Den 18 augusti är den internationella Pinot Noir-dagen. Kritiker som älskar Pinot Noir beskriver det som "det mest poetiska vinet, som får magen att vända sig som att bli kär." Pinot Noir är en av de tuffaste, oberoende och ovanliga druvsorterna; du kan inte ignorera den, men om du gillar den, är det för livet!
För den internationella Pinot Noir-dagen utforskar vi fördelarna med detta unika vin och presenterar de bästa Pinot Noir-vinerna från hela världen. Vi ger oss ut på vägarna, så förbered dina glas!
Innan tidens gryning
Trots den ungdomliga och romantiska auror som svävar runt den, anses Pinot Noir vara en av världens äldsta druvsorter. Enligt vissa experter odlades Pinot Noir redan i nordöstra Gallien långt innan romarna kom. Efter att ha vandrat genom norra och centrala Frankrike, fann Pinot Noir-vinstockar sin slutliga plats i det svala klimatet i Bourgogne – där överlevde de framgångsrikt romerskt styre, de turbulenta medeltiderna och den dödliga invasionen av phylloxera. Bourgogne är generellt en ikonisk plats känd specifikt för denna sort: här formades Pinot Noirs "mystiska" gammaldags stil.
Namnet Pinot Noir hänvisar till formen på klasarna: det betyder "svart kon" på franska. På italienska är det känt som Pinot Nero, medan det på tyska kallas Spätburgunder. Idag kan Pinot Noir-vinodlingar hittas över hela världen, som täcker cirka 100 000 hektar. Dessutom är Pinot Noir förfader till flera andra druvsorter, såsom Aligote, Gamay och till och med Chardonnay.
En nyckfull prinsessa i vinets värld
Att skapa vin från Pinot Noir är som att styra ett stort kungarike. I mer än en mening kan du se världen genom ett glas Pinot Noir-vin, och detta trots att vinmakaren har gjort allt för att noggrant extrahera den värdefulla färgen. Pinot Noir-vin ackumulerar hälften så många polyfenoler (tanniner, aromatiska och färgande ämnen) som Cabernet Sauvignon, till exempel. Det är därför det svala klimatet i Bourgogne är så lämpligt för druvan: det sträcker mognadsperioden så mycket som möjligt, vilket gör att druvorna kan få mer substans.
Socker, å sin sida, gillar inte kallt väder, därför var chaptalisering (tillsats av renad druvsaft för att komplettera det naturligt förekommande sockret) standard i Bourgogne fram till nyligen. Lagring på ek är – med få undantag – nödvändig för högkvalitativa Pinot Noir-viner. När tanninerna mjukas upp, balanseras medelvärdena och den milda tonen av de varietala egenskaperna låter terroirens rikedom lysa igenom.
Pinot Noir-vinodlingar, Burgundiska vinregionen
Terroirens spegel
Detta genomskinliga vin kan visa inte bara aromerna av rosor, violer, jordgubbar, tranbär, körsbär eller hallon, utan också de karaktäristiska tonerna av "undergrowth" – höstlöv, barr, mycel, rök, blöt ull, hud, färsk vilt och andra djurtoner. Det är unikt och helt värt ett försök.
Pinot Noir-vin är en mästare på att återspegla terroirens egenskaper, vilket är anledningen till att det är en favorit bland erfarna provare. Den lätta, delikata naturen hos Pinot Noir-rödviner, deras ganska höga syra, mjuka tanniner och mångfacetterade aromer kräver en eftertänksam attityd och inre beredskap.
Egenskaper hos Pinot Noir
Bourgogne, en måttstock för de finaste Pinot Noir-vinerna
Guldstandarden för detta vin är Bourgogne Côte-d’Or Pinot Noir. Aromerna av Côte d’Or Pinot Noir domineras av distinkta blommiga noter och skogsdoft. Förutom de primära dofterna har franska Pinot Noir utsökta undertoner av rosor, violer och färska aromatiska körsbär.
Var kan man smaka på det bästa Pinot Noir i Bourgogne?
Prosper Maufoux
Äkta viner med en lång vinmakningstradition i den charmiga staden Santenay.
Olivier Leflaive Frères
Olivier Leflaive Frères erbjuder helt enkelt fantastiska viner från hjärtat av Bourgogne.
Château De Chamirey
Elegant slott, exklusiva Premier Cru Pinot Noir-viner belägna i en av de bästa terroirerna i Mercurey.
Domaines et Maison Famille Picard
En vinproducent med sin fascinerande historia av vinmakning belägen i den prestigefyllda byn Chassagne-Montrachet.
Maison L. Tramier & Fils
Vackra byn Mercurey, senaste oenologiska teknologier, viner av högsta kvalitet och många andra saker för dig att upptäcka på denna enastående vinproducent.
Grannappellationer, såsom Volnay och Pommard, skapar mycket olika typer av Pinot Noir, vilket ger mer individualitet till vinet. Pinot Noir-viner har också framgångsrikt producerats i Alsace, där det vanligtvis är den enda röda sorten, och i Loiredalen – i Sancerre – under lång tid. På grund av sin närhet till Côte d’Or, vita kalk-lera-jordar och allmänna klimatkarakteristika, är det möjligt att skapa ett raffinerat och läckert Pinot Noir, antingen röd eller rosé.
Var kan man smaka på det bästa Pinot Noir i Loiredalen?
Domaine Eric Louis Les Celliers de la Pauline
Eric Louis vinproducent producerar utmärkta Pinot Noir i hjärtat av Sancerrois. Förutom förstklassig Pinot Noir producerar de också högkvalitativa viner från Sauvignon Blanc, Gamay, Pinot Gris, Chardonnay och Chenin Blanc med en kombination av traditionella metoder och moderna och innovativa tekniker.
Foto Kredit: Jean Philippe Ehrmann
Domaine Pierre Riffault
Absolut omsorg i vinodlingen, vinmakningspassion och exceptionella Pinot Noir-viner.
Den internationella smakprofilen av Pinot Noir
Pinot Noir-rödvin kommer i en rad stilar, var och en av dem speglar personligheten och smaken av landet, och till och med vinregionen som det kommer ifrån. Vi har sammanställt en lista över länder med de bästa Pinot Noir-vinerna, samt vinproducenter att besöka om du är nyfiken på att prova detta vin.
Var kan man smaka på det bästa Pinot Noir i USA?
Oregon Pinot Noir – Fantastiska viner att prova
Bland de amerikanska delstaterna har Oregon uppnått störst framgång i produktionen av Pinot Noir. Lokala druvor har anpassat sig till den öppna naturen hos amerikanerna, men har behållit den franska manérismen. Rika, saftiga, fylliga viner kommer från denna region.
Vinproducenter att besöka och prova Pinot Noir i Willamette Valley:
- Willamette Valley Vineyards At Tualatin Estate – Vinproducent som producerar högkvalitativa röda, vita, rosé- och mousserande viner med respekt för naturen.
- Yamhill Valley Vineyards – Unik charm, intensitet och komplexitet av Willamette Valley-terroiren.
- Winter’s Hill Estate – Vinproducenten beröms ofta för att producera 'Vineyard Designated'-viner, samt för att producera druvor av enastående kvalitet.
Kalifornisk Pinot Noir
Pinot Noir som produceras i Kalifornien är lätt att särskilja från den som kommer från franska eller italienska vinproducenter. Den kännetecknas av sin mer intensiva arom och ljusa smak. Dess kraftfulla fruktighet bestäms av en hel palett av noter – från söt mörk körsbär till björnbär, vilket kompletteras av noter av vanilj, kryddnejlika, Coca-Cola och karamell.
Vinproducenter att besöka och prova Pinot Noir i Sonoma:
- Emeritus Vineyards – Skapar högkvalitativ Sonoma Pinot Noir med balanserade aromer och smaker.
- Karah Estate Vineyard – Trettiofem hektar vinmark är avsatt för att skapa exceptionell Pinot Noir och Chardonnay.
- Bien Nacido & Solomon Hills Estate – Vinet som produceras på Bien Nacido är utmärkt, och producerar viner med unik struktur, arom och kompletterar det hårda arbete som lagts ner på vinmakningen.
Var kan man smaka på det bästa Pinot Noir i Nya Zeeland?
Pinot Noir i Nya Zeeland har gradvis förbättrats under de senaste 30 åren, och det är nu en betydande aktör på vinvärlden. Inledningsvis använde lokala vinmakare i Nya Zeeland Bourgogne-stilen som en måttstock för att uppnå mer frukt, alkoholisk mognad och harmoni. De utvecklade sin egen regionala och till och med sub-regionala stil över tid. När antalet Pinot Noir-vinodlingar ökade, fick forskarna en bättre förståelse för vilken jord och lokala omständigheter som är bäst för att odla denna komplexa druvsort.
Centrala Otago
Vinodling i Centrala Otago daterar sig tillbaka till guldruschen på 1860-talet, men den moderna industrin började verkligen utvecklas först på 1990-talet. Sedan dess har lokal Pinot Noir från Centrala Otago avancerat mycket både i kvantitet och kvalitet.
Centrala Otago är den enda regionen i Nya Zeeland med påverkan av ett kontinentalt klimat. Detta är en zon av extremiteter, med kalla vintrar och korta heta somrar. Vinproduktionen i Centrala Otago beskrivs som "vinmakning på avgrundens kant".
Marlborough
Pinot Noirs från Marlborough demonstrerar en utvecklad arom, med en palett av röda frukter – särskilt mogna körsbär – med självsäkra tanniner som ger potential för lagring.
Lagringsfat på Mahi.
Vinproducenter att besöka och prova Pinot Noir i Centrala Otago:
- Wooing Tree Vineyard – Vinproducent med 16 ha av anmärkningsvärda Pinot Noirs från regionen.
- Domaine Thompson Wines – Vinproducent som producerar ekologiskt och biodynamiskt vin i två stora vinregioner: Centrala Otago, Nya Zeeland och Bourgogne, Frankrike.
Vinproducenter att besöka och prova Pinot Noir i Marlborough:
- Dog Point – Vinodlingarna belägna i Omaka Valley med tät plantering och vetenskaplig hantering av vinstockar visade hur intressant Pinot Noir kan göras i Marlborough.
- Lawson’s Dry Hills – 100% hållbara viner av enastående kvalitet.
- Mahi – Viner odlade i olika subregioner med minimal mekanisk intervention.
Den internationella smakprofilen av Pinot Noir
Pinot Noir-vin kan framkalla en flod av känslor när det serveras med rätt måltid. Det är det mest mångsidiga röda vinet, som fungerar bra med grönsaker, skaldjur och kött. Endast måltider med en tjock eller för rik smak kommer "inte att fungera tillsammans" med denna delikata och sköra typ (som kött serverat med tunga gräddsåser). Annars är du bara begränsad av din kreativitet när det gäller att använda Pinot Noir för dina middagsfester.
- Fruktiga, hallon-körsbärs New World-viner passar bra med grillad tonfisk, lätt rökt lax, timjan- och rosmarinfylld kyckling, eller anka tillagad med äpplen.
- Pinot Noirs som är mer mogna och fylliga kan användas för att komplettera en grillfest eller vilt.
- Slutligen är Pinot Noir ett av de sällsynta viner som inte tappar sin väg när det gäller svamp; faktiskt blandar dess skogsnoter sig nästan felfritt med den jordiga buketten av svamppizza eller kantarellrisotto.
Om du är i närheten, planera ett besök till en av dessa vinproducenter för att fira den internationella Pinot Noir-dagen eller ta en flaska Pinot Noir och njut av den med dina nära och kära.
