Guide des régions viticoles de Tacoronte Acentejo

Tacoronte-Acentejo a un paysage à couper le souffle, avec des vallées profondes et étroites qui plongent des hauteurs des collines en terrasses. Cette région produit certains des meilleurs vins de Tenerife. Tacoronte Acentejo, une sous-région bien connue, produit une variété de vins qui sont connus et influents dans le monde entier. Nous espérons que vous essaierez ces vins exceptionnels pendant que vous voyagez à travers la région viticole des îles Canaries.

Le soleil, la brise et la terre volcanique près de la mer dans un climat diversifié, agréable et stable sont des éléments naturels et distincts qui se combinent pour créer des vins de Tacoronte-Acentejo avec une personnalité incroyable.

Nous vous invitons à plonger dans les vins distinctifs qui font de Tacoronte-Acentejo un favori des amateurs de vin du monde entier. Parcourez notre site pour découvrir ce que les caves de Tacoronte-Acentejo ont à offrir et planifiez votre aventure viticole dès aujourd'hui. Découvrez-en plus sur les dégustations de vin et les visites à Tacoronte-Acentejo.

Où se trouve la région viticole de Tacoronte-Acentejo ?

La région viticole de Tacoronte-Acentejo est située sur le versant nord de l'île de Tenerife (îles Canaries, Espagne) et a une longueur longitudinale de 23 kilomètres.

Terroir unique de l'appellation Tacoronte-Acentejo

Les vignobles de Tacoronte-Acentejo sont situés en terrasses sur les pentes nord et ouest de la crête volcanique de Tenerife et s'étendent jusqu'aux parties plus étroites de la partie orientale de l'île. La région tire son nom de deux villages de vallée, bien que La Laguna soit le principal centre urbain. Les vignes sont cultivées sur des terres riches en carbonate et en profondeur volcanique. Ce sont des sols très meubles, riches en minéraux mais pauvres en calcaire, en azote, en potassium et en phosphore. Les vignobles s'étendent de 100 à 1000 mètres d'altitude, ce qui permet la culture de plusieurs variétés de raisins.

Le climat de Tacoronte-Acentejo est modéré et agréable, avec un schéma thermique élevé : les variations quotidiennes sont presque inexistantes et les variations annuelles sont rarement supérieures à 7 °C. Malgré la couverture nuageuse et l'humidité élevée (60 %), la température de l'air chaud empêche la condensation de l'humidité.

Histoire de la D.O Tacoronte Acentejo

De vastes vignobles existent aux îles Canaries depuis la nuit des temps, et il existe une longue liste de cépages indigènes qui n'ont jamais été exempts de phylloxéra. Les vins doux de dessert étaient autrefois bien connus et étaient fournis à La Laguna, l'ancienne capitale de l'île de Tenerife.

Tacoronte-Acentejo tire son nom de la ville de Tacoronte et de la région d'Acentejo qu'elle contient. Tacoronte-Acentejo a obtenu la classification DO en 1992, ce qui en fait la plus ancienne des îles Canaries.

Tacoronte-Acentejo est considérée comme le précurseur non officiel des îles Canaries, grâce à son approche innovante de la production de vins de qualité et à son accent sur les exportations. La classification comprend la capitale de l'île, Santa Cruz de Tenerife, ainsi que le port le plus important de l'archipel, qui sert de centre majeur pour l'exportation du vin. Tacoronte-Acentejo est la région la plus largement plantée en termes de viticulture, représentant 20 % de la production des îles Canaries.

Qu'est-ce que le vin Tacoronte-Acentejo ?

• Variétés rouges :

Listán Negro, Negramoll, Tintilla, Malvasía Rosada, Castellana Negra, Moscatel Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Ruby Cabernet, Syrah, Tempranilo, Bastardo Tinto, Listán Prieto, Vijariego Negro.

• Variétés blanches :

Gual, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Doradilla, Bermejuela, Verdello, Moscatel de Alejandría, Vijariego, Forastera Blanca, Albillo, Sabro, Listán Blanca, Pedro Ximénez, Torrontés, Bastardo Blanco, Breval, Burrablanca.

Les raisins utilisés pour faire les vins de l'appellation Tacoronte-Acentejo sont cultivés dans les paysages pittoresques du nord de Tenerife près de la côte, où la présence de l'océan Atlantique a un grand effet. En raison de la complexité du terrain, les raisins sont plantés en terrasses à différentes hauteurs, atteignant jusqu'à 1000 mètres d'altitude. Les vins de Tacoronte-Acentejo ont une excellente réputation grâce à leurs vins rouges frais et légers. Ils présentent des arômes fruités et floraux équilibrés, qui sont complétés par un complexe d'impressions gustatives lorsqu'ils sont vieillis en fûts de chêne. Bien que les vins rouges représentent 80 % de la production de la région, les vins blancs et rosés ne sont pas inférieurs en saveur. Les vins de Tacoronte-Acentejo sont vibrants en couleur, avec des nuances de cerise et de grenade. Ces vins ont une saveur pure et équilibrée avec des arômes fruités.

Les vins blancs ont un léger arôme balsamique et une longue finale, tandis que les vins rosés sont pétillants et ont une saveur douce et acidulée plus prononcée. Le Tacoronte-Acentejo, fabriqué à partir de raisins surmûris, a une saveur naturellement riche et sucrée.

Les caves qui introduisent des développements innovants à Tacoronte Aсentejo sont devenues un exemple pour les producteurs de vin des autres îles de cette région.

La technologie de macération au charbon est utilisée pour certaines d'entre elles, mais seuls les vins rouges subissent une fermentation malolactique complète.

Certains vins rouges de Tenerife sont fermentés en fûts de chêne, d'autres sont vieillis en fûts de chêne américain et parfois en fûts de châtaignier, ce qui rend les vins vieillis très prometteurs.

Lors d'une visite des vins de Tacoronte-Acentejo, vous pouvez découvrir une grande variété de vins de la région de Tenerife !

Accords mets-vins avec le vin Tacoronte-Acentejo

Almogrote

L'Almogrote est une sauce des îles Canaries à base de fromage dur surmaturé, d'ail, d'huile d'olive et de piments. Elle est généralement préparée avec un mortier et un pilon en bois, bien qu'elle puisse également être réalisée au mixeur. L'Almogrote est généralement étalée sur du pain grillé ou utilisée comme sauce une fois qu'elle a été cuite. Elle est idéale avec un verre de vin local.

Conejo en salmorejo

Le Conejo en salmorejo est un plat espagnol typique originaire des îles Canaries. La recette prévoit de la viande de lapin marinée, sautée et cuite. Pour la sauce salmorejo, le foie de lapin est généralement mélangé à de l'ail, de l'huile d'olive, des poivrons rouges, du vin blanc, du vinaigre de vin rouge et des épices comme le paprika, le cumin et le thym.

La viande est cuite dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et les deux sont ensuite présentés dans la même assiette tout en étant encore bouillants. Pour une expérience culinaire optimale, servez des pommes de terre rôties en accompagnement.

Sancocho canario

Le Sancocho Canario est un plat espagnol classique inspiré des îles Canaries. Il est généralement préparé avec du poisson salé comme le Cherne, le stoker ou le bar, ainsi que des pommes de terre, des patates douces et de l'huile d'olive. Lorsque les pommes de terre et les patates douces sont presque cuites, le poisson dessalé, coupé en morceaux, est mis dans la casserole et cuit pendant quelques minutes. Le poisson est généralement servi avec des pommes de terre et des patates douces, ainsi qu'un filet de sauce mojo Rojo canarien et des tranches de gofio. Le Sancocho Canario peut être servi avec du persil haché si vous le souhaitez.

Lieux à visiter à Tacoronte-Acentejo

Jardins Hamilton, plongez dans une incroyable flore insulaire

Les parcs et jardins de l'île de Tenerife sont parfaits pour des rassemblements paisibles ou pour passer du temps en famille, tout en offrant de l'ombre contre la chaleur écrasante de l'été.

Dans la ville de Tacoronte, vous pouvez trouver les jardins distinctifs de Hamilton. Des espèces rares d'arbres de laurier, de fausse raiponce et d'Erica arborea sont des exemples de la flore canarienne. Le jardin comprend également une zone distincte dédiée aux raisins, où vous pouvez observer les nombreuses variétés, ainsi que les réseaux d'infrastructure des îles Canaries. Le parc, qui a ouvert en 2003 au bord d'un ravin, est propice aux activités de plein air. De plus, en utilisant les panneaux d'interprétation situés autour du jardin, vous pouvez obtenir des informations détaillées sur de nombreuses variétés de plantes.

Piscines naturelles de Mesa del Mar

Cet endroit est idéal pour bronzer et nager dans les piscines d'eau de mer. Ces piscines naturelles sur le rivage de Tacoronte sont particulièrement appréciées par la population de la municipalité, surtout pendant les mois d'été. Il y a deux piscines dans cette région touristique, l'une est ouverte toute l'année et l'autre seulement pendant l'été. Il est facile de s'y rendre et de garer votre voiture, mais soyez prudent car cet itinéraire est raide et comporte des virages serrés.

Monte del Agua, sentiers de randonnée avec des vues incroyables

Ce sentier de randonnée fascinant, qui traverse les municipalités d'El Tanque, Los Silos et Buenavista del Norte, dans la partie nord de l'île de Tenerife, consiste presque entièrement en un sentier forestier reliant les zones rurales d'Erhos et de Las Portelas. Le sentier traverse le Monte del Agua et les Pasos - une vaste forêt de Monteverde avec des arbres de laurier et des arbustes d'asclepiade. Pendant le parcours, les voyageurs peuvent rencontrer des oiseaux endémiques des îles Canaries - des pigeons de laurier et des pigeons des Canaries. Vous vous familiariserez également avec l'architecture traditionnelle représentée par des maisons aux murs en pierre et aux toits en tuiles.

Questions fréquemment posées sur Tacoronte-Acentejo