Guia da Região Vinícola Kaiserstuhl

Kaiserstuhl é uma importante região vitivinícola em Baden-Wurttemberg, o estado mais sudoeste da Alemanha. A região é composta principalmente por colinas, incluindo uma série de colinas vulcânicas nas margens do rio Reno. A área de Kaiserstuhl, em Baden, Alemanha, é conhecida por seus vinhos tintos robustos e é uma denominação de origem vinícola proeminente reconhecida entre os entusiastas do vinho. A região é uma das mais ensolaradas e quentes da Alemanha, produzindo excepcionais Pinot Noir, Pinot Gris e Pinot Blanc. A região também é conhecida como "Casa dos Três Pinots". Aproximadamente 90% dos vinhos de Kaiserstuhl são produzidos pela cooperativa Badischer Winzerkeller.

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Onde fica a região vinícola de Kaiserstuhl?

Kaiserstuhl é um conjunto de colinas vulcânicas, a noroeste de Freiburg e nas margens orientais do rio Reno, no estado de Baden-Wurttemberg, no sudoeste da Alemanha. A denominação de origem vinícola fica próxima à fronteira francesa, a apenas 7,7 km a leste. A denominação de origem vinícola fica a 185 km a sudoeste de Stuttgart, 85 km a oeste de Villingen-Schwenningen e 85 km ao norte de Basel. Burkheim, Oberrotweil, Achkarren e Ihringen são altamente conceituados na cultura alemã, não apenas por sua paisagem pitoresca, mas também pelos vinhos de alta qualidade que produzem.

História da região vinícola de Kaiserstuhl

Kaiserstuhl significa "trono do imperador" e sua história remonta a 994 d.C., quando um monarca realizou uma corte neste assentamento. Acredita-se que o Katzenelnbogen tenha desenvolvido a viticultura no século XII na região. O cultivo de vinho em Kaiserstuhl provavelmente foi feito durante a época romana e foi documentado a partir de 769 (Bötzingen).

Muitas das regulamentações vitivinícolas atuais são baseadas em uma longa tradição. Assim, em 795, Carlos Magno decretou em seu "Capitulare villis":

O terroir e a geografia da região vinícola de Kaiserstuhl

A maior parte da área de Kaiserstuhl é composta por colinas que se formaram devido a atividades vulcânicas. Acredita-se que a formação rochosa de carbonato de alcali tenha formado essa cadeia de montanhas. Com o pico mais alto ultrapassando 550 metros acima do nível do mar, as colinas foram descobertas a poucos quilômetros do rio. O terreno de Kaiserstuhl é definido por solos vulcânicos desgastados em encostas íngremes e solo macio em paisagens em terraços deslumbrantes. O distrito de Kaiserstuhl tem um clima mediterrâneo, com invernos mais amenos, e é a área mais quente de toda a Alemanha.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Kaiserstuhl

A variedade de uva mais dominante na denominação de origem vinícola de Kaiserstuhl é a Pinot Noir. A região é amplamente plantada com vinhas de Borgonha. Além de Borgonha, outras variedades de uva como Müller-Thurgau e Silvaner são plantadas, assim como Sauvignon Blanc e Chardonnay.

Varietais tintos: Pinot Noir e Muscat.

Varietais brancos: Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Silvaner e Müller-Thurgau.

Comida para harmonizar com vinhos de Kaiserstuhl

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente, comumente feito na culinária francesa com vinhos da Borgonha. Carne bovina, cebola, cenoura, aipo e farinha são ingredientes comuns na receita. Antes de adicionar os demais ingredientes, a carne é frita em manteiga ou óleo. O bœuf bourguignon é frequentemente acompanhado de batatas cozidas ou macarrão.

O prato não é uma culinária tradicional da Borgonha; pelo contrário, o uso do vinho explica o nome. O prato foi documentado pela primeira vez em 1867 e era frequentemente cozido com carne sobressalente. No início do século XX, o prato foi reconhecido como uma especialidade borgonhesa.

Devido ao longo tempo de cozimento, os sabores da refeição são profundos, nuances e substanciais. Os vinhos robustos de Aloxe-Corton complementam perfeitamente esse prato.

Paella

Paella, um prato tradicional da Espanha, é um jantar de uma panela só, cozido com arroz aromatizado com açafrão. Outros ingredientes, como carne, peixe ou legumes, podem ser utilizados. Segundo a lenda, a paella teve origem em Valência e era cozida com legumes da estação, aves, coelho e, ocasionalmente, caracóis. Hoje, paella é o nome dado à maioria das refeições de arroz na Espanha. O prato é tradicionalmente servido em uma panela pequena que também pode ser usada para cozinhar.

A paella apresenta uma camada inferior crocante de arroz caramelizado conhecida como socarrat, pois é cozida em uma panela grande e rasa. O jantar varia de restaurante para restaurante, já que as versões autênticas levam mais tempo e habilidade. A paella combina bem com vinhos brancos de Monstant.

Chorizo

Chorizo é uma linguiça espanhola muito semelhante ao chouriço português, feita de carne de porco picada e gordura temperadas com páprica e, ocasionalmente, alho. Os chorizos são fermentados e curados na Europa. Algumas linguiças chorizo não são fermentadas e curadas e devem ser cozidas antes do consumo. Embora o chorizo espanhol e o chouriço português recebam seu sabor defumado e cor vermelha intensa de pimentões vermelhos secos e defumados, eles são linguiças muito diferentes. O chorizo é uma linguiça versátil que pode ser fatiada, frita, grelhada, cozida em líquidos ou usada como cobertura de pizza. Essas linguiças combinam bem com vinhos tintos de Kaiserstuhl.

Locais para visitar na região vinícola de Kaiserstuhl

Abadia de São Brás

A Abadia Beneditina de São Brás está localizada no povoado de St. Blasien, no estado de Baden-Württemberg. Acredita-se que a Abadia de Rheinau tenha existido no local da Abadia de São Brás por volta do século IX. Durante o início do século XI, São Brás foi considerado ter uma relação com a abadia cluniacense da Itália e serviu como um mosteiro significativo para monges e freiras. Os Bispos de Basileia forneceram proteção imperial à abadia. A abadia foi adquirida pelas quatro senhorias imperiais da cidade e continuou a funcionar como um centro cristão. A abadia foi convertida em uma das primeiras indústrias da Alemanha no século XVII. A estrutura foi destruída por um incêndio em 1768 e reconstruída em estilo neoclássico. O castelo ainda está incluído no Inventário do Patrimônio Suíço.

Passeio pela Vila de Kaiserstuhl

A Vila de Kaiserstuhl foi designada como parte dos locais do Patrimônio Suíço devido à sua importância histórica, cultural e arquitetônica. A antiga casa da administração do mosteiro de St. Blasien, na Hauptstrasse 35, o Mayenfisch em Rheingasse, a Torre Superior e as muralhas da cidade são todos listados como monumentos históricos suíços de importância nacional. Kaiserstuhl é mencionada pela primeira vez como domínio Arnoldo de Keiserstul entre 1227 e 1234. Era conhecida como de Kayserstule em 1236. Quando o Bispo de Constança foi banido de Constança em 1365-66 e 1384-85, a cidade serviu como refúgio para o Bispo. Oito trilhas temáticas regionais permitem explorar completamente Kaiserstuhl.

Perguntas frequentes sobre Kaiserstuhl