Guide des régions viticoles de Taurasi

La sous-région prisée de Taurasi possède une gamme de vins connus dans le monde entier pour leur importance et leur réputation. Situé dans la région ensoleillée d'Irpinia, Taurasi est une sous-région de la région de Campanie. Taurasi, en Italie, est un DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), une classification bien supérieure à celle du DOC. L'élégance inégalée de Taurasi est due au climat, au sol et aux techniques de vinification spécifiques de la région. Ces éléments produisent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie ni dans le monde. D'ailleurs, le vin rouge de Taurasi, produit exclusivement à partir du cépage Aglianico, est l'un des meilleurs et est un vin emblématique du sud de l'Italie.

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Où se trouve la région viticole de Taurasi ?

Taurasi DOCG est une sous-région de Campanie, dans le sud de l'Italie. Située à 50 kilomètres de Naples, la majeure partie des vignobles de l'appellation Taurasi se trouve dans la province d'Irpinia et les collines des Apennins d'Avellino, couvrant 17 communes sur 42 000 hectares. D'autres sous-régions viticoles voisines importantes sont Avellino, Tufo et Sannio, qui bordent Taurasi. Cependant, de nombreuses autres appellations viticoles de Campanie sont dispersées dans toute la région, telles que Campi Flegrei, Castel San Lorenzo, Costa d'Amalfi, Galluccio, Vesuvio, etc., contribuant toutes à la grande renommée viticole de la région. 

L'histoire de la région viticole de Taurasi

La viticulture dans la région viticole de Taurasi a émergé dès 800 av. J.-C., lorsque l'endroit était sous la domination grecque et romaine. De plus, le nom de son principal cépage, l'Aglianico, vient du mot "Ellenico", qui signifie grec. Taurasi a été le premier DOCG de la région ; bien qu'il ait déjà obtenu le statut de DOC en 1970, la sous-région a atteint la plus haute dénomination et est devenue un DOCG autorisé en 1993. Après cela, de plus en plus de producteurs de vin ont été attirés par la région, ce qui a conduit à leur nombre encore plus élevé. 

Terroir de la région viticole de Taurasi

Le terroir de la région viticole de Taurasi est l'un des principaux facteurs de succès du vin de Taurasi. Le sol de Taurasi est principalement composé d'argile calcaire, de calcaire et d'éléments provenant des éruptions historiques du mont Vésuve - la massive éruption d'Avellino il y a près de 4 000 ans. On pense que la sous-région a conservé les caractéristiques volcaniques les plus marquées ; des veines de tuf, de ponce, de cendres et de lapilli se trouvent dans le sol de différentes zones de Taurasi. Tout cela conduit aux tanins raffinés et à l'acidité modérée des vins de Taurasi, ainsi qu'aux notes fumées et épicées du vin. L'altitude à laquelle se trouvent les vignobles est d'au moins 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, voire plus élevée, la hauteur optimale pour une exposition modérée au soleil. La région viticole de Taurasi bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui en fait une zone idéale pour la culture des raisins.

Caractéristiques du vin de Taurasi

La région viticole de Taurasi est célèbre pour son exquis vin rouge sec. L'Aglianico Taurasi est le cépage principal et presque exclusif de la région. Il est originaire de Campanie, en Italie, et se distingue par sa couleur bleu foncé, son acidité relativement élevée, sa jutosité et ses saveurs musquées. Tous les vins de Taurasi ont un taux d'alcool minimum de 12 % et doivent comprendre au moins 85 % d'Aglianico local ; les 15 % restants ou moins sont généralement du cépage Piedirosso, Barbera ou Sangiovese. Les vins de Taurasi sont corsés et ont des saveurs de violette, de fruits rouges comme les framboises, les cerises et les prunes, ou des notes fumées de café fraîchement infusé, de cigare et de cuir. Les vins se distinguent également par leur potentiel de vieillissement, pouvant durer une, deux ou même trois décennies dans certains cas, en acquérant des notes parfumées et terreuses au fil du temps. Cette caractéristique avantageuse rend les vins de Taurasi encore plus attrayants sur le marché du vin. Trois ans de vieillissement, dont 12 mois en fût de chêne, sont obligatoires pour chaque type de vin. Les Riservas doivent passer au moins 18 mois en fût pour adoucir les tanins. Le millésime 1968 de Taurasi de Mastroberardino est considéré comme le meilleur vin de Taurasi, mais il est également l'un des plus chers et pas omniprésent. En général, tous les vins de Taurasi sont synonymes d'élégance et d'équilibre gustatif.

Accords mets-vins avec le vin de Taurasi

Carne Pizzaiola

La Carne Pizzaiola est un plat de viande traditionnel de la région de Campanie, plus précisément de Naples. Ce steak de bœuf simple mais délicieux et raffiné est cuit à feu doux avec une sauce tomate à base de tomates, d'ail, d'oignons et d'huile d'olive, assaisonnée de basilic et d'origan. Comme toutes les autres viandes rouges, la Carne Pizzaiola se marie parfaitement avec le vin rouge de Taurasi.

Lasagne di Carnevale

Comme dans toute l'Italie, les lasagnes sont également courantes dans la région de Campanie, mais celles-ci sont spéciales. Les Lasagne di Carnevale sont composées de couches de pâtes à lasagne, d'une sauce ragù napolitaine comme base, de viande de porc, de salsiccia et de ricotta pour plus de crémeux. Après avoir été cuites au four, ces succulents plats sont recouverts d'une bonne quantité de fromage mozzarella râpé, de persil, de sel et de poivre selon les goûts. Les Lasagne di Carnevale sont parfois servies avec une salade verte en accompagnement et, bien sûr, un verre d'excellent Aglianico. 

Fromage Provola

La Provola est une variante du fromage provolone, fabriquée à partir de lait de vache cru ; le fromage est généralement fumé et affiné pendant au moins quatre mois. La Provola est un fromage de table et peut avoir différentes saveurs ; c'est une excellente entrée ou un élément d'un plateau de fromages. Étant un fromage affiné, il accompagne parfaitement une dégustation de vin, en particulier le vin de Taurasi, en harmonisant ses notes fumées avec le goût riche du fromage. 

Lieux à visiter dans la région viticole de Taurasi

Castello Marchionale

Cet édifice historique, situé au centre de Taurasi, existe depuis l'époque lombarde et a connu de nombreuses périodes difficiles et rénovations, mais il est aujourd'hui remarquablement bien préservé. Dans ce château impressionnant, vous pouvez découvrir les bâtiments uniques avec leurs sculptures et en apprendre davantage sur les vins de Taurasi, Fiano Avellino et Greco di Tufo, grâce aux sentiers aménagés dans les écuries au rez-de-chaussée. Par conséquent, ce monument historique est un incontournable pour découvrir les caractéristiques et la culture de la région.

Museo Archeologico di Taurasi

Le Musée archéologique de Taurasi présente diverses découvertes archéologiques de la région et est le premier musée de ce genre en Campanie. Il revêt donc une grande importance, car ses expositions racontent l'histoire du lieu à travers la céramique et d'autres objets archaïques rares. C'est une recommandation absolue à visiter lorsque vous vous rendez dans la région viticole de Taurasi. 

Chiesa del Santissimo Rosario di Taurasi

L'église du Santissimo Rosario remonte au XVIe siècle et a été rénovée au début des XIXe et XXe siècles ; cependant, l'authenticité de l'église est préservée. L'église possède une seule nef et des monuments de saints dans le style baroque, représentant l'héritage religieux et culturel de la région. 

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Taurasi