5, 4, 3, 2, 1… Bonne année ! Il est presque temps de dire au revoir à 2021 et bonjour à 2022, une année qui, nous l'espérons, vous apportera à tous santé, bonheur et beaucoup de vin ! Il n'y a en fait pas de meilleure occasion que les célébrations du Nouvel An pour ouvrir une bouteille de vin pétillant. Il peut s'agir d'un Champagne classique, d'un Cava ou d'un Prosecco, mais si vous voulez dire au revoir à 2021 ou commencer 2022 en trinquant à des vins moins courants, nous avons ce qu'il vous faut.
Qu'est-ce que le vin pétillant ?
La définition du vin pétillant indique qu'un vin peut être qualifié de "pétillant" après avoir subi la première ou la deuxième fermentation de raisins frais, de moût ou de vin. Sa principale caractéristique est la production de dioxyde de carbone une fois la bouteille ouverte ; ce phénomène peut se produire grâce à la fermentation.
Pour être appelé pétillant, un vin doit présenter une surpression supérieure ou égale à 3 bars due au dioxyde de carbone. Il n'y a pas de durée de vieillissement ou de période de fermentation minimale requise pour qu'un vin soit qualifié de pétillant.
Avant de vous plonger dans nos choix pour vous aider à décider quoi ouvrir le 31 décembre, nous voulons répondre à une question assez fréquente, quelle est la différence entre le Champagne et le vin pétillant ?
Pour faire court, le Champagne est un vin pétillant, mais tous les vins pétillants ne sont pas du Champagne. Le Champagne ne peut être appelé ainsi que s'il est produit dans la région de Champagne et seulement si ce mélange est utilisé : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Deuxièmement, le Champagne est élaboré selon la Méthode Traditionnelle, qui implique une deuxième fermentation du vin en bouteille.
Quel est le meilleur vin pétillant ?
Honnêtement, nous n'avons pas de réponse à cette question car les vins pétillants sont tous uniques et excellents, car ils représentent pleinement le caractère et le terroir de la région viticole où ils sont "nés".
Ce que nous avons fait, c'est de rassembler une liste des meilleurs vins pétillants pour le Nouvel An et des régions où vous pouvez les déguster directement au cas où vous ne parviendriez pas à obtenir une bouteille à temps pour le 31 décembre.
Prosecco
Le Prosecco est le numéro 1 des vins pétillants italiens ; ses principales caractéristiques sont les notes fruitées et florales et les nombreuses bulles que vous pouvez voir dans votre verre lorsque vous dégustez du Prosecco. Le Prosecco est élaboré à partir d'un seul cépage, le Glera, et bien qu'il présente un goût assez sucré, ce vin pétillant est souvent sec ou demi-sec.
L'histoire du Prosecco a commencé dans la région vallonnée de Conegliano Valdobbiadene, à environ 50 km de la ville de Venise. Aujourd'hui, la région de Conegliano Valdobbiadene est classée DOCG et en 2019, elle a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Si vous prévoyez d'acheter une bouteille de Prosecco pour le réveillon du Nouvel An, recherchez "Conegliano Valdobbiadene" sur l'étiquette et vous serez sûr d'avoir un Prosecco de haute qualité.
Voici deux de nos nombreux domaines partenaires à Conegliano Valdobbiadene où vous pouvez déguster d'incroyables Prosecco :
Franciacorta
Le Prosecco est généralement considéré comme le Champagne italien, mais pour être plus précis, le vin pétillant de Franciacorta devrait avoir cet épithète. Le Franciacorta est produit dans la région éponyme de Franciacorta, située dans la région viticole de Lombardie et, comme le Champagne, il subit une deuxième fermentation en bouteille et est produit selon la Méthode Traditionnelle. De plus, le mélange utilisé pour produire le Franciacorta est très similaire à celui du Champagne, à l'exception du Pinot Meunier. Le Chardonnay est le principal cépage utilisé dans ce mélange de vin et lui confère richesse et élégance. Le Pinot Noir est le cépage qui donne au Franciacorta sa structure. Si vous recherchez un vin pétillant moins prévisible pour servir à vos invités le soir du Nouvel An, le Franciacorta est celui qu'il vous faut. Et si vous ne parvenez pas à trouver une bouteille de Franciacorta, ajoutez cette destination viticole à votre liste pour le printemps prochain !
Trentodoc
Le Trentodoc est le vin pétillant ultime des montagnes. Tout comme le Franciacorta, il est produit selon la Méthode Traditionnelle (appelée Méthode Classique en italien), mais les raisins utilisés sont encore plus similaires à ceux du Champagne : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier et Pinot Blanc. Le cépage Chardonnay est la véritable star du Trentodoc et il confère au vin pétillant ses principaux arômes et caractéristiques. Comme pour le Franciacorta, le Pinot Noir est ce qui donne au Trentodoc sa structure, tandis que le Pinot Meunier et le Pinot Blanc ajoutent des arômes fruités au bouquet du vin.
Le Trentodoc pourrait être le vin pétillant parfait pour les vacances et la saison hivernale en raison de son ADN montagnard. Si vous êtes curieux d'en savoir plus sur ce délicieux vin pétillant italien, n'oubliez pas de réserver votre prochaine dégustation de vin dans le Trentin, la magnifique région où le Trentodoc est produit.
Champagne
Le Champagne a déjà été mentionné dans cet article (consultez ci-dessus si vous l'avez manqué !) et nous sommes assez sûrs que vous en savez déjà quelque chose sur le vin pétillant par excellence. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que la méthode utilisée par les producteurs de Champagne, la Méthode Traditionnelle, a été inventée par un moine, le célèbre Dom Pérignon.
Vous êtes déjà en train de réfléchir au meilleur Champagne à acheter pour le réveillon du Nouvel An ? Nous aussi, mais nous réfléchissons aussi à faire un beau voyage dans la merveilleuse région viticole de Champagne en 2022. Voici deux domaines viticoles merveilleux que vous ne pouvez pas manquer, venez-vous avec nous ?
Crémant de Limoux
En dehors de la région viticole de Champagne, les autres vins pétillants produits en France selon la méthode traditionnelle sont appelés Crémants. L'un des plus célèbres et appréciés est le Crémant de Limoux, un vin pétillant sec produit à partir d'un mélange de raisins Chardonnay et Chenin Blanc dans la région viticole du Languedoc-Roussillon. Les arômes fruités et floraux qui caractérisent le Crémant de Limoux sont parfaits si vous servez des plats épicés et du poisson fumé pour votre dernier dîner de 2021.
Si vous ne parvenez pas à mettre la main sur une bouteille de Crémant de Limoux, pensez à planifier un voyage dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon pour déguster quelques Crémants de Limoux de qualité.
Crémant d'Alsace
Un autre Crémant qui mérite d'être mentionné est celui produit dans la région viticole de l'Alsace, à la frontière entre la France et l'Allemagne. Le Crémant d'Alsace est un vin relativement jeune, car il a été reconnu pour la première fois comme un vin pétillant en 1976, même si la tradition de la vinification en Alsace remonte bien plus loin. Tout comme le Crémant de Limoux, le Crémant d'Alsace est produit selon la méthode traditionnelle du Champagne. Le principal cépage utilisé pour produire le Crémant d'Alsace est le Pinot Blanc, qui confère au vin sa fraîcheur emblématique. D'autres cépages autorisés dans la production du Crémant d'Alsace sont le Chardonnay, le Riesling, le Pinot Noir, le Pinot Gris et l'Auxerrois.
Les domaines viticoles en Alsace sont toujours ouverts pour accueillir les visiteurs et leur dévoiler presque tous les secrets de leur Crémant d'Alsace au cas où vous ne parviendriez pas à trouver une bouteille à temps pour le 31 décembre.
Domaine Bott Frères
Sekt
Le Sekt est une bonne alternative au Champagne si vous voulez surprendre vos invités avec vos connaissances sur les vins pétillants. Le Sekt est produit à la fois en Allemagne et en Autriche ; le principal cépage utilisé dans la production du Sekt allemand est le roi de tous les cépages allemands, le Riesling. D'autres cépages qui peuvent être utilisés pour faire du Sekt sont le Pinot Noir, le Pinot Gris, le Pinot Blanc et le Chardonnay.
Normalement, le Sekt allemand est moins alcoolisé par rapport au Champagne et sa douceur et sa sécheresse peuvent varier en fonction de l'origine des raisins, car, contrairement aux autres vins pétillants européens, le Sekt n'est pas un vin protégé et les producteurs de vin allemands peuvent importer des raisins pour produire leurs propres vins pétillants. La plupart des vins Sekt allemands sont produits selon la méthode du Tank, la même que celle utilisée pour le Prosecco.
Comme le Sekt allemand n'est pas facile à trouver en dehors de l'Allemagne, voici quelques suggestions de domaines viticoles à visiter si vous souhaitez déguster un bon verre de Sekt allemand :
Weingut Preis
Cava
Si le Trentodoc est le vin pétillant des montagnes, alors le Cava est le vin pétillant qui apporte à la table la saveur de la Méditerranée. Tout comme le Trentodoc, le Franciacorta et le Champagne, le Cava est produit selon la méthode traditionnelle, ce qui assure à ce vin pétillant espagnol le plus célèbre et le plus apprécié une très haute qualité. Le Cava est produit à partir de trois cépages principaux : le Macabeu qui est le cépage principal, le Parallada et le Xarel·lo, tous des cépages blancs. Ce mélange confère au Cava son goût fruité unique et équilibré. Contrairement au Prosecco et aux autres vins pétillants fruités et floraux, le Cava n'est généralement pas un vin sucré.
Étant donné que le Cava est difficile à trouver en dehors de l'Espagne, voici quelques suggestions de domaines viticoles à visiter si vous souhaitez déguster un bon verre de Cava :
Weingut Preis
Cava
Si le Trentodoc est le vin pétillant des montagnes, alors le Cava est le vin pétillant qui apporte à la table la saveur de la Méditerranée. Tout comme le Trentodoc, le Franciacorta et le Champagne, le Cava est produit selon la méthode traditionnelle, ce qui assure à ce vin pétillant espagnol le plus célèbre et le plus apprécié une très haute qualité. Le Cava est produit à partir de trois cépages principaux : le Macabeu qui est le cépage principal, le Parallada et le Xarel·lo, tous des cépages blancs. Ce mélange confère au Cava son goût fruité unique et équilibré. Contrairement au Prosecco et aux autres vins pétillants fruités et floraux, le Cava n'est généralement pas un vin sucré.
Étant donné que le Cava est difficile à trouver en dehors de l'Espagne, voici quelques suggestions de domaines viticoles à visiter si vous souhaitez déguster un bon verre de Cava :
Sekt
Le Sekt est une bonne alternative au Champagne si vous voulez surprendre vos invités avec vos connaissances sur les vins pétillants. Le Sekt est produit à la fois en Allemagne et en Autriche ; le principal cépage utilisé dans la production du Sekt allemand est le roi de tous les cépages allemands, le Riesling. D'autres cépages qui peuvent être utilisés pour faire du Sekt sont le Pinot Noir, le Pinot Gris, le Pinot Blanc et le Chardonnay.
Normalement, le Sekt allemand est moins alcoolisé par rapport au Champagne et sa douceur et sa sécheresse peuvent varier en fonction de l'origine des raisins, car, contrairement aux autres vins pétillants européens, le Sekt n'est pas un vin protégé et les producteurs de vin allemands peuvent importer des raisins pour produire leurs propres vins pétillants. La plupart des vins Sekt allemands sont produits selon la méthode du Tank, la même que celle utilisée pour le Prosecco.
Étant donné que le Sekt allemand est difficile à trouver en dehors de l'Allemagne, voici quelques suggestions de domaines viticoles à visiter si vous souhaitez déguster un bon verre de Sekt allemand :
Weingut Preis
Cava
Si le Trentodoc est le vin pétillant des montagnes, alors le Cava est le vin pétillant qui apporte à la table la saveur de la Méditerranée. Tout comme le Trentodoc, le Franciacorta et le Champagne, le Cava est produit selon la méthode traditionnelle, ce qui assure à ce vin pétillant espagnol le plus célèbre et le plus apprécié une très haute qualité. Le Cava est produit à partir de trois cépages principaux : le Macabeu qui est le cépage principal, le Parallada et le Xarel·lo, tous des cépages blancs. Ce mélange confère au Cava son goût fruité unique et équilibré. Contrairement au Prosecco et aux autres vins pétillants fruités et floraux, le Cava n'est généralement pas un vin sucré.
Étant donné que le Cava est difficile à trouver en dehors de l'Esp.
Cava est le vin pétillant parfait à acheter si vous prévoyez de servir à vos invités des tapas espagnoles ou un délicieux Jamón Serrano pour célébrer l'arrivée de 2022. Au cas où vous ne trouveriez pas de Cava près de chez vous, préparez vos bagages car 2022 pourrait être l'année parfaite pour découvrir les caves en Catalogne et déguster un authentique Cava.
