Guía de la región vinícola de Taurasi

La apreciada subregión de Taurasi tiene una variedad de vinos conocidos en todo el mundo por su importancia y reputación. Ubicada en la soleada Irpinia, Taurasi es una subregión de la región de Campania. Taurasi, Italia es DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), lo cual es una clasificación mucho más alta que DOC. La elegancia sin igual de Taurasi se debe al clima, suelo y técnicas de vinificación específicas de la región. Estos elementos producen un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Italia o del mundo. Por cierto, el vino tinto de Taurasi, producido exclusivamente a partir de la variedad de uva Aglianico, es uno de los mejores y es un vino emblemático del sur de Italia.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Taurasi?

Taurasi DOCG es una subregión de Campania, al sur de Italia. Situada a 50 kilómetros de Nápoles, la mayor parte de los viñedos de la denominación de origen de Taurasi se encuentra en la provincia de Irpinia y en las colinas de los Apeninos de Avellino, abarcando 17 municipios de 42,000 hectáreas. Otras prominentes subregiones vinícolas vecinas son Avellino, Tufo y Sannio, que limitan con Taurasi. Sin embargo, muchas otras denominaciones de origen vinícolas en Campania están dispersas por toda la región, como Campi Flegrei, Castel San Lorenzo, Costa d'Amalfi, Galluccio, Vesuvio, etc., todos contribuyendo a la gran fama vinícola de la región. 

La historia de la región vinícola de Taurasi

La viticultura en la región vinícola de Taurasi surgió a principios del siglo VIII a.C., cuando el lugar estaba bajo el liderazgo griego y romano. Además, el nombre de su principal variedad de uva, Aglianico, proviene de la palabra "Ellenico", que significa griego. Taurasi fue el primer DOCG de la región; aunque ya había obtenido el estatus de DOC en 1970, la subregión alcanzó la máxima denominación y se convirtió en una DOCG autorizada en 1993. Después de eso, cada vez más productores de vino se sintieron atraídos por la región, lo que llevó a un aumento en su número. 

Terroir de la región vinícola de Taurasi

El terroir de la región vinícola de Taurasi es uno de los factores clave de éxito del vino de Taurasi. El suelo de Taurasi está compuesto principalmente por arcilla calcárea, caliza y elementos de las erupciones históricas del Monte Vesubio, como la erupción masiva de Avellino hace casi 4,000 años. Se cree que la subregión ha conservado las características volcánicas más destacadas; se encuentran venas de toba, pómez, ceniza y lapilli en el suelo de varias áreas de Taurasi. Todo esto conduce a los taninos refinados y la acidez moderada de los vinos de Taurasi, así como garantiza notas ahumadas y especiadas en el vino. La altitud a la que se encuentran los viñedos es de al menos 400 metros sobre el nivel del mar o incluso más alta, la altura más óptima para una exposición moderada a la luz solar. La región vinícola de Taurasi tiene un clima mediterráneo con veranos calurosos y secos e inviernos suaves, lo que una vez más hace que el área sea ideal para el cultivo de uvas.

Características del vino de Taurasi

La región vinícola de Taurasi es famosa por su exquisito vino tinto seco. El Aglianico Taurasi es la variedad de uva principal y casi exclusiva de la región. Es originaria de Campania, Italia, y se caracteriza por su color azul oscuro, acidez relativamente alta, jugosidad y sabores musgosos. Todos los vinos de Taurasi tienen un contenido mínimo de alcohol del 12% y deben estar compuestos por al menos un 85% de Aglianico local; el resto, un 15% o menos, suele ser de las variedades de uva Piedirosso, Barbera o Sangiovese. Los vinos de Taurasi son de cuerpo completo y tienen sabores a violeta, frutas rojas como frambuesas, cerezas y ciruelas, o notas ahumadas de café recién hecho, cigarro y cuero. Los vinos también se destacan por su potencial de envejecimiento, ya que pueden durar uno, dos o incluso tres décadas en algunos casos, adquiriendo notas fragantes y terrosas a medida que envejecen. Esta característica ventajosa hace que los vinos de Taurasi sean aún más atractivos en el mercado vinícola. Se requieren tres años de envejecimiento, de los cuales 12 meses deben ser en barrica de roble, para cada tipo de vino. Las reservas deben pasar al menos 18 meses en barrica para suavizar los taninos. El Taurasi vintage 1968 de Mastroberardino es considerado el mejor vino de Taurasi, pero también uno de los más caros y no tan común. En general, todos los vinos de Taurasi se caracterizan por su elegancia y equilibrio en el sabor.

Comida para maridar con el vino de Taurasi

Carne Pizzaiola

La Carne Pizzaiola es un plato de carne tradicional de la región de Campania, más específicamente de Nápoles. Este filete de carne de res simple pero delicioso y refinado se cocina a fuego lento con salsa de tomate hecha de tomates, ajo, cebolla y aceite de oliva, y se sazona con albahaca y orégano. Al igual que todas las carnes rojas, la Carne Pizzaiola combina perfectamente con el vino tinto de Taurasi.

Lasagne di Carnevale

Al igual que en toda Italia, las lasañas también son comunes en la región de Campania, pero esta es especial. Las Lasagne di Carnevale están hechas con capas de pasta de lasaña, ragú napolitano como base de la salsa, carne de cerdo, salsiccia y ricotta para agregar más cremosidad. Después de cocinarse en el horno, este suculento plato se cubre con una buena cantidad de queso mozzarella rallado, perejil, sal y pimienta al gusto. Las Lasagne di Carnevale a veces se sirven con una ensalada verde al lado y, por supuesto, una copa de fino Aglianico. 

Queso Provola

La Provola es una variante del queso provolone, elaborado con leche cruda de vaca; el queso suele ser ahumado y madurado durante al menos cuatro meses. La Provola es un queso de mesa y puede adquirir diferentes sabores; es un excelente aperitivo o en una tabla de quesos. Al ser un queso maduro, es un excelente acompañamiento para la degustación de vinos, especialmente el vino de Taurasi, ya que combina sus notas ahumadas con el rico sabor del queso. 

Lugares para visitar en la región vinícola de Taurasi

Castello Marchionale

Este edificio histórico, en el centro de Taurasi, existe desde la época lombarda y ha resistido muchos momentos difíciles y renovaciones, pero hoy en día está notablemente bien conservado. En este impresionante castillo, puedes descubrir los edificios únicos con sus tallas y aprender más sobre los vinos de Taurasi, Fiano Avellino y Greco di Tufo, gracias a los caminos en los establos en la planta baja. Por lo tanto, este monumento histórico es una visita obligada para descubrir las características y la cultura de la región.

Museo Archeologico di Taurasi

El Museo Arqueológico de Taurasi muestra diversos hallazgos arqueológicos de toda la región y es el primer museo de este tipo en Campania. Por lo tanto, tiene una gran importancia, ya que sus exposiciones cuentan la historia del lugar reflejada a través de la cerámica y otros objetos arcaicos raros. Es absolutamente recomendable visitarlo cuando se visite la zona vinícola de Taurasi. 

Chiesa del Santissimo Rosario di Taurasi

La Iglesia del Santissimo Rosario data del siglo XVI y fue renovada a principios de los siglos XIX y XX; sin embargo, se ha conservado la autenticidad de la iglesia. La iglesia tiene una sola nave y monumentos de santos en estilo barroco, que representan el legado religioso y cultural de la región. 

Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Taurasi