Tempranillo

D'où vient le Tempranillo ?

Le Tempranillo est originaire d'Espagne, où il est également son principal producteur, suivi du Portugal dans le Vieux Monde. Plus précisément, le Tempranillo est l'un des principaux cépages rouges de Rioja, de la région viticole de Ribera del Duero et de la vallée du Douro. Aujourd'hui, le raisin est également cultivé dans des pays tels que la France, l'Argentine, l'Australie, les États-Unis et le Mexique.

Histoire intéressante sur le Tempranillo

Tempranillo en espagnol signifie "précoce". Le raisin a été ainsi appelé car il a tendance à mûrir beaucoup plus tôt que les autres raisins en Espagne. Il est considéré comme originaire de Rioja, mais dans toute l'Espagne, il est appelé "le cépage noble". Une autre histoire intéressante : pendant un certain temps, les Italiens cultivaient le raisin qu'ils appelaient communément Malvasia Nera, qu'ils croyaient être une variété italienne locale - ce n'est que lorsque des recherches ADN sur le Malvasia Nera ont été effectuées, prouvant que le raisin n'était rien d'autre qu'un clone génétique de l'ancien Tempranillo espagnol qui avait été introduit en Toscane à l'époque romaine.

Caractéristiques du raisin Tempranillo

Les racines du Tempranillo absorbent facilement le potassium, ce qui entraîne une teneur accrue en acide dans le raisin. Ce raisin provient de climats ensoleillés et pousse très bien lorsqu'il est entouré de montagnes qui le protègent du vent. Il aime la lumière du soleil car elle aide à atteindre le niveau de sucre maximum. D'autre part, les températures nocturnes froides aident beaucoup pour que les tanins et l'acidité atteignent leur point d'équilibre parfait.

Vins à base de Tempranillo

Le Tempranillo vieilli en fûts de chêne donne un vin qui s'améliore avec l'âge et offre des arômes de prune, de tabac et de cuir. Alors que le Tempranillo jeune nous offre des tons frais et fruités avec une diversité de saveurs en bouche. Le Tempranillo peut être trouvé dans presque tous les vins de Rioja et de Ribera del Duero. Le Tempranillo est généralement assemblé avec du Grenache, de la Mazuela, du Graciano, et même du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Le Tinta Roriz (nom portugais du Tempranillo) est l'un des principaux cépages utilisés dans l'assemblage du vin de Porto.

Avec quoi accompagner le Tempranillo ?

Les saveurs dominantes du Tempranillo se marient bien avec le bœuf ou l'agneau. De plus, sa grande polyvalence permet de l'associer parfaitement avec des plats à base de tomates comme les pâtes ou les légumes grillés.