Doce

De onde é o Dolcetto?

O Dolcetto é nativo da região do Piemonte, no noroeste da Itália. Esta variedade de uva também é encontrada em países do Novo Mundo, como os EUA e a Austrália. A videira foi trazida pela primeira vez para a Califórnia por imigrantes italianos e posteriormente se expandiu pelo Vale de Napa, Montanhas de Santa Cruz, Santa Rita e chegou até a Pensilvânia e Novo México. Na Austrália, as plantações mais antigas de Dolcetto datam da década de 1860.

História interessante sobre o Dolcetto

O Dolcetto é considerado o primo pobre do Nebbiolo e do Barbera. O nome vem da palavra italiana dolcetto, que significa "um pouco doce". No entanto, isso não se refere à sua doçura, mas sim ao nome local das colinas onde essa uva era originalmente cultivada.

Características da uva Dolcetto

Esta variedade de uva se beneficia de altitudes elevadas e frias, o que impede o amadurecimento prematuro e, por sua vez, ajuda a videira a manter sua acidez. O Dolcetto é encontrado na região do Piemonte, no noroeste da Itália, onde possuem o solo mais adequado para essa variedade de videira, composto por componentes de silte-argila-areia.

Vinhos Dolcetto

Embora seu nome nos faça pensar em algo doce, em geral quase todos os vinhos Dolcetto são secos. Os vinhos DOC 100% Dolcetto são divididos em dois níveis: Standard com 11,5% de álcool e Superiore com 12,5% de álcool. Alguns dos exemplos clássicos são Dolcetto di Dogliani, Dolcetto di Diano d'Alba, Dolcetto d'Ovada e Langhe Dolcetto (não Superiore), Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi.

O que combinar com o Dolcetto?

Perfeito quando se trata de comida italiana clássica. Arrisque experimentá-lo com massa, pizza e alguns tomates assados.