Ca' Viola Winery

Ca'Viola, un domaine viticole familial classique

Le parcours de la cave Ca'Viola commence à Montelupo Albese, dans les collines des Langhe. Beppe loue les vignobles de ses rêves et commence la vinification des raisins dans le garage de ses parents. En 1991, Beppe relève un autre défi et décide de vinifier sa petite parcelle de Barbera avec de nouvelles tendances. Il crée l'emblématique « Bric du Luv » et sort 860 bouteilles de Dolcetto, la première étiquette de vin sous le nom de la cave Ca'Viola.

Déménagement et hébergement des invités

La cave est aujourd'hui dotée de toutes les technologies et équipements modernes nécessaires à la vinification. En 2002, Beppe a transféré la cave Ca'Viola à Dogliani et la famille a créé un complexe qui allie vins et hospitalité pour les visiteurs.

La Villa Braco est un hébergement luxueux pour les hôtes qui propose le déjeuner et le dîner en collaboration avec de nombreux restaurants locaux.

Vinification traditionnelle à la cave Ca'Viola

La partie centrale de leur cave et la plupart de leurs vignobles sont situés à Montepulo, couvrant environ 12 hectares. Le sol et le climat de la région sont parfaits pour la croissance et la culture de la vigne. Les vignerons travaillent principalement manuellement dans le vignoble en raison des pentes raides. Les principaux cépages cultivés dans leurs vignobles sont le Riesling, le Dolcetto, le Barbera et le Nebbiolo. Les ouvriers sélectionnent à la main les meilleurs raisins et les utilisent pour produire leurs vins rouges et blancs primés. Le rendement de leurs vignobles est faible mais d'excellente qualité. Leur travail acharné et leur engagement envers la vinification leur ont permis de remporter de nombreux prix nationaux et internationaux pour leurs vins.