Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits Weinregionsführer

Offiziell anerkannt im Jahr 1961, ist die Region Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits die Heimat von erstaunlichen 24 Grand Crus, die zum besten Beispiel für Pinot Noir in der Weinwelt geworden sind. Die Region besteht aus 20 Gemeinden, 16 an der Cote d'Or und 4 in den Cotes de Nuits. Der steile Hang auf der Spitze des Steilhangs wird als "Hautes Cotes" bezeichnet. Dies sind Spitzenweine aus Burgund, die charakteristisch für die Region sind und aufgrund begrenzter Produktion und hoher Preise schwer zu bekommen sind. Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits produziert hauptsächlich Rotweine, mit einem kleinen Anteil an Rosé- und Weißweinen unter seinem Label. Jeder Wein wird nach gründlichen Tests zertifiziert, die Analyse und Verkostung umfassen.

Entdecken Sie die besten Weinverkostungen und Touren in Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits!

Wo befindet sich die Weinregion Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits?

Das Gebiet erstreckt sich über 12 Meilen von Nord nach Süd, bis zu den Wäldern von Corton, und umfasst den steilen Steilhang von Cotes de Nuits und Cote d'Or. Die Landschaft der Region, die auf den Gevrey Chambertin blickt, ist atemberaubend. Die Weinberge umfassen etwa 765 Hektar und produzieren außergewöhnliche Trauben, die als die besten der Welt gelten. Die Region erstreckt sich von Westen des Cotes de Nuits' Chambolle Musigny bis in den Norden von Cote de Beaune. Die Gegend liegt 28 Kilometer südlich von Dijon, 15 Kilometer nordöstlich von Beaune, 30 Kilometer nordöstlich von Meursault und 170 Kilometer nördlich von Lyon.

Geschichte der Weinregion Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits

Die Römer führten im 3. Jahrhundert während ihrer Kolonialisierung in Gallien den Weinbau in Bourgogne Hautes Cotes de Nuits ein. Der Herzog von Burgund ermutigte Benediktiner- und Zisterziensermönche, das Weinbauerbe der Region fortzuführen. In dem frühesten Buch, das den Weinen von Bourgogne gewidmet ist und 1723 geschrieben wurde, lobte Abt Claude Arnoux den Rotwein aus Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits als "voller Feuer, erhebend und leicht, fast alles Genie". Diese Rotweine sollen direkte Nachkommen des 18. Jahrhunderts sein, mit wenig bis gar keiner Veränderung ihrer Eigenschaften. Nachdem sie im 18. Jahrhundert fast durch die Reblausplage ausgelöscht worden waren, konnten die Winzer im frühen 19. Jahrhundert ihren früheren Glanz wiedererlangen.

Das Terroir und die Geographie der Weinregion Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits

Aufgrund ihrer höheren Lage ist das Klima kühler und unterscheidet sich deutlich von den benachbarten tiefer gelegenen Regionen. Die Region liegt auf einer Höhe von 300-400 Metern über dem Meeresspiegel mit Weinbergen, die nach Süden und Südwesten ausgerichtet sind und maximale Sonneneinstrahlung nutzen. Geologisch gesehen liegt die Region auf einem jurassischen Kalksteinplateau. Der Boden besteht aus einer Mischung aus Kalkstein und Mergel.

Beliebte Rebsorten aus der Weinregion Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits

Pinot Noir ist die Hauptrebsorte, die in der Weinregion Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits angebaut wird und mehr als 70% der Gesamttraubenproduktion ausmacht. Die Region liefert auch hervorragenden Chardonnay, der zur Herstellung von Weißweinen verwendet wird. Pinot Blanc und Pinot Gris werden als Nebensorten bei der Produktion von Rosé- und Weißweinen eingesetzt. Die Rotweine, die kräftige, angenehme Tannine und einen einfachen Geschmack mit Noten von Kirsche, Lakritz und Blumen haben, nutzen das Beste der Ernte. Die Weißweine weisen Aromen von Geißblatt, Apfel, Zitrone und Nüssen auf. Diese Chardonnays sind kräftig, ausgewogen und haben ein hervorragendes Alterungspotenzial.

Speisen, die zu Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits-Wein passen

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon ist ein langsam geschmorter Rindfleischeintopf, der in der französischen Küche häufig mit Burgunderweinen zubereitet wird. Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Mehl sind gängige Zutaten des Rezepts. Das Fleisch wird vor Zugabe der restlichen Zutaten in Butter oder Öl angebraten. Bœuf bourguignon wird häufig mit gekochten Kartoffeln oder Nudeln serviert.

Das Gericht ist keine traditionelle burgundische Küche, sondern der Name erklärt sich durch die Verwendung von Wein. Das Gericht wurde erstmals 1867 dokumentiert und wurde häufig mit übrig gebliebenem Fleisch zubereitet. An der Wende zum 20. Jahrhundert wurde das Gericht als burgundische Delikatesse anerkannt.

Aufgrund der langen Garzeit sind die Aromen des Gerichts tief, nuanciert und herzhaft. Der kräftige Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits-Wein verleiht der Sauce Tiefe.

Coq au vin

Coq au vin ist ein traditionelles französisches Gericht, das seit Generationen gegessen wird und heute noch beliebt ist. Das zarte und saftige Fleisch, begleitet von einer dickflüssigen und köstlichen Sauce, erfreut jeden Appetit zu jeder Jahreszeit. Es handelt sich um ein Gericht auf Rotweinbasis mit Huhn, Speck, Pilzen und Schalotten. Traditionell wird es mit gekochten Kartoffeln serviert.

Coq au vin kann mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden, darunter Gemüse und Fleisch, was es vielseitig genug macht, um mit einer Vielzahl von Weinen, insbesondere Pinot Noir aus der Weinregion Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits, kombiniert zu werden.

Daube

Daube ist ein traditioneller provenzalischer Eintopf, der mit Lamm oder Rindfleisch, Gemüse und Knoblauch gekocht und mit Zimt, Nelken, Thymian, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern gewürzt wird.

Daube wird traditionell am Vortag des Servierens in einer Daubière, einem pitcherförmigen Tongefäß mit einem konkaven Deckel, gekocht. Um einen intensiven Geschmack zu erhalten, wird das Gericht bei schwacher Hitze gekocht und sanft gegart. Einige Menschen fügen dem Deckel Wasser hinzu, um den Garprozess zu verlangsamen. Daube wird normalerweise mit Rotweinen zubereitet, aber Lamm wird häufig in Weißwein gekocht.

Das Gericht wurde in der westlichen Welt berühmt und inspirierte die Schaffung unzähliger Versionen.

Orte, die Sie in der Weinregion Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits besuchen sollten

Clos de Vougeot

Clos de Vougeot ist eine mittelalterliche Burg, die im 12. Jahrhundert von Zisterziensermönchen aus der Abtei Citeaux erbaut wurde. Die Burg präsentiert sich im Renaissancestil und umfasst ununterbrochene 51 Hektar Weinberge, die von mittelalterlichen Mauern umgeben sind. Neben der berühmten Weinproduktion ist das Anwesen auch für seine einzigartigen architektonischen Strukturen bekannt. Das Schloss ist eine der besten Table d'hôte in Frankreich. Das Anwesen diente jahrhundertelang als bedeutendes Weinberg der Zisterzienser. Das heutige Erscheinungsbild wurde erst Mitte des 16. Jahrhunderts nach dem Wiederaufbau einer alten Kapelle erreicht, die innerhalb des ummauerten Weinbergs stand. Seit 1945 ist das Schloss der Hauptsitz der bacchantischen Bruderschaft der Burgunder-Weinkenner. Entdecken Sie diesen historischen Weinberg und erfahren Sie mehr über Wein, Kultur und Geschichte.

Saint-Vivant Abbey of Vergy

Das Kloster von Vergy, das dem Vendéer Heiligen Vivant gewidmet ist, soll im neunten Jahrhundert errichtet worden sein. Das Kloster wurde auf den Ruinen einer der Burgen des Hauses Vergy errichtet. Bis 1087 n. Chr. befand sich das Kloster in der Nähe der Abtei Saint Benigne in Dijon und danach in der Abtei Cluny. Das Kulturministerium klassifizierte das Gebäude 1992 als historisches Denkmal. Das Saint-Vivant-Kloster von Vergy gilt als das älteste und reichste Kloster Burgunds. Während der Französischen Revolution wurde das Kloster als nationales Eigentum konfisziert. Das Anwesen wurde im 19. Jahrhundert von Felix Maret gekauft, der es 1854 an Saint Pere verkaufte. Das heutige Erscheinungsbild des Anwesens ist das Ergebnis der umfangreichen Renovierung im 19. Jahrhundert.

Häufig gestellte Fragen zu Bourgogne-Hautes-Cotes-de-Nuits