5, 4, 3, 2, 1… Feliz Ano Novo! Está quase na hora de dizer adeus a 2021 e olá a 2022, um ano que esperamos que traga a todos saúde, felicidade e muito vinho! Não há ocasião melhor do que as celebrações de Ano Novo para abrir uma garrafa de vinho espumante. Pode ser um Champagne clássico, Cava ou Prosecco, mas se você quiser se despedir de 2021 ou começar 2022 brindando com vinhos menos comuns, nós temos as opções certas para você.
O que é vinho espumante?
A definição de vinho espumante relata que um vinho pode ser definido como 'espumante' após passar pela primeira ou segunda fermentação de uvas frescas, mosto ou vinho. Sua principal característica é a produção de dióxido de carbono quando a garrafa é aberta; esse fenômeno pode ocorrer graças à fermentação.
Para ser chamado de espumante, um vinho precisa apresentar uma pressão superior a 3 bar devido ao dióxido de carbono. Não há período mínimo de envelhecimento ou fermentação necessário para que um vinho seja chamado de espumante.
Antes de mergulharmos em nossas escolhas para ajudá-lo a decidir o que abrir no dia 31 de dezembro, queremos responder a uma pergunta bastante frequente, qual é a diferença entre Champagne e vinho espumante?
Para resumir, Champagne é um vinho espumante, mas nem todos os vinhos espumantes são Champagne. Champagne só pode ser chamado pelo seu nome se for produzido na região de Champagne e apenas se essa mistura for usada: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Além disso, Champagne é feito com o Méthode Traditionnelle (Método Clássico), que implica uma segunda fermentação do vinho na garrafa.
Qual é o melhor vinho espumante?
Sinceramente, não temos uma resposta para essa pergunta porque os vinhos espumantes são todos únicos e ótimos, porque representam totalmente o caráter e o terroir da região vinícola em que são 'nascidos'.
O que fizemos foi reunir uma lista dos melhores vinhos espumantes para o Ano Novo e as regiões onde você pode degustá-los diretamente, caso não consiga encontrar uma garrafa a tempo do dia 31.
Prosecco
O Prosecco é o número 1 dos vinhos espumantes italianos; suas principais características são as notas frutadas e florais e as muitas bolhas que você pode ver em sua taça ao ser servido Prosecco. O Prosecco é feito usando apenas uma variedade de uva, a Glera, e mesmo que apresente um sabor bastante doce, este vinho espumante geralmente é seco ou demi-sec.
A história do Prosecco começou na área montanhosa de Conegliano Valdobbiadene, a cerca de 50 km da cidade de Veneza. Hoje, a área de Conegliano Valdobbiadene é classificada como DOCG e, em 2019, foi nomeada Patrimônio Mundial pela UNESCO. Se você planeja comprar uma garrafa de Prosecco para servir na véspera de Ano Novo, procure por 'Conegliano Valdobbiadene' no rótulo e você terá certeza de que é um Prosecco de alta qualidade.
Aqui estão duas de nossas muitas vinícolas parceiras em Conegliano Valdobbiadene, onde você pode degustar Prosecco incrível:
Franciacorta
O Prosecco é comumente considerado o Champagne italiano, mas para ser mais preciso, o vinho espumante Franciacorta deveria ter esse título. O Franciacorta é produzido na região homônima de Franciacorta, localizada na região vinícola da Lombardia, e assim como o Champagne, passa por uma segunda fermentação na garrafa e é produzido seguindo o Méthode Traditionnelle. Além disso, a mistura usada para produzir o Franciacorta é muito semelhante à do Champagne, apenas sem o Pinot Meunier. A Chardonnay é a principal uva usada na mistura deste vinho e traz riqueza e elegância a ele. O Pinot Noir é a uva que confere estrutura ao Franciacorta. Se você está procurando um vinho espumante menos previsível para servir aos seus convidados na véspera de Ano Novo, o Franciacorta é o ideal para você. E se você não conseguir encontrar uma garrafa de Franciacorta, coloque este destino vinícola em sua lista para a próxima primavera!
Trentodoc
O Trentodoc é o vinho espumante definitivo das montanhas. Semelhante ao Franciacorta, é produzido com o Méthode Traditionnelle (que em italiano é chamado de Metodo Classico), mas as uvas usadas são ainda mais semelhantes às do Champagne: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier e Pinot Blanc. A uva Chardonnay é a verdadeira estrela do Trentodoc e confere ao vinho espumante seus principais aromas e características. Assim como o Franciacorta, o Pinot Noir confere estrutura ao Trentodoc, enquanto o Pinot Meunier e o Pinot Blanc adicionam aromas frutados ao buquê do vinho.
O Trentodoc pode ser o vinho espumante perfeito para as festas e a temporada de inverno por causa de sua origem montanhosa. Se você está curioso para saber mais sobre este delicioso vinho espumante italiano, não se esqueça de reservar sua próxima degustação de vinhos em Trentino, a bela região onde o Trentodoc é produzido.
Champagne
O Champagne já foi mencionado neste artigo (verifique acima se você perdeu!) e temos certeza de que você já sabe algo sobre o vinho espumante par excellence. O que você pode não saber é que o método usado pelos produtores de Champagne, o Méthode Traditionnelle, foi inventado por um monge, o famoso Dom Pérignon.
Já está pensando qual poderia ser o melhor Champagne para comprar para a véspera de Ano Novo? Nós também, mas também estamos pensando em fazer uma bela viagem à maravilhosa região vinícola de Champagne em 2022. Aqui estão duas vinícolas maravilhosas que você não pode perder, você vem com a gente?
Crémant de Limoux
Fora da região de Champagne, os outros vinhos espumantes produzidos na França pelo método tradicional são chamados de Crémants. Um dos mais famosos e apreciados é o Crémant de Limoux, um vinho espumante seco produzido com uma mistura de uvas Chardonnay e Chenin Blanc na região vinícola de Languedoc-Roussillon. Os aromas frutados e florais que caracterizam o Crémant de Limoux são perfeitos se você estiver servindo pratos apimentados e peixes defumados para o seu último jantar de 2021.
Se você não conseguir encontrar uma garrafa de Crémant de Limoux, pense em planejar uma viagem à ensolarada região vinícola de Languedoc-Roussillon para degustar alguns Crémant de Limoux premium.
Crémant d'Alsace
Outro Crémant que vale a pena mencionar é o produzido na região vinícola da Alsácia, na fronteira entre França e Alemanha. O Crémant d'Alsace é um vinho relativamente jovem, pois foi reconhecido pela primeira vez como um vinho espumante em 1976, embora a tradição de produção de vinho na Alsácia seja muito antiga. Assim como o Crémant de Limoux, o Crémant d'Alsace é produzido seguindo o método tradicional do Champagne. A principal uva usada na produção do Crémant d'Alsace é a Pinot Blanc, que confere ao vinho sua icônica frescura. Outras uvas permitidas na produção do Crémant d'Alsace são Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Pinot Gris e Auxerrois.
As vinícolas da Alsácia estão sempre abertas para receber os visitantes e revelar quase todos os segredos por trás de seu Crémant d'Alsace, caso você não consiga encontrar uma garrafa a tempo do dia 31 de dezembro.
Domaine Bott Frères
Sekt
O Sekt é uma boa alternativa ao Champagne se você quiser surpreender seus convidados com seu conhecimento sobre vinhos espumantes. O Sekt é produzido tanto na Alemanha quanto na Áustria; a principal uva usada na produção do Sekt alemão é a rainha de todas as uvas alemãs, a Riesling. Outras uvas que podem ser usadas para fazer Sekt são Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc e Chardonnay.
Normalmente, o Sekt alemão é menos alcoólico em comparação com o Champagne e sua doçura e secura podem variar dependendo de onde as uvas vêm, porque, diferentemente de outros vinhos espumantes europeus, o Sekt não é um vinho protegido e os produtores alemães podem importar uvas para produzir seus próprios vinhos espumantes. A maioria dos vinhos Sekt alemães é produzida usando o Método do Tanque, o mesmo usado para o Prosecco.
Como o Sekt alemão não é fácil de encontrar fora da Alemanha, aqui estão algumas sugestões de vinícolas para visitar se você quiser saborear uma boa taça de Sekt alemão:
Weingut Preis
Cava
Se o Trentodoc é o vinho espumante das montanhas, então o Cava é o vinho espumante que traz para a mesa o sabor do Mediterrâneo. Assim como o Trentodoc, o Franciacorta e o Champagne, o Cava é produzido com o método tradicional, que garante a este famoso e apreciado vinho espumante da Espanha uma qualidade muito alta. O Cava é produzido usando três uvas principais: Macabeu, que é a uva principal, Parallada e Xarel·lo, todas uvas brancas. Essa mistura confere ao Cava seu sabor frutado único e equilibrado. Diferentemente do Prosecco e de outros vinhos espumantes frutados e florais, o Cava geralmente não é um vinho doce.
Se você não conseguir encontrar uma garrafa de Cava, pense em planejar uma viagem à ensolarada região vinícola da Catalunha para saborear uma taça de Cava autêntico.
Weingut Preis
Cava
Se o Trentodoc é o vinho espumante das montanhas, então o Cava é o vinho espumante que traz para a mesa o sabor do Mediterrâneo. Assim como o Trentodoc, o Franciacorta e o Champagne, o Cava é produzido com o método tradicional, que garante a este famoso e apreciado vinho espumante da Espanha uma qualidade muito alta. O Cava é produzido usando três uvas principais: Macabeu, que é a uva principal, Parallada e Xarel·lo, todas uvas brancas. Essa mistura confere ao Cava seu sabor frutado único e equilibrado. Diferentemente do Prosecco e de outros vinhos espumantes frutados e florais, o Cava geralmente não é um vinho doce.
Se você não conseguir encontrar uma garrafa de Cava, pense em planejar uma viagem à ensolarada região vinícola da Catalunha para saborear uma taça de Cava autêntico.
Sekt
O Sekt é uma boa alternativa ao Champagne se você quiser surpreender seus convidados com seu conhecimento sobre vinhos espumantes. O Sekt é produzido tanto na Alemanha quanto na Áustria; a principal uva usada na produção do Sekt alemão é a rainha de todas as uvas alemãs, a Riesling. Outras uvas que podem ser usadas para fazer Sekt são Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc e Chardonnay.
Normalmente, o Sekt alemão é menos alcoólico em comparação com o Champagne e sua doçura e secura podem variar dependendo de onde as uvas vêm porque, diferentemente de outros vinhos espumantes europeus, o Sekt não é um vinho protegido e os produtores alemães podem importar uvas para produzir seus próprios vinhos espumantes. A maioria dos vinhos Sekt alemães é produzida usando o Método do Tanque, o mesmo usado para o Prosecco.
Como o Sekt alemão não é fácil de encontrar fora da Alemanha, aqui estão algumas sugestões de vinícolas para visitar se você quiser saborear uma boa taça de Sekt alemão:
Weingut Preis
Cava
Se o Trentodoc é o vinho espumante das montanhas, então o Cava é o vinho espumante que traz para a mesa o sabor do Mediterrâneo. Assim como o Trentodoc, o Franciacorta e o Champagne, o Cava é produzido com o método tradicional, que garante a este famoso e apreciado vinho espumante da Espanha uma qualidade muito alta. O Cava é produzido usando três uvas principais: Macabeu, que é a uva principal, Parallada e Xarel·lo, todas uvas brancas. Essa mistura confere ao Cava seu sabor frutado único e equilibrado. Diferentemente do Prosecco e de outros vinhos espumantes frutados e florais, o Cava geralmente não é um vinho doce.
Se você não conseguir encontrar uma garrafa de Cava, pense em planejar uma viagem à ensolarada região vinícola da Catalunha para saborear uma taça de Cava autêntico.
