Custoza Weinregionsführer

Custoza Weißwein zeichnet sich durch seine Jugend, delikaten Geschmack und leichten Duft aus. Er wird in der Region Venetien in Italien hergestellt, zu der die Städte Villafranca di Verona, Somma Campagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Sona und Bussolengo gehören und das morainische Amphitheater des Gardasees umfasst (Garda Weine und die besten Speisenkombinationen: Boffenigo Hotel 2021). Aufgrund der großen Überschneidung der Produktionsgebiete der beiden DOCs könnte der Wein als der rote Bardolino der weißen Welt angesehen werden. Es gibt vier separate Kategorien von Custoza-Wein: Custoza, Custoza Superiore, Custoza Spumante und Custoza Passito.

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Wo liegt die Custoza-Weinregion?

Das Veneto-Gebiet im Nordosten Italiens produziert den weißen DOC-Wein namens Bianco di Custoza (oder einfach Custoza). Obwohl nicht sehr groß, nimmt die Custoza-Weinregion den größten Teil des südlichen Teils der moränischen Hügelkette ein, die zwischen Verona und dem Gardasee verläuft (Reift Custoza-Wein gut im Jahr 2018). Die Custoza-Region umfasst die Gebiete, die einst von den Städten Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo und Sona besetzt waren.

Geschichte der Custoza-Weinregion

Die Pfahlbauzeit in der Region Pacengo in Peschiera ist die erste bekannte Zeit der Domestizierung von Reben im Custoza DOC-Gebiet. Das Naturhistorische Museum von Verona beherbergt Brot, Weizen, Gerste, Weinreben, Feigen und andere Pflanzenreste, die zusammen mit den Pflanzenresten entdeckt wurden. Ein Teil der Gemeinde Sommacampagna, berühmt für zwei dort während der Kriege des italienischen Risorgimento ausgetragene Schlachten, wird Custoza genannt, wenn man über die Weinproduktion der Region in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts spricht. Der Custoza-Wein erhielt am 8. Februar 1971 die DOC-regulierte Ursprungsbezeichnung und im folgenden Jahr wurde das Konsortium zum Schutz des weißen Custoza-Weins gegründet.

Ideales Terroir der Custoza-Weinregion

Die Custoza DOC-Region hat ein vorwiegend mediterranes und gemäßigtes Klima. Es herrschen mäßig kalte Winter und nicht übermäßig heiße Sommer. Der umgebende Gardasee mildert dies ein wenig ab. Diese Bedingungen schaffen eine gute Umgebung für den Weinbau. Die Höhenlage des Landes und die kühle Nachtluft schaffen ideale Wachstumsbedingungen für die Reben. Besonders weiße Früchte, knackige gelbe Noten und Zitrusnoten werden durch dieses Klima besonders hervorgehoben. Die Garda-Moränen entstanden durch Bodenablagerungen vom Ende des Paläogens, als es mehrere Eiszeiten gab. Die Berge, die den Benaco umgeben, bestehen aus Trümmern, die von den Bergen herunterkamen und von den schmelzenden Gletscherwässern mitgeführt wurden. Diese wasserreichen Mineralien und Carbonate verleihen dem Wein seine charakteristische und sehr begehrte salzige Note.

Rebsorten der Custoza-Weinregion

Garganega, Trebbianello, Bianca Fernanda, Malvasia Toscana, Riesling Italico, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay und Cross Manzoni sind einige der weißen Fruchttrauben, die in der Custoza-Region angebaut werden. Die alten griechischen Reben, die als Garganega bekannt sind, wurden nach Sizilien gebracht und erhielten den Namen Grecanico d'Or. Sie können trockene, süße, stille und prickelnde Weine produzieren und sind sehr anpassungsfähig an verschiedene Bodentypen und Weinherstellungsprozesse. Eine Rebe namens Trebbianello, auch bekannt als Tocai Friulano oder Tocai Italico, rühmt sich einer mindestens zweihundertjährigen italienischen Tradition. Obwohl der genaue Ursprung der Cortese-Rebe, auch bekannt als Bianca Fernanda in der Custoza-Region, unbekannt ist, wird angenommen, dass sie in den Provinzen Alessandria, Novara und Tortonese entstanden ist.

Arten von Custoza-Weinen

Custoza DOC

Custoza DOC ist ein sehr leichter und zugänglicher Wein (Planas, 2020). Die Farbe ist strohgelb mit gelegentlich grünlichen Tönen. Er hat einen mittleren Körper, einen ausgewogenen Geschmack und anhaltende Mandel- und schwach grasige Aromen am Gaumen. Der minimale Alkoholgehalt beträgt 11 Grad, während 12 Grad Celsius die empfohlene Serviertemperatur sind.

Der Custoza Superiore DOC

Er wird aus Trauben hergestellt, die von einer späten Ernte an einer Rebe stammen, die weniger als Custoza produziert. Die Produktionsdisziplin schreibt vor, dass ein Mindestalkoholgehalt von 11 Grad in den für die Vinifikation vorgesehenen Trauben erhalten bleibt. Es handelt sich um einen kräftigen, kraftvollen Weißwein, der einen vollen Körper hat und gut reifen kann. Er scheint auf den ersten Blick strohfarben mit goldenen Nuancen zu sein und hat ein schönes Aroma mit Noten von reifem Obst und subtilen duftenden Noten.

Bianco di Custoza Spumante DOC

Die Sorten Brut, Extra Brut und Extra Dry des Custoza Spumante DOC-Weins werden nach der Schaumweinmethode hergestellt. Er kann nach der Charmat-Methode oder, wenn er in der Flasche nachgegoren wird, nach der klassischen Methode hergestellt werden. Der Geschmack ist frisch, weich und säurehaltig mit einem zarten und blumigen Duft.

Custoza Passito DOC-Wein

Der Custoza Passito DOC-Wein ist eine Art Wein, der nach der traditionellen oenologischen Methode der Trocknung hergestellt wird. Der Custoza Passito DOC-Wein hat einen starken, fruchtigen Duft und ist bernsteinfarben. Am Gaumen ist er weich und samtig mit einem Geschmack, der stark nach Honig und Trockenfrüchten tendiert.

Custoza-Wein und Speisenkombinationen 

Der Custoza vereint sowohl moderne als auch traditionelle Küche. Aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit passt er gut zu einer Vielzahl von Gerichten;

Monte Veronese

Monte Veronese ist ein halbfester Käse aus Kuhmilch, der traditionell in der Provinz Verona in der Region Venetien im Norden Italiens hergestellt wird. Er passt gut zu vollmundigen oder sogar verstärkten Weinen aus Custoza.

Meereskombinationen

Obwohl er mit vielen anderen Lebensmitteln kombiniert werden kann, wird Custoza-Wein in der Regel zu Fisch serviert. Die besten Kombinationen sind rohe Garnelen, Thunfisch- oder Schwertfisch-Carpaccio, Oktopus und Baby-Oktopus, aber auch Pasta und Risotto mit Fischsauce passen gut dazu.

Kombinationen aus der Region

Einige der Gerichte, die gut zu Custoza-Weinen passen, sind frittierte Aole, Rigatoni aus Valeggio, Gnocchi aus Lessinia, Risotto mit Spargel aus Rivoli oder Bisi sowie Seefisch wie Felchen, Forelle, Aal, Sardinen, Hecht, Schleie und Karpfen.

Interessante Orte in der Custoza-Weinregion

Ossarium von Custoza

Auf dem höchsten Hügel der Stadt befindet sich das Ossarium von Custoza. Es beherbergt die Überreste derjenigen, die in den Ersten und Dritten Unabhängigkeitskriegen starben, die 1848 bzw. 1866 stattfanden. In einem kleinen Museum im oberen Teil befinden sich einige Gegenstände aus den beiden Konflikten, während sich die Krypta und das Heiligtum am Fuß befinden.

Valeggio sul Mincio und der Sigurtà Park

Das kleine Dorf Valeggio Sul Mincio ist von Hügeln und Weinbergen umgeben (Garda Weine und die besten Speisenkombinationen: Boffenigo Hotel 2021), hat eine charmante Altstadt und eine beeindruckende Scaligero-Festung. Es lohnt sich auch, am Sommersitz des Grafen Maffei, der Villa Maffei Sigurtà, Halt zu machen. Der prächtige Sigurtà-Gartenpark, der von März bis November zugänglich ist, befindet sich ebenfalls in der Nähe.

Borghetto Sul Mincio

Dieses kleine mittelalterliche Dorf, das im Jahr 1400 erbaut wurde, verdankte seinen Reichtum der Reismühle und der Getreidemühle. Borghetto hat seinen Charme bis heute bewahrt, umgeben von jahrhundertealten Mühlen, Ghibellinen-Bastionen und Wasserfällen, die vom Fluss Mincio erzeugt werden und zu einer Kulisse beitragen, die Sie in eine andere Zeit versetzen kann.