Rosé Ozalder - Bodega Ozalder

Vignobles :

Les raisins proviennent de nos propres vignobles, situés dans la zone centrale de la Navarre. Cette zone se caractérise par des températures contrastées entre la nuit et le jour et des précipitations très modérées, ce qui favorise la maturation phénolique des raisins. Ainsi, ils acquièrent la couleur optimale et une excellente polymérisation de celle-ci pour leur longévité et leur fraîcheur.

Préparation:

Ces raisins ont été récoltés de nuit, afin d'éviter autant que possible tout type d'oxydation. Ils sont correctement traités depuis le remplissage de la remorque sur le terrain, afin qu'il n'y ait pas de macérations indésirables, car en quelques heures, ils saignent par gravité, sans force mécanique, pour obtenir un moût de larmes de la meilleure qualité. Le moût est nettoyé par flottation. La fermentation a lieu à une température très basse (12ºC) ce qui la rend longue, permettant d'extraire tout le bien que les lies fines apportent, d'où son volume en bouche. Toutes ces techniques œnologiques donnent naissance à l'intensité aromatique de ce vin, à son volume en bouche et à sa longévité dans le temps.

Dégustation : Nous avons devant nous un vin très brillant avec la couleur rouge typique de l'appellation. Au nez, il se distingue par son intensité aromatique révélant des arômes de fruits rouges très mûrs mettant en valeur la fraise et la cerise. Le fruit prévaut sur le caractère variétal, qui est plus prononcé en bouche, ce qui donne un vin rond et doux, mais en même temps structuré, qui équilibre la puissance alcoolique et l'acidité conjointe. Tout cela lui donne une certaine complexité, qui, avec la persistance en arrière-goût, est très agréable et invite à la boire .