Custoza vinregionsguide

Custoza vitt vin utmärker sig för sin ungdom, delikata smak och lätta doft. Det tillverkas i Italiens Veneto-region, som inkluderar städerna Villafranca di Verona, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Sona och Bussolengo och omfattar den moräniska amfiteatern vid Gardasjön (Garda Wines and the Best Food Pairings: Boffenigo Hotel 2021). Med tanke på den stora överlappningen i de två DOC:ernas produktionsområden kan vinet betraktas som den röda Bardolino i den vita världen. Det finns fyra separata kategorier av Custoza-vin: Custoza, Custoza Superiore, Custoza Spumante och Custoza Passito.

Kolla in de bästa provningarna och turerna i Custoza

Var ligger Custoza vinappellation?

Veneto-området i nordöstra Italien producerar det vita DOC-vinet känt som Bianco di Custoza (eller bara Custoza). Även om det inte är särskilt stort, upptar Custoza vinproduktionsregion det mesta av den södra delen av den moräniska kullen som sträcker sig mellan Verona och Gardasjön (Do Custoza wines age well in 2018). Custoza-regionen omfattar områden som en gång ockuperades av städerna Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo och Sona.

Historia om Custoza vinappellation

Stapelboendeperioden i Pacengo-regionen i Peschiera är när domesticeringen av vinrankor i Custoza DOC-området först är känd. Det civila museet för naturhistoria i Verona har bröd, vete, korn, vinranka, fikon och andra växtrester som upptäcktes tillsammans med växtresterna. En del av kommunen Sommacampagna, känd för två slag som utkämpades där under de italienska Risorgimento-krigen, kallas Custoza när man diskuterar regionens vinproduktion under andra hälften av nittonhundratalet. Custoza-vinet fick den DOC-reglerade ursprungsbeteckningen den 8 februari 1971, och konsortiet för skydd av vitt Custoza-vin grundades året därpå.

Idealt Terroir för Custoza vinappellation

Custoza DOC-regionen har ett övervägande medelhavsklimat och tempererat klimat. Den har måttligt kalla vintrar och varma somrar som inte är alltför heta. Den omgivande Gardasjön mjukar upp detta något. Dessa omständigheter skapar en bra miljö för produktion av vinrankor. Höjden på marken och den kalla, nattluften skapar de ideala växtförhållandena för druvor. Vita frukter, krispiga gula toner och citrusnoter förstärks särskilt av detta klimat. Gardas moräner skapades av jordavlagringar från Paleogenens slut när det fanns flera istider. Bergen som omger Benaco består av skräp som kom ner från bergen och transporterades av glaciärens smältvatten. Dessa vatten, som är rika på mineraler och karbonater, ger vinet sin distinkta och mycket önskade salta ton.

Druvsorter av Custoza vinappellation

Garganega, Trebbianello, Bianca Fernanda, Malvasia Toscana, Riesling Italico, Sauvignon, Pinot Bianco, Chardonnay, och Cross Manzoni är några av de vita fruktdruvor som odlas i Custoza-regionen. Antika grekiska vinrankor kända som Garganega fördes till Sicilien och fick namnet Grecanico d'Or. Den kan producera torra, söta, stilla och mousserande viner och är ganska anpassningsbar till olika jordtyper och vinframställningsprocesser. En vinranka som kallas Trebbianello, även känd som Tocai Friulano eller Tocai Italico, proklamerar minst två århundraden av italiensk arv. Även om den exakta ursprunget för Cortese-vinrankan, även känd som Bianca Fernanda i Custoza-regionen, är okänd, tros den ha sitt ursprung i provinserna Alessandria, Novara och Tortonese.

Typer av Custoza-viner

Custoza DOC

Custoza DOC är ett mycket lätt och tillgängligt vin (Planas, 2020). Halmgul med ibland grönaktiga nyanser kännetecknar färgen. Det har en medel kropp, en balanserad smak och kvarhållande mandel- och svagt gräsiga aromer på gommen. Den minimala totala alkoholkoncentrationen är 11 grader, medan 12 grader Celsius är den föreslagna serveringstemperaturen.

Custoza Superiore DOC

Det är gjort av druvor som valts från en sen skörd på en vinranka som producerar mindre än Custoza. Produktionsdisciplinen kräver att en minimal naturlig alkoholhalt på 11 grader upprätthålls i druvorna avsedda för vinifiering. Det är ett starkt, kraftfullt vitt vin som har en fyllig kropp och kan åldras väl. Det verkar halmgult vid första anblicken, med inslag av gyllene gult, och har en härlig arom med noter av mogen frukt och subtila doftnoter.

Bianco di Custoza Spumante DOC

Brut, Extra Brut och Extra Dry-varianterna av Custoza Spumante DOC-vinet produceras med hjälp av den mousserande metoden. Det kan göras med Charmat-metoden eller, om det refermenteras i flaskan, den klassiska metoden. Smaken är frisk, mjuk och syrlig med en delikat och blommig doft.

Custoza Passito DOC vin

Custoza Passito DOC-vinet är en typ av vin som görs med den traditionella oenologiska metoden för torkning. Custoza Passito DOC-vinet har en stark, fruktig doft och är bärnstensfärgat. På gommen är det mjukt och sammetslent, med en smak som lutar starkt mot honung och torkad frukt.

Custoza vinappellation och Matparning 

Custoza kombinerar gärna både modern och traditionell mat. Det passar bra med en mängd olika rätter på grund av sin anpassningsbarhet;

Monte Veronese

Monte Veronese är en halvfast ost gjord av komjölk som traditionellt tillverkas i provinsen Verona, i Veneto-regionen i norra Italien. Custoza-vinens fylliga eller till och med förstärkta viner passar bra med den.

Havskombinationer

Även om det kan kombineras med många andra livsmedel, serveras Custoza-vin vanligtvis med fisk. De bästa kombinationerna inkluderar råa räkor, tonfisk- eller svärdfiskcarpaccio, bläckfisk och babybläckfisk, men pasta och risotto toppad med fisksås fungerar också bra.

Territoriets parningar

Några av de rätter som passar bra med Custoza-viner inkluderar friterad ål, rigatoni från Valeggio, gnocchi från Lessinia, risotto med sparris från Rivoli, eller Bisi, och sjöfisk som vitfisk, lax, ål, sardiner, gädda, tench och karp.

Intressanta platser att besöka i Custoza vinappellation

Custoza-ossuariet

På stadens högsta kulle hittar du Custoza-ossuariet. Det rymmer kvarlevorna av dem som dog i det första och tredje oberoende kriget, som ägde rum 1848 respektive 1866. Ett litet museum i den övre delen rymmer några föremål från de två konflikterna, medan kryptan och helgedomen ligger vid basen.

Valeggio sul Mincio och Sigurtà Park

Den lilla byn Valeggio Sul Mincio är omgiven av kullar och vingårdar (Garda Wines and the Best Food Pairings: Boffenigo Hotel 2021), har ett charmigt historiskt distrikt och en imponerande Scaligero-fästning. Det är också värt att stanna vid greven Maffeis sommarhus, Villa Maffei Sigurtà. Den magnifika Sigurtà Garden Park, som är tillgänglig från mars till november, ligger också i närheten.

Borghetto Sul Mincio

Byggd på 1400-talet, förlitade sig denna lilla medeltida gemenskap på avskiljning av ris och malning av vete för sin rikedom. Borghetto behåller ändå sin charm idag bland århundraden gamla kvarnar, Ghibelline-befästningar och vattenfall skapade av Mincio-floden, allt detta bidrar till en miljö som kan transportera dig tillbaka i tiden.