, och det kan ske i rostfritt stål, ek, amfora eller betong. Innan vinet buteljeras genomgår det en process av racking för att bli av med sedimentet och en filtreringsprocess. När vinet är helt klart är det dags att buteljera det, korka det och märka det. Några av världens mest prestigefyllda röda viner sätts sedan på lagring i källaren i så många år som disciplinen kräver.  

Följ med oss på en resa för att upptäcka mer om röda viner, deras särdrag, de bästa regionerna att smaka dem och de bästa kombinationerna med läcker mat. 

För mer information kan du läsa vår guide till topp-10 röda vinregioner att besöka.

Lätta röda viner

Lambrusco

Lambrusco rödvin kan betraktas som ett av de billigaste och enklaste röda vinerna att dricka, det är verkligen perfekt för en aperitivo, men det har en mycket lång historia. Lambrusco görs faktiskt med inhemska druvor från norra Italien som har funnits redan innan Kristi födelse! 

I dag är de bästa och mest vanliga Lambruscos torra eller halvtorra och de produceras mestadels med två druvor: Lambrusco di Grasparossa och Lambrusco di Sorbara. 

Lambrusco di Sorbara är druvan som producerar de lättaste och mest aromatiska Lambruscos, medan Lambrusco di Grasparossa används för att producera de kraftigare vinerna. Den främsta egenskapen hos Lambrusco är bubblorna eftersom detta lätta röda vin är mousserande; föreställ dig inte en Prosecco eller en Champagne, bubblorna är lätta och ger vinet dess egen personlighet. 

Beaujolais

Medelstora röda viner

Zinfandel

Även om Zinfandel i grunden är densamma som den apuliska Primitivo-druvan, som faktiskt är inhemsk i Kroatien, är vinet som kommer från denna druva mycket lättare i kroppen jämfört med sin italienska kusin. Zinfandel odlas mestadels i Kalifornien vinregion, särskilt i Napa Valley, Dry Creek Valley och Sonoma County. Det resulterande vinet är ett lätt till medelstort rödvin, mindre tanniskt och jordigt än italiensk Primitivo, och med en subtil sötma. 

De främsta aromerna som du kan känna igen i ett glas Zinfandel är de av röda frukter som jordgubbar, plommon och körsbär, tillsammans med en kryddigare och pepprig karaktär.

Cabernet Franc

Cabernet Franc är föräldradruvan till Merlot och Cabernet Sauvignon. Dess smakprofil presenterar en medelstor kropp, medel till hög tannin och syra och en viss torrhet. 

De dominerande smakerna som kan kännas igen i alla Cabernet Sauvignon-viner som produceras runt om i världen är de av röda frukter, som jordgubbar och saftiga röda plommon och kryddor som chili. 

Om du letar efter en mer syrlig Cabernet Franc, leta inte längre än den vackra Loiredalen, där röda viner presenterar starkare aromer av mogen frukt; tvärtom är Cabernet Francs från Toscana eller Kalifornien "sötare". Självklart är den ultimata Cabernet Franc från Bordeaux vinregion, där druvan blandas med Merlot och Cabernet Sauvignon för att producera Bordeaux-blandningen.

Chianti

Chianti är ett medelstort, tanninrikt rödvin som produceras i Chianti vinregion, en appellation i den vackra Toscana vinregion. Chianti rödvin är bland de mest tanninrika vinerna som produceras i Italien och dess torra smak gör det perfekt att dricka med en Fiorentina-biff. Även om de flesta Chianti-viner produceras med 100% Sangiovese, tillåter disciplinen druvor som Cabernet Sauvignon, Syrah, Trebbiano och Merlot att användas. Smakprofilen av Chianti kännetecknas av starka aromer av röda frukter, både på näsan och i munnen, balsamvinäger, örter och rök.

Merlot

Merlot viner är bland de mest populära och mest konsumerade i hela världen, särskilt på grund av det breda utbudet av smaker i deras bukett. Merlot som druva kan lätt anpassa sig till flera klimat, och det kan resultera i medelstora till fylliga röda viner, som är mycket lätta att para med mat. 

Merlot är typiskt ett torrt, måttligt syrligt, alkoholrikt men med lägre tanniner rödvin som kan presentera rika smaker av svarta frukter eller en jordigare karaktär. 

Kalla klimat Merlot, som de som produceras i Italien och Frankrike, är mer strukturerade och presenterar noter av tobak jämfört med Merlot som produceras i Kalifornien, Argentina och Australien.

Fylliga röda viner

Nero d’Avola

Nero d’Avola är ett fylligt rödvin från den vackra Sicilien vinregion. Druvan som används för att producera detta komplexa sicilianska vin är autochtonisk för den italienska ön. Under de senaste åren har vinmakare från Kalifornien och Australien börjat experimentera med druvans förmåga att anpassa sig till andra klimat och terroirer. 

Nero d’Avolas bukett visar omedelbart aromer av svarta frukter, såsom svarta plommon och katrinplommon. Lakrits är en annan distinkt ton som är lätt att upptäcka i ett glas högkvalitativt Nero d’Avola. 

Överlag är Nero d’Avola ett fylligt, runt och komplext rödvin som framstår som perfekt balanserat i munnen.

Syrah/Shiraz

Beroende på var du befinner dig i världen kan du hitta flaskor av rödvin märkta Syrah eller Shiraz. I grunden definierar dessa två namn samma typ av kraftigt, fylligt rödvin som har sitt ursprung i Frankrike. 

Syrah-druvan är mycket mångsidig och från Frankrike spred den sig till Nya Världen-länder där den har anpassat sig till olika klimat. De huvudsakliga egenskaperna hos vinet tenderar att förbli desamma oavsett om det kallas Syrah i Frankrike eller Shiraz i Australien. 

Syrah-viner är generellt torra, fylliga röda viner med fasta tanniner och en komplex bukett. Smakerna inkluderar röda och svarta frukter, peppar och kryddor, rök och syren. Om de lagras i ekfat kan Syrah också presentera subtila noter av vanilj.

Malbec

Malbec härstammar från Frankrike, tillsammans med Merlot, men blev berömt tack vare kraftiga och fylliga argentinska röda viner. De första Malbec-druvorna fördes till Argentina på 1800-talet, eftersom druvan inte producerade de förväntade vinerna i Bordeaux vinregion. Överraskande nog anpassade sig Malbec perfekt till den argentinska terroiren, vilket framhäver alla de bästa egenskaperna hos druvan. 

Malbec röda viner är torra och fylliga, med en komplex bukett från vilken rika smaker av mörka frukter framträder. Smaker av choklad, vanilj och kryddor är också mycket igenkännbara för näsan i ett fint glas Malbec. 

Tack vare sina måttliga tanniner är Malbec mycket lätt att para med mat, särskilt med rött kött och biff. 

Kombinationer av rödvin och mat 

1. Rödvin med biff

Rödvin med biff är den ultimata mat- och vinparningen, den som alla känner till. Rödvin och rött kött är en av dessa universella oskrivna regler, det är den mest klassiska kombinationen och en som du aldrig kan få fel. Men passar alla röda viner perfekt till en biffmiddag? Nej! Normalt sett är lätta röda viner mindre rekommenderade med rött kött, välj ett medel- eller fylligt rödvin, helst med högre tanniner.

Vad att para med biff?

• Cabernets från Chile och Napa 
• Malbecs från Frankrike och självklart Argentina 
• Zinfandel från Kalifornien 
• Syrah från Australien och Spanien 
• Chianti eller Sangiovese, från Toscana

2.Rödvin med lamm

Lamm är ett mycket mångsidigt rött kött som kan avnjutas i flera stilar (rostad, grillad) och kan ha en annan smak beroende på åldern på lammet eller landet där det kommer ifrån. Det finns verkligen många olika alternativ för att du ska lyckas med din lamm-vinparning och servera dina gäster den bästa måltiden de haft på länge. 

Vad att para med lamm?

• Pinot Noir från Bourgogne är perfekt med ett ungt lamm
• Bordeaux-blandningar är de som du ska välja om du serverar rostat lamm 
• Langhe Nebbiolo, Barolo, Barbaresco, alla de bästa vinerna från Piemonte är utmärkta med rostat och grillat lamm

3. Rödvin med fläsk

Sättet att välja den bästa fläsk- och vinparningen är att överväga två element som kännetecknar fläsk, fett och salt. Fläsk är ett fetare kött jämfört med lamm och biff, och det är därför det trivs när det paras med medelstora, högsyrliga röda viner. 

Vad att para med fläsk?

• Cabernet Franc
• Malbec från Argentina snarare än Malbec från Frankrike
• Zinfandel från Kalifornien för fläskrevben 
• Pinotage från Sydafrika