Guide des régions viticoles de Serra de Tramuntana - Côte Nord

Serra de Tramuntana est une zone espagnole Vino de la Tierra située sur la côte nord de l'île de Mallorca dans la communauté autonome des îles Baléares. L'indication Vino de la Tierra est un niveau en dessous de la Denominación de Origen. La région de Serra de Tramuntana est composée de communautés situées entre la presqu'île de Formentor et la côte sud-ouest d'Andratx, couvrant 18 municipalités. La chaîne de montagnes de Tramuntana, qui domine l'horizon le long de la côte ici, a inspiré le nom de la région viticole. Cette région a une riche histoire et une gamme de processus de vinification, avec des traditions viticoles remontant à 123 av. J.-C. 

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Où se trouve la région viticole de Serra de Tramuntana ?

L'appellation viticole de Serra de Tramuntana est située sur la côte nord de Mallorca dans la région des îles Baléares. Entourée sur trois côtés par la mer des Baléares, la région représente environ un tiers de Mallorca, une île espagnole de la Méditerranée occidentale. Vous pouvez visiter cette appellation viticole en ferry ou en avion, disponibles facilement tout au long de la journée. Il faut environ 7 heures en ferry depuis Barcelone et Valence. La Serra de Tramuntana compte environ 40 hectares et 5 caves contrôlées par l'organisme de réglementation.

Histoire de la région viticole de Serra de Tramuntana

La viticulture dans la Serra de Tramuntana remonte à 123 av. J.-C. lorsque les Romains ont commencé à s'installer sur l'île. La production de vin et la tradition viticole se sont transmises de génération en génération et à la fin du XIVe siècle, les vins de la Serra de Tramuntana étaient déjà exportés vers l'Europe continentale par le port de Palma. La Malvasia et le Chardonnay sont deux importantes variétés de raisins blancs qui existent dans les vignobles de la Serra de Tramuntana depuis le Moyen Âge. La région a été ravagée par l'infestation de phylloxéra à la fin du XIXe siècle et n'a retrouvé sa prospérité qu'à la fin du XXe siècle. La Serra de Tramuntana a obtenu le statut de Vino de la Tierra en 2007.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Serra de Tramuntana

La chaîne de montagnes de Tramuntana et ses replis montagneux englobent la majeure partie de la région viticole de Serra De Tramuntana, formant plusieurs vallées et crêtes. Ces vallées et crêtes offrent une variété de microclimats qui sont idéaux pour les raisins. Bien qu'il existe de nombreux types de sols dans cette région, le calcaire et les limons dominent dans toute la région, ce qui en fait une excellente base viticole. Les températures sont généralement plus basses que sur les parties plus plates de l'île en raison de l'effet rafraîchissant des montagnes de Tramuntana et des vents frais de la mer des Baléares. 

Cépages populaires de la région viticole de Serra de Tramuntana

La Malvasia et le Chardonnay sont deux importants cépages blancs qui sont cultivés dans les vignobles de Serra de Tramuntana depuis le Moyen Âge. Les autres cépages autorisés dans la région de Serra de Tramuntana sont les suivants :

Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell, Tempranillo, Callet et Manto negro.

Cépages blancs : Malvasía, Moscatel, Moll, Parellada, Macabeo, Chardonnay et Sauvignon blanc.

Accords mets-vins avec les vins de Serra de Tramuntana 

Homard à l'américaine

Le homard à l'américaine est un plat traditionnel français qui peut être préparé avec plusieurs ingrédients. Les composants courants comprennent la chair de homard, les carottes, le céleri, les échalotes, la pâte de tomate, l'ail, le vin blanc sec, le cognac ou le xérès sec, le bouillon de poulet ou de poisson, les feuilles de laurier, l'huile d'olive, le thym, la crème épaisse, le beurre et le persil haché.

Le homard est cuit dans une sauce tomate avec des échalotes, de l'ail, de l'estragon et du thym, avant d'être flambé au cognac pour un festin vraiment fantastique. Assurez-vous de lire les recommandations pour flamber avant de commencer. Bien que la cuisson du homard dans sa carapace ajoute de la saveur, vous pouvez la retirer avant la cuisson si vous le souhaitez.

Pinchitos

Les pinchitos sont des brochettes de poulet, d'agneau ou de porc enfilées sur des bâtonnets en bois et rôties au charbon de bois. Pour assaisonner la viande, des épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle sont couramment utilisées. Ce repas estival est consistant, mais il peut également être servi lors de tout rassemblement barbecue.

Les pinchitos sont généralement servis avec des quartiers de citron et du pain, et se marient bien avec les vins rouges de Serra de Tramuntana.

Agneau rôti

L'agneau est une viande polyvalente qui peut être appréciée toute l'année en tant que plat spécial. De nombreuses épices se marient bien avec l'agneau, alors essayez d'expérimenter avec différentes herbes, épices et assaisonnements pour améliorer la saveur de votre choix.

Le carré d'agneau, le gigot d'agneau ou les côtelettes d'agneau se marient bien avec les vins rouges puissants de la région viticole de Serra de Tramuntana.

Lieux à visiter dans la région viticole de Serra de Tramuntana

Coll de Sa Bataia

Le Coll de Sa Bataia est le troisième col le plus élevé de Mallorca, situé dans la chaîne de montagnes de Tramuntana entre le Puig de les Covasses et la colline de Massanella, sur l'île de Mallorca. Le col relie la municipalité d'Escorca dans la région nord et montagneuse de l'île à la ville d'Inca, ce qui en fait un point d'accès idéal pour les ports tels que le spectaculaire Coll dels Reis (Sa Calobra) ou pour accéder au Coll de Sóller par le tunnel de la colline de Massanella.

Le Coll de Sa Bataia (579 m) marque la jonction de la PM213 et de la route côtière ouest C710, qui se trouve à environ 400 mètres du point culminant. La route côtière ouest de Pollenca (47 m), à 20 km à l'est, et la PM213 d'Inca, à 16 km à l'est, mènent toutes deux au col.

Es Coll Baix

Es Coll Baix est une belle plage entourée d'une eau bleu turquoise offrant une vue inoubliable sur la Cala des Coll Baix qui descend dans la baie. La plage se trouve sur la péninsule de La Victoria, qui abrite également les ruines de la tour de guet de Talaia de la Victoria. Cet endroit impressionnant est un incontournable à visiter et est situé sur la péninsule d'Alcudia, dans le nord-est de Mallorca. 

Coll Baix est une magnifique plage naturelle dans un endroit isolé et reculé, entourée d'un paysage montagneux. La randonnée jusqu'à la plage est difficile en raison du terrain escarpé, et la petite portion finale de l'ascension de 30 à 45 minutes se fait même sur des falaises. Cependant, la récompense est importante. Sur le chemin de la plage, il y a plusieurs endroits avec des vues spectaculaires sur la plage, la mer et les montagnes. Ceux qui aiment marcher peuvent partir d'Alcudia même, notamment depuis la rue Eclipsi, qui mène à Cam de s'Alou.

Questions fréquemment posées sur Serra de Tramuntana