Guide des régions viticoles de Vulture

La région viticole de Vulture est exclusivement une région de culture du cépage Aglianico et est considérée comme l'une des meilleures régions productrices de vin rouge en Italie. La région a plus de 2500 ans d'histoire de vinification. Les vins de la région sont exceptionnels, cependant, la région est très peu connue dans la communauté viticole. Le paysage est unique et magnifique avec sept sommets formant un mur en demi-cercle autour de deux lacs. La région est nommée d'après le mont Vulture, un volcan éteint qui est un pic majeur de la région. La vinification a évolué au fil des différentes périodes, la région a récemment commencé à utiliser des fûts de chêne français pour le vieillissement au lieu de grandes cuves en châtaignier. 

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Où se trouve la région viticole de Vulture ?

La région viticole de Vulture est une sous-région de la région viticole de Basilicate et est située sur les pentes volcaniques du mont Vulture qui s'étendent jusqu'au plateau de Venosa. La région se trouve dans le sud de l'Italie, au pied des montagnes du Mont Vulture. La région est bordée par les Pouilles à l'est et se trouve à seulement 130 km à l'ouest de la ville de Bari. La région se trouve à 77 km au sud de Foggia, à 180 km à l'est de Naples, à 81 km de la côte de la mer Adriatique et à 120 km de la mer Tyrrhénienne. La région englobe les communes de Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania. Rionero est le principal centre urbain de cette incroyable région viticole. 

Histoire de la région viticole de Vulture

La viticulture dans la région viticole de Vulture remonte au VIe siècle avant J.-C., lorsque les Grecs l'ont introduite. Rionero in Vulture possède encore une ancienne presse à vin romaine. Horace, le célèbre poète romain de Venosa, mentionne les vins de la région viticole de Vulture dans la littérature antique. On suppose que les soldats d'Hannibal se sont rendus en Lucanie vers 212 avant J.-C. pour se soigner avec les vins de Vulture. Au XIIIe siècle, le commerce du vin s'est développé et a été activement encouragé par l'empereur souabe Frédéric II. La région viticole de Vulture a été créée en 1971 et a obtenu la désignation DOCG en 2011.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Vulture

Le sol varie dans toute la région et est perceptible lorsque l'on passe des pentes du mont Vulture aux plaines de Venosa. Le sol près du volcan éteint est un sol volcanique riche en minéraux et certains des meilleurs vignobles de la région se trouvent ici. Les raisins bénéficient de la variation de température diurne qui leur permet de mûrir uniformément. Le sol du plateau de Verosa est principalement argileux calcaire. Le plateau est assez chaud et plus large que les pentes qui l'entourent. Les vignes sont plantées entre 450 et 600 mètres d'altitude. Les rendements sont maintenus bas et les viticulteurs se concentrent davantage sur des raisins concentrés. 

Cépages populaires de la région viticole de Vulture

La région viticole de Vulture est presque entièrement composée de raisins Aglianico. Les raisins sont bien équilibrés en termes d'acidité, de sucres et de tanins. En raison de la température et du terroir spécifiques de la région, les raisins mûrissent lentement et uniformément. La saison des vendanges est tardive et dure jusqu'à la première semaine de novembre, ce qui en fait l'un des derniers raisins de vin non doux à être récoltés.

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Steak de bœuf

Le steak de bœuf est une viande découpée dans les muscles d'une vache. Il peut être cuisiné de nombreuses façons et est généralement servi avec une sauce ou une garniture. La qualité du steak de bœuf est déterminée par de nombreux facteurs, notamment l'âge et le sexe de l'animal, son alimentation et la façon dont il a été abattu. Le steak de bœuf est l'un des types de viande les plus populaires consommés aux États-Unis. Le steak de bœuf représentait environ 50 % de toute la consommation de bœuf en 2013. Les cinq principaux pays exportateurs de bœuf sont l'Argentine, l'Australie, le Brésil, le Canada et les États-Unis. Accompagnez-le des vins rouges de la région viticole de Vulture. 

Agneau rôti 

L'agneau rôti est un plat cuit au four. La viande est généralement rôtie à haute température pendant longtemps. Le processus de cuisson peut prendre jusqu'à deux heures. Le plat est populaire dans le monde entier, mais il est originaire du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. Il a été préparé pour la première fois en rôtissant tout le mouton sur un feu ouvert. L'agneau rôti a de nombreuses variations, mais les ingrédients les plus couramment utilisés dans ce plat sont l'ail et le romarin. Ils sont souvent ajoutés pour rehausser la saveur de la viande et lui donner une texture plus tendre. Certaines personnes aiment ajouter du jus de citron, ce qui aide à équilibrer tout goût de gibier qui peut provenir de la cuisson avec la teneur naturelle en matières grasses de l'agneau. L'agneau rôti est souvent servi avec des accompagnements tels que des pommes de terre, du riz ou de la semoule pour plus de saveur et de variété de texture.

Magret de canard

Le magret de canard est une viande tendre, maigre et savoureuse qui est étonnamment facile à cuisiner. Le magret de canard est un type de viande qui provient de la poitrine de l'oiseau. Les magrets de canard peuvent être préparés de différentes manières. Il peut être cuit entier et servi en rôti de canard avec de la farce et de la sauce, ou il peut être découpé en morceaux et transformé en magrets de canard avec des légumes, des fruits et d'autres ingrédients. Ce plat est souvent servi en apéritif avant le dîner ou en plat principal lors de dîners.

Lieux à visiter dans la région viticole de Vulture

Sassi di Matera

Les Sassi di Matera sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1993 et sont considérés comme l'un des paysages les plus uniques d'Europe. Le village est considéré comme le premier établissement humain d'Italie, avec des preuves remontant à 7000 av. J.-C. Les Sassi sont des habitations creusées dans la roche calcaire caractéristique de la Basilicate et des Pouilles. L'ensemble de la ville a été construit sur le versant de la vallée de la Gravina. Visuellement, la ville rappelle les monuments anciens de Jérusalem et de ses environs.

Craco

Craco est un établissement abandonné dans la province de Matera qui a été désigné comme une ville fantôme. Craco a été fondée au VIIIe siècle sur une falaise à 400 mètres d'altitude. La vue depuis cette ville en ruine est à couper le souffle, avec des panoramas que vous n'oublierez jamais. L'établissement a été abandonné à la fin du XXe siècle en raison de la sensibilité de la falaise aux glissements de terrain et aux tremblements de terre. Les maisons, les monuments et les grottes de la ville présentent une architecture médiévale au fil des ans. Le château perché au sommet de la falaise date de 1300.

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Questions fréquemment posées sur Vulture