Kaiserstuhl vinregionsguide

Kaiserstuhl är en stor vinodlingsregion i Baden-Württemberg, Tysklands sydvästligaste delstat. Regionen består huvudsakligen av kullar, inklusive en serie vulkaniska kullar vid Rhenflodens stränder. Kaiserstuhl-området i Baden, Tyskland, är känt för sina robusta röda viner och är en framträdande vinappellation som erkänns bland vinentusiaster. Området är ett av de soligaste och varmaste i Tyskland, och producerar exceptionell Pinot Noir, Pinot Gris och Pinot Blanc. Regionen kallas också "Hemmet för Tre Pinots." Ungefär 90% av vinerna från Kaiserstuhl tillverkas av den kooperativa Badischer Winzerkeller.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Kaiserstuhl!

Var ligger vinregionen Kaiserstuhl?

Kaiserstuhl är en grupp vulkaniska kullar, nordväst om Freiburg och på de östra stränderna av Rhenfloden, i delstaten Baden-Württemberg, i sydvästra Tyskland. Vinappellationen ligger nära den franska gränsen, bara 7,7 km österut. Vinappellationen ligger 185 km sydväst om Stuttgart, 85 km väster om Villingen-Schwenningen och 85 km norr om Basel. Burkheim, Oberrotweil, Achkarren och Ihringen är högt värderade i den tyska kulturen, inte bara för sitt pittoreska landskap utan också för det högkvalitativa vin de producerar.

Historik om vinregionen Kaiserstuhl

Kaiserstuhl betyder "kejsarens säte," och dess historia går tillbaka till år 994 e.Kr. när en monark höll hov i denna bosättning. Det antas att Katzenelnbogen utvecklade vinodling i regionen under 1100-talet. Vinodling på Kaiserstuhl gjordes troligen redan under romartiden, och det har dokumenterats från 769 (Bötzingen).

Många av dagens vinodlingsregler grundar sig på en lång tradition. Således utfärdade Karl den store 795 i sin “Capitulare villis”:

Terroir och geografi i vinregionen Kaiserstuhl

Det mesta av området i Kaiserstuhl består av kullar som bildades på grund av vulkanisk aktivitet. Den alkali-karbonat bergformationen antas ha bildat detta bergsområde. Med den högsta toppen som reser sig över 550 meter över havet, har kullarna visat sig ha bildats bara några kilometer från floden. Terrängen i Kaiserstuhl definieras av vulkaniskt slitna jordar på branta sluttningar och mjuk jord i fantastiska terrasserade landskap. Kaiserstuhl-distriktet rapporteras ha ett medelhavsklimat, med mildare vintrar, och är det varmaste området i hela Tyskland. 

Populära druvsorter från vinregionen Kaiserstuhl

Den mest dominerande druvsorten i vinappellationen Kaiserstuhl är Pinot Noir. Regionen är huvudsakligen planterad med burgundiska vinstockar. Förutom Bourgogne planteras även andra druvtyper som Müller-Thurgau och Silvaner, samt Sauvignon Blanc och Chardonnay.

Röda druvsorter:Pinot Noir, och Muscat.

Vita druvsorter:Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Silvaner, och Müller-Thurgau.

Mat att para med Kaiserstuhl-vin 

Bœuf bourguignon

Boeuf bourguignon är en långkokt nötköttsgryta som vanligtvis görs i fransk matlagning med Bourgogne-viner. Nötkött, lök, morötter, selleri och mjöl är vanliga ingredienser i receptet. Innan de övriga ingredienserna tillsätts, steks nötköttet i smör eller olja. Boeuf bourguignon åtföljs ofta av kokt potatis eller nudlar.

Rätten är inte en traditionell Bourgogne-maträtt; snarare förklarar användningen av vin namnet. Rätten dokumenterades ursprungligen 1867 och tillagades ofta med överblivet kött. Vid sekelskiftet erkändes rätten som en burgundisk specialitet.

På grund av den långa tillagningstiden är smakerna i måltiden djupa, nyanserade och kraftiga. De robusta Aloxe-Corton-vinerna kompletterar denna rätt perfekt.

Paella

Paella, en traditionell rätt i Spanien, är en enpanna-middag tillagad med saffranssmaksatt ris. Ytterligare komponenter, såsom kött, fisk eller grönsaker, kan användas. Paella härstammar från Valencia, enligt folklore, och tillagades med säsongsbetonade grönsaker, fågel, kanin och ibland sniglar. Paella är namnet som ges till de flesta risrätter i Spanien idag. Rätten serveras traditionellt i en liten panna som också kan användas för att laga mat.

Paella har ett krispigt bottenlager av karamelliserat ris som kallas socorrat eftersom det tillagas i en stor och grund panna. Middagen varierar beroende på restaurang eftersom autentiska versioner tar mer tid och skicklighet. Paella kompletterar vita Monstant-viner.

Chorizo

Chorizo är en spansk korv som liknar den portugisiska chouriço, gjord av hackat fläskkött och fett som har kryddats med paprika och ibland vitlök. Chorizos fermenteras och lufttorkas i Europa. Vissa chorizo-korvar är inte fermenterade och lufttorkade och måste tillagas innan de konsumeras. Även om både spansk chorizo och portugisisk chouriço får sin rökighet och rika röda färg från torkade, rökta röda paprikor, är de mycket olika korvar. Chorizo är en mångsidig korv som kan skivas, stekas, grillas, tillagas i vätskor eller användas som pizzatopping. Dessa korvar passar bra med röda viner från Kaiserstuhl. 

Platser att besöka i vinregionen Kaiserstuhl

Saint Blaise Abbey

Benediktinerklostret Saint Blaise Abbey ligger i byn St. Blasien i delstaten Baden-Württemberg. Rheinau Abbey antas ha stått på platsen för Saint Blaise Abbey omkring 900-talet. Under tidigt 1100-tal påstods St. Blaise ha haft en relation med det kluniaciska klostret i Italien och fungerade som ett betydande kloster för munkar och nunnor. Biskoparna av Basel gav klostret kejsarskydd. Klostret köptes av de fyra kejsarlordskaparna i staden och fortsatte att fungera som ett kristet centrum. Klostret omvandlades till en av Tysklands första industrier på 1600-talet. Byggnaden förstördes av brand 1768 och rekonstruerades i nyklassisk stil. Slottet ingår fortfarande i det schweiziska kulturarvet.

Kaiserstuhl Village walk

Kaiserstuhl Village har utsetts till en del av schweiziska kulturarv för sin historiska, kulturella och arkitektoniska betydelse. Det tidigare administrationshuset för klostret St. Blasien på Hauptstrasse 35, Mayenfisch vid Rheingasse, Övre Tornet och stadsmurarna är alla listade som schweiziska historiska monument av nationell betydelse. Kaiserstuhl dokumenterades ursprungligen som domino Arnoldo de Keiserstul mellan 1227 och 1234. Det var känt som de Kayserstule 1236. När biskopen av Konstanz förvisades från Konstanz 1365-66 och 1384-85 fungerade staden som en tillflykt för biskopen. Åtta regionalt tematiserade stigar gör att du kan utforska Kaiserstuhl grundligt.

Vanliga frågor om Kaiserstuhl