Guide des régions viticoles de Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers est une belle sous-région et appellation de la région viticole de Bordeaux, située entre les deux rivières - la Garonne et la Dordogne. Le nom "Entre-Deux-Mers" signifie "entre deux mers" en anglais, ce qui exprime en réalité le territoire entre deux rivières. Offrant une grande variété de vins, la région d'Entre-Deux-Mers abrite de magnifiques vignobles verdoyants et des monuments historiques.

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Histoire de l'Entre-Deux-Mers

L'Entre-Deux-Mers est l'une des plus anciennes régions viticoles de France. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, lorsque les premières vignes ont été plantées il y a 2000 ans. Mais l'Entre-Deux-Mers a acquis sa réputation en tant que région viticole pendant le Moyen Âge, lorsque le vin était produit par les moines bénédictins.

Au départ, les moines ont commencé à cultiver et à produire du vin dans l'Entre-Deux-Mers à des fins religieuses. Après un certain temps, ils ont commencé à planter et à cultiver de manière intensive. Ils ont défriché cette terre pour les vignes, apportant ainsi la prospérité à la région, en grande partie grâce au commerce avec l'Angleterre.

Pendant le XVIIIe siècle, lorsque les vignobles de Bordeaux étaient largement plantés, les vins de l'Entre-Deux-Mers sont devenus beaucoup plus populaires et chers. Depuis lors, la région continue de voir une consolidation croissante. De 1970 à 2015, la superficie couverte de vignes est passée de 7 à 60 hectares.

Où se trouve l'Entre-Deux-Mers ?

L'Entre-Deux-Mers est une grande région située à environ 80 km au sud-est de la ville de Bordeaux. Elle est située entre les rivières Dordogne et Garonne, affluents de l'estuaire de la Garonne.

La zone géographique de l'Entre-Deux-Mers est beaucoup plus grande que son appellation viticole. Il est donc essentiel de les distinguer. Par exemple, l'appellation n'inclut pas une zone sur la rive est de la rivière Garonne.

L'appellation Entre-Deux-Mers couvre 132 communes, allant d'Ambarès-et-Lagrave au nord-ouest à Lamothe-Landerron au sud-est, et à la frontière avec le département administratif du Lot-et-Garonne.

Carte des vins de l'Entre-Deux-Mers

Sous-régions de l'Entre-Deux-Mers

L'Entre-Deux-Mers compte neuf AOC, qui sont : Entre-Deux-Mers AOC, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont AOC, Cadillac AOC, Loupiac AOC, St-Macaire AOC, Graves de Vayres AOC et Sainte-Foy-Bordeaux AOC.

Entre-Deux-Mers est lui-même une AOC et la plus importante de la liste. Elle a été créée en 1937 pour les vins blancs secs produits sur le territoire de l'Entre-Deux-Mers, principalement à partir des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle.

Premières Côtes de Bordeaux a également été créée en 1937, principalement pour les vins blancs doux. De nos jours, cependant, les vins rouges sont plus populaires dans cette appellation. Les rouges des Premières Côtes de Bordeaux suivent un style simple et accessible.

Sainte-Croix-du-Mont AOC a été créée en 1936. Cette appellation est célèbre pour ses vins blancs doux. Les vins de Sainte-Croix-du-Mont sont généralement modérément sucrés, sans la célèbre "richesse décadente" des Sauternes, mais souvent très délicieux.

Terroir unique de l'Entre-Deux-Mers

L'Entre-Deux-Mers a un terroir diversifié qui comprend des sols mixtes et des terres forestières. En raison de cette variété, l'Entre-Deux-Mers est différente de la plupart des appellations de Bordeaux car une grande partie du territoire reste consacrée à la production d'autres cultures.

En fait, la plupart des terres ne sont pas utilisées pour la culture de la vigne car elles sont couvertes de forêts et d'autres espaces verts. Le principal problème avec le terroir de l'appellation Entre-Deux-Mers est le manque de minéraux dans le sol et les vastes forêts.

Cependant, une variété de sols allant du gravier et de l'argile au calcaire et au sable s'étendent sur l'appellation Entre-Deux-Mers. Cela signifie simplement que la région est le berceau d'un grand nombre de styles de vins.

Traditionnellement, la production de l'Entre-Deux-Mers se compose principalement de vins blancs secs et moelleux, principalement à partir d'un mélange de raisins sauvignon et sémillon. La région de l'Entre-Deux-Mers se distingue également aujourd'hui par la production de vins rouges de haute qualité, principalement à partir du cépage Merlot.

Le principal facteur qui distingue le terroir de l'Entre-Deux-Mers est que, juste à côté des vins doux remplis de botrytis, on peut trouver des rouges accessibles. En d'autres termes, vous pouvez profiter de la diversité des vins en un seul endroit.

Vins de l'Entre-Deux-Mers

Avec son climat unique, sa nature bénie et son riche terroir, l'Entre-Deux-Mers est le berceau de nombreux vins distinctifs. Les principales variétés de raisins plantées dans la région sont le Sauvignon Blanc, le Sémillon et le Muscadelle. Ces variétés sont utilisées pour produire à la fois des vins blancs secs et doux de Bordeaux. 

Alors que les raisins rouges tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Petit Verdot et parfois le Malbec sont également utilisés dans toute la région, l'Entre-Deux-Mers reste surtout célèbre pour ses vins blancs doux de style Sauternes.

Si vous voulez profiter au mieux du vin de l'Entre-Deux-Mers, essayez de les déguster jeunes, généralement dans l'année qui suit la récolte. Cependant, ils peuvent également bien vieillir grâce au cépage clé : le Sauvignon Blanc. 

Les vins de l'Entre-Deux-Mers sont particulièrement distinctifs en raison de leurs arômes uniques, tels que les agrumes, les fleurs blanches et les fruits tropicaux. Quant à leur goût, vous pouvez ressentir un peu de nervosité mais en même temps de la douceur et de la sécheresse.

Consultez la liste des Domaines viticoles de l'Entre-Deux-Mers pour déguster les vins uniques de l'Entre-Deux-Mers.

Que manger avec les vins de l'Entre-Deux-Mers

1. Moules à la marinière

L'un des célèbres plats français qui est servi avec les vins de l'Entre-Deux-Mers est les moules à la marinière. Ce plat est composé de moules cuites dans des sauces à base de cidre ou de vin. Il est également préparé avec des échalotes, de l'ail et des herbes telles que le persil, le thym et les feuilles de laurier, qui sont étuvés dans du beurre avant d'être mélangés avec du vin blanc ou du cidre.

Les ingrédients finaux et dominants sont les moules fraîches qui sont ajoutées au mélange et cuites jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent au milieu. Parfois, vous pouvez trouver du jus de citron, de la crème fraîche ou de la mayonnaise dans les moules à la marinière. Ce plat est principalement dégusté chaud avec une tranche de pain et un verre de vin de l'Entre-Deux-Mers.

2. Selles-sur-Cher

Êtes-vous amateur de fromage ? Si oui, vous devriez essayer le fromage Selles-sur-Cher, qui est fabriqué à partir de lait de chèvre. Ce fromage est saupoudré de cendre de bois pour développer une croûte unique. Le mot Selles dans le nom de ce fromage fait référence à sa forme, c'est-à-dire un disque.

À première vue, le fromage semble rigide et lourd, mais il devient humide et se ramollit lorsqu'il fond dans la bouche. Le goût est légèrement salé avec une persistance en bouche. La texture est sèche avec une moisissure bleue recouvrant sa surface et a une odeur moisi.

Il se marie bien avec les vins blancs qui abondent dans l'Entre-Deux-Mers. Il est également parfait pour la fin d'un repas, servi en salades.

3. Entrecôte à la bordelaise

L'entrecôte à la bordelaise est un plat classique français qui se marie bien avec les vins de l'Entre-Deux-Mers. Il est préparé avec un steak saisi et une sauce riche infusée de vin. Il est préparé avec un steak saisi et une sauce riche infusée de vin. Traditionnellement, l'entrecôte est une coupe située entre les côtes, ce qui correspond approximativement aux côtes, au club, aux côtes de bœuf, aux coupes Delmonico ou au filet de bœuf écossais.

Le steak est brièvement saisi des deux côtés, tandis que la sauce comprend généralement une combinaison d'échalotes sautées, de vin rouge sec, de beurre et d'épices. La sauce doit être épaisse et lisse pour être versée sur le steak. Enfin, le plat est prêt à être dégusté avec un verre de vin français.

Lieux à visiter dans l'Entre-Deux-Mers

1. Sainte-Croix-Du-Mon

Sainte-Croix-Du-Mon est un beau village qui surplombe les vignobles de l'Entre-Deux-Mers. Ce vieux village possède un château qui remonte au XVe siècle, qui abrite maintenant la mairie. Ce petit palais dispose d'une terrasse avec une table d'orientation qui offre une vue magnifique sur la vallée de la Garonne.

À Sainte-Croix-du-Mont, vous pouvez également découvrir une église, qui a été construite au XIIe siècle. Près de l'église, vous trouverez une falaise calcaire, qui s'étend sur des centaines de mètres et abrite des grottes avec de nombreuses coquilles d'huîtres fossilisées datant de 22 millions d'années.

2. Cité médiévale de SAINT-MACAIRE

Saint-Macaire est une étonnante cité médiévale ou un complexe architectural, avec de nombreux monuments, tels que la Place à Arcades du Mercadiou. Ses maisons ont été construites du XIIIe au XVIe siècle. Au XVIIIe siècle, ils ont construit des galeries souterraines pour extraire la pierre qui était transportée à Bordeaux pour le processus de construction.

La porte de Benauge, également appelée porte de l'Horloge, est située à l'entrée de la ville. Ce bâtiment du XIVe siècle permet aux touristes de comprendre le véritable visage de cet endroit historique. À la périphérie de Saint-Macaire, vous verrez une belle église Saint-Sauveur qui faisait partie de l'ancien temps.

3. Abbaye LA SAUVE-MAJEUR

LA SAUVE-MAJEUR est l'un des plus beaux héritages religieux de la Gironde. Le bâtiment est classé au patrimoine mondial de l'Unesco sur la route de Saint Jacques de Compostelle. Construite au XIIe siècle, le site en plein air situé au cœur de l'Entre-Deux-Mers offre des sculptures et des vestiges exceptionnels : chapiteaux sculptés, tour-clocher, voûte du chœur romane et chapelles.

Chef-d'œuvre de l'art roman du XIIe siècle, cette abbaye est rapidement devenue un centre religieux actif de l'Entre-Deux-Mers. Les ruines majestueuses permettent de découvrir des chapiteaux sculptés remarquables avec des figures bibliques et des monuments historiques. Du sommet de son clocher, vous pourrez profiter d'une vue impressionnante sur la campagne.

Découvrez l'Entre-Deux-Mers

Le saviez-vous ?

Saviez-vous que le plus petit village de France se trouve en Gironde ? Castermoron d'Albret avec seulement 3,5 hectares, est le minuscule village situé dans la région viticole de l'Entre-Deux-Mers, à environ une heure de route de Bordeaux.

Être le plus petit village de France est un titre admirable, mais vaut-il la peine de visiter cet endroit en tant que touriste ? La réponse est certainement oui !

La ville médiévale est pleine de vieilles maisons recouvertes de pots éclectiques remplis de fleurs colorées. Chaque maison est différente ici, elles vous feront vous arrêter et admirer la beauté. Le mode de vie moderne est loin de cet endroit, pas de voitures, pas de rues animées, juste la nature et la tranquillité. Vous pourriez avoir l'impression d'être coincé dans le passé, comme un personnage de film. Sans aucun doute, cet endroit est très populaire auprès des cinéastes français qui y ont tourné plusieurs films d'époque.

Questions fréquemment posées sur l'Entre-Deux-Mers