Journée internationale du Riesling, célébrée chaque année le 13 mars, est un toast au cépage Riesling polyvalent et délicieux. En cette journée, les amateurs de vin du monde entier dégustent des Rieslings des régions renommées, appréciant leur profil lumineux et aromatique. Le Riesling, connu pour produire des vins avec différents niveaux de douceur et un potentiel de vieillissement incroyable, a trouvé des expressions exceptionnelles dans des régions telles que la Moselle en Allemagne, l'Alsace en France et les vallées de Clare et d'Eden en Australie. C'est en effet une journée pour explorer et apprécier les multiples nuances de ce cépage de vin blanc populaire.
Origine du Riesling
On pense que le Riesling descend d'une vigne sauvage ancienne qui vivait dans les bois le long du Rhône. Le précurseur du Riesling était résistant au gel et avait de petits fruits. Plus tard, il a été croisé avec le Traminer, puis avec le Weiser Hoinish, qui a fourni à la vigne de l'énergie, une résistance aux maladies et une acidité élevée.
La culture à grande échelle du Riesling a commencé au XVIIIe siècle lorsque des cépages médiocres ont décidé de remplacer le Riesling aristocratique. Ces vins ont orné les tables des monarques et des empereurs à la fin du XIXe siècle. Le Riesling était très apprécié, tout comme le Pinot noir, les magnifiques vins blancs de Bourgogne et les nobles vins rouges de Bordeaux. Les Rieslings allemands ont remporté le "Grand Prix" à l'Exposition universelle de Saint-Louis en 1904.
Le prestige des vins allemands a beaucoup souffert après deux guerres mondiales, mais à la fin du XXe siècle, de nombreux jeunes vignerons ambitieux sont arrivés en Allemagne, contribuant à une renaissance de l'intérêt pour cette célèbre variété. Cette période a été appelée la "Renaissance du Riesling".
Informations sur le Riesling :
- Acidité élevée ;
- Jamais un bouquet d'arômes ennuyeux, toujours étonnamment magnifique ;
- Un des cépages les plus importants de la viticulture allemande ;
- Il n'y a pas de "chêne", seulement la chair du corps de la terre et des pierres ;
- Une variété de styles, allant de l'extra-sec au doux ;
- Hypersensible au terroir, que l'on retrouve dans les variétés nobles ;
- Longévité, il peut développer une palette de saveurs de plus en plus inventive dans une seule bouteille toujours unique pendant des décennies.
Les Rieslings allemands, qui reflètent les caractéristiques distinctives de la variété ainsi que les particularités des terroirs, sont actuellement au sommet de la popularité et sont produits en quantités limitées. Les caves commerciales, en revanche, produisent des vins frais aux saveurs fruitées vibrantes pour une consommation quotidienne. Des millions de personnes dans le monde entier apprécient ces Rieslings.
Le Riesling, secrets de caractéristiques
Une caractéristique distinctive du cépage Riesling est sa simplicité. Ses vignes se sentent bien dans les terres froides et sont capables de produire des fruits même dans les conditions les plus difficiles. Les connaisseurs notent également la polyvalence de ses saveurs. Selon le moment de la récolte et les conditions de stockage, le vigneron peut obtenir à la fois des variétés de vin sec et doux. Une caractéristique importante des raisins de Riesling est leur acidité élevée. Par conséquent, la boisson issue des baies des récoltes tardives reçoit une combinaison unique de douceur et d'acidité, donnant naissance à un goût rafraîchissant spécial.
Le goût de la boisson est également fortement influencé par le moment de la récolte des raisins. Plus la récolte est tardive, plus la boisson est sucrée. Cependant, même les variations de dessert ont une délicieuse acidité. De plus, les nouveaux vins ont une saveur herbacée distincte, tandis que les variétés mûres ont une saveur plus fruitée.
Une caractéristique unique du "Riesling" est une incroyable variété de saveurs et d'arômes. Le rôle principal est joué par le moment de la récolte et la période de vieillissement. Ainsi, les vins jeunes raviront leurs dégustateurs avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, de fruits mûrs ou de fleurs sauvages. Les variétés plus âgées montrent des notes de miel, de cire ou de fruits secs. Mais le "Riesling" le plus célèbre a apporté des saveurs "huileuses" des variétés millésimées.
Quoi associer avec le Riesling
Conseils spéciaux pour la Journée internationale du Riesling
Un fait curieux est que le Riesling sec s'adapte parfaitement à presque toutes les cuisines. La condition principale est que la nourriture doit être riche en épices, voire épicée. Ainsi, ce vin est une excellente option pour de nombreux plats des cuisines d'Extrême-Orient, chinoise ou indienne. Les variétés demi-douces et douces conviennent le mieux aux vins de dessert. La compagnie idéale pour eux est un assortiment de pâtisseries sucrées ou une assiette de fruits. Mais le Riesling vieilli nécessite une approche particulière. La plupart des gourmets préfèrent les boire seuls, et certains originaux pensent que la meilleure combinaison pour eux est la glace à la crème. Lequel est le meilleur dépend entièrement de votre choix.
Expression du terroir - Où déguster le meilleur Riesling
L'essence du Riesling, une variété qui pousse dans une variété de sols et de situations climatiques, lui permet d'exprimer sa diversité sans perdre ses propres caractéristiques. Plus de 70% du Riesling est cultivé dans l'hémisphère nord, notamment entre les 48e et 51e parallèles. Si vous prévoyez de visiter des caves et de déguster du vin pour la Journée internationale du Riesling, voici quelques endroits que vous pouvez certainement visiter. Découvrez certaines des principales régions productrices de Riesling avec la liste des caves ouvertes au public et prêtes à vous accueillir pour la journée du Riesling.
Riesling floral de la Moselle
Faisons un petit voyage et découvrons les principales régions du Riesling où vous pouvez déguster la crème de la crème.
Les Rieslings de la Moselle sont nettement plus légers que les autres, on peut les reconnaître même par la couleur - très claire, l'alcool sera inférieur de quelques degrés. La caractéristique "signature" est un bouquet floral, des jardins en fleurs au printemps. Ces Rieslings sont charmants et délicats, les meilleurs d'entre eux sont minéraux et élégants. Et malgré leur apparente fragilité, ils peuvent avoir un potentiel de vieillissement assez long.
Découvrez quelques-unes des caves de la Moselle pour déguster leur Riesling :
Weingut P.Stettler-Söhne
Terrassenweingut Dötschhaupt
Weingut F-J Regnery
Et que diriez-vous d'un Riesling plus puissant du Rheingau ?
Le style du Riesling du Rheingau est très acide, puissant, masculin, romantiquement débridé, de plus en plus corsé sur le chemin de Johannesburg à Hochheim. La palette est plutôt fruitée, la saveur de pêche est un indice dans la définition du Rheingau.
Voici où vous pouvez déguster le meilleur Riesling du Rheingau :
Weingut Preis
Weingut Schreiber
Rieslings minéraux de Pfalz
Les Rieslings de Pfalz sont axés sur les minéraux. Ici, on produit certains des Rieslings les plus secs d'Allemagne en raison des particularités du climat et ils sont très retenus. Les sols de craie et d'ardoise déterminent le caractère minéral du vin. Le goût est dense, salé, glissant, avec une pelure de citron et des fleurs en arrière-goût.
Découvrez quelques-unes des caves de Pfalz :
Weingut Schloss Janson
Die Weinmacher Niederkirchen
Weingut Kirchner Gdbr
Alsace - Découvrez le paradis aromatique de la France
En France, le Riesling est autorisé pour la production de vin AOC dans une seule région viticole. Il s'agit de l'Alsace, qui est devenue française seulement au XXe siècle. Malgré la situation géographique de la région, le climat en Alsace est chaud et aride. Les baies acquièrent une quantité suffisante de sucre, de sorte que les vins sont riches et généreux, riches en arômes de pêches, de fleurs blanches et de notes minérales de pierre mouillée. Les Rieslings alsaciens sont principalement secs, cependant, il existe deux catégories pour les vins doux : vendange tardive et sélection de grains nobles.
Cave Vinicole de Cleebourg
Kuentz-Bas
Domaine Eblin-Fuchs
Autriche - Wachau
Wachau est prestigieuse avec ses pentes ensoleillées abruptes le long des rives du Danube. Wachau produit traditionnellement des Rieslings super secs, puissants, avec une colonne vertébrale solide et une palette de fruits lumineuse. Ils ont leur propre classification pour les Rieslings secs et le Grüner Veltliner, la catégorie la plus élevée pour les vins des zones spéciales est le Smaragd.
Weingut Lagler
Graben Gritsch Im Donauschlössel
Australie - Eden Valley
Historiquement, le Riesling était d'une grande importance pour l'Australie, il a été apporté par des immigrants de Silésie au début du XIXe siècle. Et les vins les plus adaptés à l'Australie sont ceux de la vallée de l'Eden. Les vins de cette région sont réputés pour leur acidité élevée, leur fraîcheur et leur pureté aromatique. Les Rieslings de la vallée de l'Eden sont souvent secs, avec des arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Ils sont également connus pour leur capacité à bien vieillir.
Voici quelques-unes des caves de la vallée de l'Eden où vous pouvez déguster leur Riesling :
Yalumba
Henschke
ble terroirs pour le riesling - les vallées de Clare et Eden sont connues depuis longtemps. La vallée d'Eden est plus fraîche et les vins sont un peu plus stricts, avec des notes de citron vert et de fleurs blanches, une minéralité intense, généralement complètement secs.
Elderton Wines
Chaffey Bros. Wine Co.
Êtes-vous à New York ?
Les Finger Lakes sont l'endroit à visiter pour la journée du Riesling
La région la plus en vogue pour le riesling aux États-Unis est les Finger Lakes, qui est proche de New York (la ville). Il y a déjà 130 exploitations travaillant avec le riesling, produisant tous les styles de vin, du sec au vin de glace.
Point Of The Bluff Vineyards
Colloca Estate Winery
Questions fréquemment posées sur le Riesling
Les vins de riesling sont divers en termes de teneur en sucre - du très sec au très sucré. Et le bon sucre est la clé du succès du vin pour les débutants. La principale caractéristique du riesling est son acidité élevée. Même avec une teneur en sucre très élevée, il n'empêche pas les vins de devenir écœurants et crée un équilibre proche de l'idéal entre douceur et fraîcheur.
Le riesling est un vin blanc fait à partir de ce raisin. La prononciation est REES-ling.
Avant d'ouvrir une bouteille de riesling, il est important de la refroidir à une température d'environ 10-12°C. Une température fraîche permet de mettre en valeur les arômes et le goût du vin au maximum.
Le vin présente une couleur dorée paille légère. Le vin a un goût doux et équilibré avec des notes de fruits et de minéraux, une acidité vive et une finale propre. L'arôme rafraîchissant et harmonieux du vin est rehaussé de notes de fruits tropicaux et d'agrumes, de minéraux et de miel.
