Torrontés

D'où vient le Torrontés ?

Ce raisin est d'origine argentine : il pousse très bien dans les hautes terres. Il y a des débats selon lesquels il pourrait avoir ses racines en Galice, en Espagne (où il est également connu sous le nom d'Albillo Mayor), cependant, certains experts disent que le Torrontés d'Espagne est en réalité une variété de raisin différente.

Les vins Torrontés les plus précieux sont ceux de la région de Salta. D'autres vins remarquables de cette variété peuvent être trouvés dans les régions de Tucuman, La Rioja et Mendoza. En général, il est largement planté également dans des pays d'Amérique du Sud tels que le Chili et le Pérou.

Histoire intéressante sur le Torrontés

Des tests ADN prouvent qu'il existe au moins 3 variations génétiques de ce cépage. Le Torrontés Riojano et le Torrontés Sanjuanino seraient des croisements entre les cépages Criolla Chica et Moscatel de Alejandría dès le XVIIIe siècle dans la région de Mendoza. Pendant ce temps, le Torrontés Mendocino serait un croisement entre le Moscatel de Alejandría et un autre cépage inconnu.

Caractéristiques du raisin Torrontés

Le Torrontés Sanjuanino, le Torrontés Mendocino et le Torrontés Riojano ont gagné en popularité dans les différentes régions d'Argentine. Par exemple, le Torrontés Riojano pousse très bien dans les zones sablonneuses et en haute altitude, tandis que le Torrontés Sanjuanino bénéficie de sols secs. En général, chaque variation a trouvé sa place la plus adaptée sur la carte viticole du pays.

Vins Torrontés

Les vins Torrontés appartiennent à la catégorie des vins aromatiques. Si vous êtes fan de vins tels que le Moscatel, le Chardonnay, le Riesling et le Gewürztraminer, vous apprécierez certainement le Torrontés. Préparez-vous à une variété d'arômes d'agrumes, floraux et fruités : citron, géranium, pêche et rose. Beaucoup de gens locaux mentionnent souvent que son arôme a un potentiel de parfum. Contrairement à ses arômes sucrés vifs, la plupart des vins Torrontés sont secs en bouche, ce qui les rend parfaits pour les chaudes soirées d'été. Le Torrontés est meilleur lorsqu'il est jeune.

Quoi associer avec le Torrontés ?

Le Torrontés se marie parfaitement avec des plats à base de curry, de noix de coco ou d'arachides de la cuisine asiatique, notamment indienne. Du poisson ? Bien sûr ! Essayez de l'associer avec de la viande blanche, par exemple du poulet satay ou du tofu glacé. Il vaut également la peine d'expérimenter avec du fromage feta, du pecorino ou du gruyère.