No coração da Alsácia encontra-se Haut-Rhin, uma deslumbrante denominação de origem controlada (AOC) celebrada pelos seus diversos terroirs e requintadas tradições vinícolas. Lar das prestigiadas castas Gewürztraminer, Riesling e Pinot Gris, esta região oferece uma oportunidade extraordinária para os entusiastas do enoturismo explorarem vinhedos pitorescos e adegas encantadoras. Descubra o caráter singular de sub-regiões como Colmar, Thann e Eguisheim, onde poderá desfrutar de sessões de degustação e mergulhar na rica herança cultural que acompanha cada gole.
Localizado ao sul da região vinícola da Alsácia, na França, Haut-Rhin é um lugar pitoresco com vilarejos medievais e belos vinhedos. O "Haut" em seu nome significa "Superior", o que explica perfeitamente sua localização montanhosa. Tradicionalmente, a região vinícola de Haut-Rhin é lar dos melhores vinhos da província e continua orgulhosamente as tradições vinícolas. Em especial, é muito famosa por seus elegantes vinhos brancos.
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Haut-Rhin está localizada na região da Alsácia, fazendo fronteira com os departamentos de Território de Belfort e Vosges. Essa região pode ser encontrada no lado leste da França, ao longo do rio Reno, que separa a França e a Alemanha. A região vinícola de Haut-Rhin é cercada pelas montanhas Vosges a oeste, pelo departamento de Bas-Rhin ao norte, pela Suíça ao sul e pelo rio Reno ao leste. Essa região é dividida em 6 distritos, 31 cidades e 377 municípios.
Haut-Rhin é um dos 83 departamentos originais criados durante a Revolução Francesa em 4 de março de 1790. Naquela época, foi dividido em três distritos: Belfort, Altkirch e Colmar. Em 1800, com a criação dos arrondissements na França, os três distritos foram transformados em cinco: Colmar, Altkirch, Belfort, Delémont e Porrentruy. Os arrondissements Delémont e Porrentruy foram eliminados em 1814 e transferidos para a Suíça. A subprefeitura de Altkirch foi transferida para Mulhouse em 1857. Mais tarde, em 1871, o departamento de Haut-Rhin tornou-se parte da Alemanha, exceto por uma parte que forma o Território de Belfort.
Em 1919, o território de Haut-Rhin tornou-se novamente parte da França. Atualmente, a região vinícola de Haut-Rhin é administrada pelo Conselho Departamental de Haut-Rhin em Colmar.
Um passado geológico agitado proporcionou solos únicos na região de Haut-Rhin. Cerca de 150 milhões de anos atrás, o mar cobria o que hoje corresponde ao Vale do Reno. Numerosas rochas como arenito, calcário e marga se localizaram sobre a plataforma. Há cerca de 50 milhões de anos, a montanha da Renânia desabou lentamente e criou a Planície do Reno. Esses desabamentos sucessivos contribuíram para renovar e separar intensamente todas as zonas geológicas.
Finalmente, três unidades geológicas se destacaram nessa região: as montanhas Vosges, as colinas sub-Vosges com uma ampla diversidade de solos e a planície aluvial do Reno.
Há mais de 300 milhões de anos, vulcões produziram cinzas que se solidificaram debaixo d'água. Esses terroirs escuros e pedregosos retêm o calor e sublimam as variedades de uvas. Esse tipo de solo produz vinhos intensos e encorpados com aroma defumado.
O arenito é areia de quartzo compactada. Geologicamente, ele é semelhante aos terroirs de granito que têm o mesmo caráter ácido e arenoso. Os vinhos produzidos lá têm firmeza e são menos aromáticos.
As colinas de Haut-Rhin têm solos de argila, calcário e arenito. É a variedade de rochas que cria os recursos minerais. Portanto, esse território é muito fértil e possui uma ótima capacidade de armazenamento de água. O calcário e o arenito clareiam o solo.
A argila é o componente principal que produz solos pesados e gordurosos. Vinhos desse terroir têm uma estrutura encorpada e precisam de tempo para expor aromas. Devido ao solo dominado por argila, o sabor do tanino é comum mesmo nos vinhos brancos.
A diversidade do solo levou à criação do melhor ambiente para diferentes variedades de uvas. A mistura de minerais e composição dos solos contribuem para camadas maravilhosas de sabores nos vinhos de Haut-Rhin. A encosta está voltada para o sul e sudeste, proporcionando excelente exposição ao sol às uvas e boa drenagem. As quatro uvas "nobres" da Alsácia - Riesling, Pinot Gris, Muscat e Gewürztraminer - ocupam os principais locais e são, com algumas exceções, as únicas uvas plantadas nos vinhedos grand cru da região. Dos 51 grand crus oficiais, 33 estão localizados na área de Haut-Rhin.
Pinot Gris atinge a expressão mais rica, com qualidades picantes e uma estrutura de boa acidez. Muscat apresenta notas florais perfumadas, e Gewürztraminer tende a ter especiarias doces, pétalas de rosa e frutas tropicais. Ambos têm baixa acidez, mas o Gewürztraminer tem maior teor alcoólico. Normalmente, a madeira nova não é um fator na vinificação dessas variedades, embora alguns produtores usem grandes barris neutros para fermentação e envelhecimento.
Em geral, os melhores vinhos têm origem em Haut-Rhin, e mais de dois terços dos vinhedos Grand Cru da Alsácia estão localizados no departamento.
Tarte Flambée é um pão fino e crocante em formato retangular, coberto com queijo azedo e espalhável, bacon crocante e cebolas assadas em fatias finas. Uma pitada de sal, pimenta moída, óleo de amendoim e noz-moscada adicionam camadas extras de sabor a esse lanche adorado.
Tarte flambée é conhecida como flammeküche na Alemanha e recebe esse nome por ser assada em proximidade com brasas quentes em um forno. Tarte flambée combina perfeitamente com vinhos brancos secos de Haut-Rhin e cervejas locais.
Pot-au-feu é um prato francês com carne e legumes cozidos. No entanto, não é tão simples quanto parece à primeira vista. Pot-au-feu, que significa "panela no fogo", é um dos pratos provinciais franceses mais antigos para o inverno.
Originalmente, era feito em fogo aberto com cortes de carne baratos e inferiores, legumes como batatas, cenouras, cebolas, alho-poró e nabo. O uso de cortes de carne duros e baixa temperatura de cozimento significa um longo tempo de cozimento para amaciar a carne, às vezes até mesmo um dia inteiro.
Com seus aromas únicos e carne suculenta e macia, uma porção de pot-au-feu acompanhada de um copo de vinho tinto de Haut-Rhin é uma experiência autêntica.
Coq au Riesling é uma versão alsaciana do clássico coq au vin. Esse prato consiste em frango, cogumelos, cebola, lardons e vinho Riesling seco da Alsácia, reconhecido como um dos melhores vinhos do mundo.
Dizem que o prato fica ainda melhor quando reaquecido no dia seguinte devido aos sabores que se desenvolvem quando deixados na geladeira durante a noite. O frango pode ser servido com macarrão de ovo, batatas cozidas ou o tradicional spätzle, tornando-se um ótimo prato reconfortante, especialmente em uma noite fria de inverno. Você deve experimentar esse prato com um copo de vinho de Haut-Rhin.
Colmar é uma cidade medieval no departamento de Haut-Rhin, ao sul da região da Alsácia. Embora a cidade tenha vários prédios recentes, você vai adorar o centro da cidade com ruas estreitas e casas antigas. Essas vistas vão mostrar a verdadeira Alsácia como era há centenas de anos.
Essa parte histórica do centro antigo de Colmar tem várias áreas interessantes, como:
Bergheim é uma vila a nordeste de Ribeauvillé, no departamento de Haut-Rhin, na Alsácia. Essa vila pequena e bonita é cercada pela muralha fortificada original. As muralhas de Bergheim incluem portas defensivas duplas e 9 torres. A cidade é acessada pela porta arqueada construída no século XIV.
Assim que você entrar em Bergheim, encontrará uma cidade encantadora com uma rua principal calçada e casas de enxaimel pintadas de cores vivas. Você deve explorar a igreja da vila e a prefeitura.
Eguisheim fica perto de Colmar, na Alsácia, no departamento de Haut-Rhin, no nordeste da França. Eguisheim é considerada agora parte de Colmar, mas historicamente é uma cidade separada com uma história diferente.
As ruas sinuosas e calçadas de Eguisheim são cercadas por edifícios tradicionais de enxaimel medievais, pintados com cores vivas, como muitos dos edifícios da Alsácia. Eguisheim está listada como uma das mais belas aldeias da França.
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