Salice Salentino, située au cœur des Pouilles, invite les amateurs d'œnotourisme à explorer la diversité de ses paysages et son riche patrimoine viticole. Cette appellation est réputée pour ses vins rouges charpentés, principalement élaborés à partir des cépages autochtones Negroamaro et Malvasia Nera. Les visiteurs peuvent savourer les arômes intenses de Salice Salentino, découvrir les charmants domaines viticoles de Veglie et Guagnano, et s'immerger dans la culture locale grâce à des visites de vignobles et des dégustations captivantes.
Salice Salentino est une sous-région de la région viticole du Salento. Elle est située dans la zone côtière entre le golfe de Tarente et la mer Ionienne. La région est connue pour produire des vins rouges à partir du cépage Negroamaro ainsi que du Rosato et du vin pétillant. La région a une longue histoire de vinification et est mentionnée dans des textes du XIIe siècle. Elle est également connue pour sa cuisine à base de fruits de mer et ses stations balnéaires.
Découvrez la dégustation de vins et la visite de Salice Salentino !
Salice Salentino se trouve dans la partie nord de la province de Lecce, où elle borde la province de Tarente dans les Pouilles et Brindisi. C'est l'une des zones viticoles les plus importantes du sud de l'Italie. La région est connue pour la production de raisins et d'olives, ainsi que pour ses plages, qui sont principalement utilisées comme réserve naturelle. Il y a aussi de nombreuses stations balnéaires. Salice Salentino fait également référence à une ville de la province de Lecce dans les Pouilles.
Il y a des centaines de petits producteurs dans cette région et c'est l'une des zones viticoles les plus authentiques, traditionnelles et les moins industrialisées d'Italie. La région a une longue histoire, les Grecs étaient parmi les premiers colons de cette région qui ont eu un impact sur le vin. Ils ont reconnu cet endroit comme un lieu précieux après s'être installés dans les régions côtières. Les Romains ont fait de même. De nombreuses conquêtes et migrations ont eu lieu ici. La région a obtenu son statut DOC en 1976. Elle compte à la fois des ruines antiques et des vignobles dispersés dans la campagne.
La région viticole de Salice Salentino se trouve dans le talon de l'Italie et couvre une superficie totale de 1 950 hectares. Les conditions du sol dans cette région sont principalement caractérisées par un substrat calcaire-sableux avec des composants argileux, une partie des terres étant argilo-calcaires. L'argile peut retenir l'humidité, les vignes peuvent survivre à des circonstances de sécheresse. Les étés longs et torrides sont remplis d'un soleil brûlant sans relâche, et la seule échappatoire à la chaleur est la brise froide de la mer. Ici, les hivers sont brefs, agréables et humides. Ces conditions sont idéales pour que les vignes prospèrent.
Les vins de Salice Salentino sont parmi les plus appréciés du sud de l'Italie. Les vins rouges et rosés sont élaborés à partir de raisins Negroamaro à peau épaisse et de couleur pourpre foncé, ce qui leur confère une teinte violette unique. Le Salice Salentino Bianco est un vin blanc sec élaboré à partir de raisins Fiano et Chardonnay. Les rouges de Salice Salentino sont des vins équilibrés. Ces vins regorgent de saveurs de cerises et de fruits. Les vins sont également acides, ce qui les rend parfaits pour accompagner un repas ou les déguster seuls.
Le Salice Salentino se marie parfaitement avec les plats de fruits de mer, en particulier les coquillages tels que les moules, les palourdes ou les crevettes. Il peut également être associé à des plats de bœuf et de porc. Le vin a un corps moyen qui apportera la quantité parfaite de saveur au plat.
Le pecora al cotturo est un plat typiquement composé d'agneau, de porc et de veau en Italie. Il est traditionnellement cuit avec du romarin et de l'ail, mais d'autres herbes et épices peuvent également être utilisées. La viande est d'abord saisie dans de l'huile d'olive de tous les côtés avant d'être braisée dans du vin rouge avec des oignons et des carottes pendant environ une heure. La sauce du plat est composée de concentré de tomate, de vin blanc, de persil, de thym, de feuilles de laurier, de sel et de poivre.
Les polpette sont des boulettes de viande italiennes qui font partie de la cuisine romaine. Les boulettes de viande sont généralement faites de bœuf haché, de veau, de porc et de chapelure. Les polpette peuvent être servies de nombreuses façons. Elles peuvent être frites ou grillées sur une brochette et sont généralement servies avec une sauce tomate ou une sauce bolognaise.
Le fritto misto est un plat frit composé de fruits de mer, de légumes et de chapelure. Le plat est populaire en Italie et dans d'autres pays méditerranéens. On peut le trouver dans les restaurants ainsi que dans les chariots de street food. Le fritto misto est généralement composé de fruits de mer tels que des crevettes, des calmars et des moules ; de légumes tels que des courgettes, des tomates cerises et des poivrons ; et de chapelure comme du panko ou de la semoule de maïs.
Bel espace public avec une grande variété de styles architecturaux, la Piazza Sant'Oronzo est le fruit de nombreuses années de travail acharné. Le saint patron de la ville, saint Orontius de Lecce, est à l'origine du nom. Ce monument historique dégage toujours une atmosphère agréable.
À l'extrémité ouest de la vieille ville de Lecce se trouve une grande voûte connue sous le nom d'Arco di Trionfo (Arc de Triomphe). Les rues du centre historique de la ville sont bordées de nombreux joyaux architecturaux, et cette structure impressionnante sert de toile de fond. L'Arco di Trionfo, également appelé Porta Napoli, a été construit en 1548 par Gian Giacomo dell'Acaya, qui a également construit le Castello di Lecce.
Regardez vers le bas dans l'amphithéâtre romain (Anfiteatro Romano) et imaginez une époque où de grandes foules acclamaient les gladiateurs, allaient voir des pièces de théâtre et écoutaient de la musique live. Cette structure historique est partiellement cachée sous la Piazza Sant'Oronzo. L'amphithéâtre romain a été construit au IIe siècle après J.-C. lorsque Lecce était une ville romaine connue sous le nom de Lupiae. Les constructeurs l'ont découvert au début des années 1900.
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