O dia 18 de agosto é o Dia Internacional do Pinot Noir. Críticos que adoram Pinot Noir descrevem-no como "o vinho mais poético, que faz o estômago virar como se apaixonar". Pinot Noir é uma das variedades de uva mais difíceis, independentes e incomuns; você não pode ignorá-la, mas se você gosta, é para a vida toda!
Para o Dia Internacional do Pinot Noir, exploramos os méritos deste vinho único e apresentamos os melhores vinhos Pinot Noir de todo o mundo. Estamos pegando a estrada, então prepare suas taças!
Antes do Amanhecer do Tempo
Apesar da aura de juventude e romance que o envolve, o Pinot Noir é considerado uma das mais antigas variedades de uva do mundo. De acordo com alguns especialistas, o Pinot Noir já era cultivado no nordeste da Gália muito antes da chegada dos romanos. Depois de percorrer o norte e o centro da França, as videiras de Pinot Noir encontraram seu lugar final no clima fresco da Borgonha - lá elas sobreviveram com sucesso ao domínio romano, à turbulenta Idade Média e à invasão mortal da filoxera. A Borgonha é geralmente um lugar icônico conhecido especificamente por essa variedade: aqui, o estilo "misterioso" de Pinot Noir do "velho mundo" foi moldado.
O nome Pinot Noir se refere ao formato dos cachos: significa "cone preto" em francês. Em italiano, é conhecido como Pinot Nero, enquanto em alemão é conhecido como Spätburgunder. Hoje, vinhedos de Pinot Noir podem ser encontrados em todo o mundo, cobrindo cerca de 100.000 hectares. Além disso, o Pinot Noir é o ancestral de várias outras variedades de uva, como Aligote, Gamay e até Chardonnay.
Uma Princesa Caprichosa no Mundo do Vinho
Criar vinho a partir de Pinot Noir é como gerenciar um grande reino. Em mais de um sentido, você pode ver o mundo através de um copo de vinho Pinot Noir, e isso apesar do fato de que o enólogo fez todos os esforços para extrair cuidadosamente a cor preciosa. O vinho Pinot Noir acumula metade dos polifenóis (taninos, substâncias aromáticas e corantes) do Cabernet Sauvignon, por exemplo. É por isso que o clima fresco da Borgonha é tão adequado para a uva: ele estende o período de maturação o máximo possível, permitindo que as uvas ganhem mais substância.
O açúcar, por outro lado, não gosta de tempo frio, portanto, a chaptalização (a adição de suco de uva retificado para complementar o açúcar naturalmente presente) era o padrão na Borgonha até recentemente. O envelhecimento em carvalho é - com poucas exceções - necessário para vinhos Pinot Noir de alta qualidade. Quando os taninos são amaciados, as médias se equilibram e o tom suave das características varietais permite que a riqueza do terroir brilhe.
Vinhedos de Pinot Noir, região vinícola da Borgonha
Reflexo do Terroir
Afinal, este vinho translúcido é capaz de demonstrar não apenas os aromas de rosas, violetas, morangos, cranberries, cerejas ou framboesas, mas também os tons característicos do "sub-bosque" - folhas de outono, agulhas, micélio, fumaça, lã molhada, pele, caça fresca e outros tons animais. É único e vale a pena experimentar.
O vinho Pinot Noir é um mestre em refletir as características dos terroirs, por isso é um favorito dos provadores experientes. A natureza leve e delicada dos vinhos tintos Pinot Noir, sua acidez relativamente alta, taninos suaves e aromas multifacetados exigem uma atitude cuidadosa e prontidão interna.
Características do Pinot Noir
Borgonha, um Padrão dos Melhores Vinhos Pinot Noir
O padrão de ouro deste vinho é o Pinot Noir da Borgonha Côte-d'Or. O aroma do Pinot Noir de Côte d'Or é dominado por notas florais distintas e aromas de floresta. Além dos aromas primários, o Pinot Noir francês tem nuances requintadas de rosas, violetas e cerejas aromáticas frescas.
Onde degustar o melhor Pinot Noir na Borgonha?
Prosper Maufoux
Vinhos autênticos com uma longa tradição vinícola na encantadora cidade de Santenay.
Olivier Leflaive Frères
Olivier Leflaive Frères oferece vinhos simplesmente excelentes do coração da Borgonha.
Château De Chamirey
Castelo elegante, vinhos Premier Cru exclusivos de Pinot Noir localizados em um dos melhores terroirs de Mercurey.
Domaines et Maison Famille Picard
Uma vinícola com uma história fascinante de produção de vinho localizada na prestigiosa vila de Chassagne-Montrachet.
Maison L. Tramier & Fils
Vila bonita de Mercurey, tecnologias enológicas mais recentes, vinhos de qualidade superior e muitas outras coisas para você descobrir nesta vinícola excepcional.
Domaine Pierre Riffault
Cuidado absoluto no vinhedo, paixão pela vinificação e vinhos excepcionais de Pinot Noir.
Maison L. Tramier & Fils
Vila bonita de Mercurey, tecnologias enológicas mais recentes, vinhos de qualidade superior e muitas outras coisas para você descobrir nesta vinícola excepcional.
Vizinhas, como Volnay e Pommard, criam tipos muito diversos de Pinot Noir, dando mais individualidade ao vinho. Vinhos Pinot Noir também têm sido produzidos com sucesso na Alsácia, onde é tipicamente a única variedade tinta, e no Vale do Loire - em Sancerre - por muito tempo. Devido à sua proximidade com a Côte d'Or, solos de argila calcária branca e características climáticas gerais, é possível criar um Pinot Noir refinado e delicioso, seja tinto ou rosé.
Onde degustar o melhor Pinot Noir no Vale do Loire?
Domaine Eric Louis Les Celliers de la Pauline
A vinícola Eric Louis produz distinguidos Pinot Noir no coração de Sancerrois. Além do Pinot Noir de alta qualidade, eles também produzem vinhos de alta qualidade a partir de Sauvignon Blanc, Gamay, Pinot Gris, Chardonnay e Chenin Blanc, combinando métodos tradicionais com técnicas modernas e inovadoras.
Crédito da foto: Jean Philippe Ehrmann
Domaine Pierre Riffault
Cuidado absoluto no vinhedo, paixão pela vinificação e vinhos excepcionais de Pinot Noir.
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Château De Chamirey
Castelo elegante, vinhos Premier Cru exclusivos de Pinot Noir localizados em um dos melhores terroirs de Mercurey.
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Uma vinícola com uma história fascinante de produção de vinho localizada na prestigiosa vila de Chassagne-Montrachet.
Château De Chamirey
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Uma vinícola com uma história fascinante de produção de vinho localizada na prestigiosa vila de Chassagne-Montrachet.
Château De Chamirey
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Uma vinícola com uma história fascinante de produção de vinho localizada na prestigiosa vila de Chassagne-Montrachet.
O Perfil Internacional do Pinot Noir
O vinho Pinot Noir é capaz de despertar uma série de emoções quando servido com a refeição certa. É o vinho tinto mais versátil, combinando bem com legumes, frutos do mar e carne. Apenas refeições com sabor muito intenso ou muito rico não combinam bem com esse tipo delicado e frágil (como carne servida com molhos cremosos pesados). Caso contrário, você só está limitado pela sua criatividade ao usar o Pinot Noir em suas festas de jantar.
- Vinhos do Novo Mundo, frutados e com notas de framboesa e cereja, combinam bem com atum grelhado, salmão levemente defumado, frango recheado com tomilho e alecrim, ou pato cozido com maçãs.
- Pinot Noirs mais maduros e encorpados podem ser usados para complementar um churrasco ou pratos de caça.
- Por fim, o Pinot Noir é um dos raros vinhos que não se perde quando combinado com cogumelos; na verdade, suas notas de floresta se misturam quase perfeitamente com o aroma terroso de uma pizza de cogumelos ou um risoto de chantarela.
Se você estiver por perto, planeje uma visita a uma dessas vinícolas para celebrar o Dia Internacional do Pinot Noir ou pegue uma garrafa de Pinot Noir e aproveite com seus entes queridos.
Domaines et Maison Famille Picard
Uma vinícola com uma história fascinante de produção de vinho localizada na prestigiosa vila de Chassagne-Montrachet.
O Perfil Internacional do Pinot Noir
O vinho Pinot Noir é capaz de despertar uma série de emoções quando servido com a refeição certa. É o vinho tinto mais versátil, combinando bem com legumes, frutos do mar e carne. Apenas refeições com sabor muito intenso ou muito rico não combinam bem com esse tipo delicado e frágil (como carne servida com molhos cremosos pesados). Caso contrário, você só está limitado pela sua criatividade ao usar o Pinot Noir em suas festas de jantar.
- Vinhos do Novo Mundo, frutados e com notas de framboesa e cereja, combinam bem com atum grelhado, salmão levemente defumado, frango recheado com tomilho e alecrim, ou pato cozido com maçãs.
- Pinot Noirs mais maduros e encorpados podem ser usados para complementar um churrasco ou pratos de caça.
- Por fim, o Pinot Noir é um dos raros vinhos que não se perde quando combinado com cogumelos; na verdade, suas notas de floresta se misturam quase perfeitamente com o aroma terroso de uma pizza de cogumelos ou um risoto de chantarela.
Se você estiver por perto, planeje uma visita a uma dessas vinícolas para celebrar o Dia Internacional do Pinot Noir ou pegue uma garrafa de Pinot Noir e aproveite com seus entes queridos.
Domaines et Maison Famille Picard
Uma vinícola com uma história fascinante de produção de vinho localizada na prestigiosa vila de Chassagne-Montrachet.
O Perfil Internacional do Pinot Noir
O vinho Pinot Noir é capaz de despertar uma série de emoções quando servido com a refeição certa. É o vinho tinto mais versátil, combinando bem com legumes, frutos do mar e carne. Apenas refeições com sabor muito intenso ou muito rico não combinam bem com esse tipo delicado e frágil (como carne servida com molhos cremosos pesados). Caso contrário, você só está limitado pela sua criatividade ao usar o Pinot Noir em suas festas de jantar.
- Vinhos do Novo Mundo, frutados e com notas de framboesa e cereja, combinam bem com atum grelhado, salmão levemente defumado, frango recheado com tomilho e alecrim, ou pato cozido com maçãs.
- Pinot Noirs mais maduros e encorpados podem ser usados para complementar um churrasco ou pratos de caça.
- Por fim, o Pinot Noir é um dos raros vinhos que não se perde quando combinado com cogumelos; na verdade, suas notas de floresta se misturam quase perfeitamente com o aroma terroso de uma pizza de cogumelos ou um risoto de chantarela.
Se você estiver por perto, planeje uma visita a uma dessas vinícolas para celebrar o Dia Internacional do Pinot Noir ou pegue uma garrafa de Pinot Noir e aproveite com seus entes queridos.
Château De Chamirey
Castelo elegante, vinhos Premier Cru exclusivos de Pinot Noir localizados em um dos melhores terroirs de Mercurey.
Domaines et Maison Famille Picard
Uma vinícola com uma história fascinante de produção de vinho localizada na prestigiosa vila de Chassagne-Montrachet.
