Guide des régions viticoles de Bardolino

Avec le climat parfait et les caractéristiques morphologiques de la région, Bardolino est le berceau de nombreux vins de haute qualité. Cette région viticole est située autour du célèbre lac de Garde, ce qui lui confère un sol unique et un climat tempéré. De nos jours, le vin de Bardolino est l'un des favoris des amateurs de vin. La région viticole de Bardolino est la destination idéale si vous êtes amateur de vin. Vous ne regretterez jamais d'y passer vos journées !

En savoir plus sur les dégustations de vins et les visites à Bardolino

Où se trouve Bardolino ?

Bardolino est une région viticole située dans la province de Vérone, sur la rive est du lac de Garde, également connue sous le nom de "La Riviera degli Ulivi". Cet endroit est non seulement célèbre pour ses vins, mais produit également une huile d'olive extra vierge exceptionnelle. Ce district fait partie de la région viticole de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. 

La région viticole de Vénétie comprend les communes de Garda, Bardolino, Affi, Cavaion Veronese, Pastrengo, Lazise et Castelnuovo del Garda, etc. Il y a au total 15 communes.

En 1968, Bardolino a obtenu le titre de DOC, et il a pris le nom de la ville de Bardolino. La plupart des amateurs de vin connaissent les vins de Bardolino comme des vins rouges légers produits le long de la chaîne des collines morainiques.

Histoire de la région viticole de Bardolino

La découverte de vestiges de colonies sur les rives du lac de Garde et du hameau de Cisano a montré que les premiers villages remontent à l'âge du bronze. Cependant, les premières traces de vin ont été trouvées à l'époque de la Rome antique. Certains de ces vestiges étaient liés à l'utilisation du vin dans les rituels religieux.

On suppose que les premiers vignobles de la région remontent à l'époque romaine, une hypothèse renforcée par les découvertes de colonies agricoles, dont la villa rustique identifiée près de l'église de San Vito di Cortelline, sur les collines de Bardolino. Ce sont les institutions religieuses qui ont encouragé le développement agricole, favorisant la culture des olives et des vignes.

Certains auteurs du XVe siècle, faisant référence aux vins de Bardolino comme des "vins doux et naturels" (Francesco Corna da Soncino) et des "vins parfaits" (Marin Sanudo).

Au XIXe siècle, l'économie de la région reposait principalement sur l'artisanat, la pêche, l'agriculture et la production de vin. Pendant cette période, les vins produits dans cette région ont commencé à être appelés ''Bardolino''. Plus tard, au XXe siècle, le Bardolino est devenu encore plus populaire, et il était connu comme le vin local de Garda.

L'histoire moderne de Bardolino commence officiellement le 28 mai 1968, date de l'établissement de la DOC : le territoire de 16 communes sur la rive vénitienne du lac de Garde et de son arrière-pays.  De nos jours, les vins de Bardolino sont célèbres pour leur légèreté et leur douceur à travers le monde.

Terroir de Bardolino

Les sols des collines morainiques de la région de Bardolino sont extrêmement diversifiés, en raison des dépôts laissés par les glaciers qui ont façonné le bassin de Garde. Les différents glaciers ont laissé d'énormes accumulations de matériaux, déposés dans le grand amphithéâtre de Garde.

Le lac de Garde est le plus grand plan d'eau d'Italie, avec 370 kilomètres carrés, plus étroit au nord, un ruban brillant niché dans les Dolomites qui s'élargit dans la plaine du sud entre Brescia et Vérone. Il offre des variations de température modérées, les collines environnantes protègent les vignes locales, permettant aux raisins d'atteindre une pleine maturité phénolique dans ce qui serait autrement une région viticole froide.

Outre les différentes variétés de raisins utilisées dans chacun d'entre eux, tous les vins de Bardolino partagent des caractéristiques similaires : fraîcheur, légèreté et facilité à boire. Ces caractéristiques organoleptiques proviennent du terroir commun :

• Microclimat. L'eau du lac est plus froide que l'air en été et plus chaude en hiver. Cela contribue fortement à atténuer la chaleur estivale et les hivers rigoureux, permettant aux raisins d'atteindre facilement une maturité optimale.
• Sol morainique. Ce type de sol est laissé par les glaciers qui ont creusé le lac il y a des millions d'années. Le sol morainique est riche en sels minéraux et est composé de cailloux, de gravier, d'argile et de sable.

Découvrez la liste complète des domaines viticoles de Bardolino avec une cave ouverte et de grandes expériences œnologiques.

Vin de Bardolino

Le Bardolino a une couleur rubis brillante et est fruité, avec des notes de cerises douces et acidulées, de fraises et de framboises ; il a un profil très facile à boire. Les arômes typiques du Bardolino sont élégants et uniques - les couleurs des vins restent pâles, mais ils ont des notes épicées de cannelle, de clou de girofle ou de poivre noir et des notes de fleurs séchées et d'agrumes.

La variété de raisin la plus importante cultivée dans la région de Bardolino est la Corvina Veronese. Ce raisin peut représenter jusqu'à 95% du mélange total, et les 5% restants peuvent être complétés par du Rondinella ou d'autres raisins indigènes.

Une autre variété de raisin rouge cultivée localement est le Corvinone, qui peut remplacer la Corvina Veronese jusqu'à un maximum de 20% du mélange de raisins.  

De plus, les producteurs utilisent la Molinara, qui peut être utilisée dans la production de Bardolino jusqu'à un maximum de 15% du mélange total.

Accords mets-vins avec le Bardolino

1. Penne all'arrabbiata

Les penne all'arrabbiata viennent de la cuisine romaine et sont un plat de pâtes. Elles sont principalement préparées avec une sauce piquante à base d'huile d'olive, de tomates, d'ail et de piments. Le nom de ce plat vient du mot italien "arrabbiata" qui signifie en colère, donc ce plat est souvent traduit par des pâtes en colère. Cependant, le véritable sens derrière ce nom est que les pâtes ont un goût intense et épicé qui peut faire rougir votre visage.

C'est un plat simple mais savoureux qui apparaît même dans des films comme "Roma" de Federico Fellini et "La Grande Bouffe" de Marco Ferreri. Pendant que vous mangez des penne all'arrabbiata, vous devriez également déguster un verre de vin Bardolino.

2. Pasta Alla Norma

Si vous êtes amateur de pâtes, ce plat sera un choix parfait à déguster avec du vin rouge Bardolino. La Pasta Alla Norma est une pâte classique sicilienne, qui est préparée avec des aubergines, de la sauce tomate, du basilic frais et du fromage Ricotta Salata. Le nom de ce plat vient de la célèbre opéra "La Norma" de Vincenzo Bellini. Selon l'histoire, pendant que le compositeur travaillait sur l'opéra, il visitait souvent le restaurant à Catane et mangeait le même plat de pâtes.

Après un certain temps, le propriétaire du restaurant a décidé de nommer le plat d'après son opéra. De nos jours, cette pâte est si populaire partout en Italie et si vous avez l'occasion de la goûter, n'oubliez pas de l'accompagner d'un peu de vin Bardolino.

3. Pasta al Pomodoro

La Pasta al Pomodoro est un plat italien préparé avec une combinaison de différents types de pâtes (le plus souvent des spaghetti, bien que n'importe quel type de pâtes puisse être utilisé). Les ingrédients supplémentaires pour le plat sont des tomates fraîches, de l'huile d'olive, du basilic, du sel et des oignons ou de l'ail. Certains disent que pour cuisiner la meilleure Pasta al Pomodoro, il faut ajouter de l'eau de cuisson des pâtes au plat dans ses dernières étapes de préparation.

Le plat est simple, léger et rapide, ce qui le rend encore plus populaire. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de le servir avec un peu de fromage râpé par-dessus et un verre de vin Bardolino.

Les endroits à ne pas manquer à Bardolino

1. Rocca di Garda

La Rocca di Garda est un rocher de 650 pieds de haut situé sur la rive sud-est du lac de Garde. Formée par les glaciers lors de la dernière période glaciaire, la Rocca di Garda est le meilleur point de vue sur sa côte sud-est. La Rocca di Garda abritait le plus ancien établissement du lac de Garde. Au cours du Ve siècle, la forteresse de Garda se dressait sur le rocher, servant de point de garde.

Le visiteur bénéficie d'une belle vue panoramique sur la côte sud du lac, d'une vue dégagée sur le mont Lupia en face du golfe de Garde, de la crête sud-est du mont Baldo, ainsi que de quelques sommets des Préalpes lombardes situés de l'autre côté du lac.

2. Lazise

Lazise est une ancienne ville de l'âge du bronze. Elle est située sur la côte est du lac de Garde et est l'une des communes du bas lac. Ce territoire regorge d'éléments historiques, mais la première chose qui frappe l'œil du visiteur est le château de Lazise.

Lazise est comme vous imaginez une ville italienne, avec beaucoup de maisons historiques et magnifiques. Si vous visitez un jour l'appellation Bardolino, n'oubliez pas de visiter cette ville calme et magique.

3. Sirmione

Sirmione est probablement la ville la plus animée près de la région du lac de Garde, car c'est un lieu touristique très populaire dans le nord de l'Italie. Connu sous le nom de "la perle des îles et des péninsules", la renommée de Sirmione vient de ses eaux thermales aux propriétés curatives, et des écrivains comme Catulle et Goethe qui ont salué sa beauté. 

Sirmione compte près de 7 800 habitants et offre de grandes attractions. La première raison de sa popularité est son emplacement - près de l'étonnant lac de Garde (Lago di Garda). Deuxièmement, elle possède un magnifique village médiéval avec de vieux remparts et des rues pavées étroites. Vous pouvez vous promener dans ses belles rues, manger de la cuisine locale et boire du vin Bardolino.

Questions fréquemment posées sur Bardolino