Guide des régions viticoles de Côte centrale

La région viticole de la côte centrale est l'une des régions viticoles les plus fascinantes de la Californie et abrite également certaines des caves les plus prestigieuses du pays. S'étendant le long de la côte de la baie de San Francisco à Santa Barbara, la région de la côte centrale s'étend du Pacifique aux frontières de la vallée centrale, couvrant six comtés. La région est bien connue pour son climat frais en raison de l'influence de l'océan Pacifique et de son Chardonnay, qui représente plus de 50% de la production totale. La région viticole de la côte centrale comprend près de 100 000 acres de vignobles, dont 40 AVA, dont Paso Robles, Santa Cruz Mountains, Monterey et Santa Barbara.

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Où se trouve la région viticole de la côte centrale ?

La région viticole de la côte centrale s'étend sur 300 miles, de San Francisco au nord à Los Angeles au sud. La région est bordée par l'océan Pacifique à l'ouest et la vallée centrale intérieure à l'est. La région est fraîche en raison de l'influence de l'océan Pacifique, ce qui favorise la production de vin.

La plupart des vignobles sont répartis dans les vallées qui se terminent dans les zones côtières. Les vignobles, ainsi que la proximité de l'océan Pacifique, bénéficient de l'air froid et humide qui crée des matins brumeux, réduisant la température et l'exposition au soleil. C'est pourquoi les régions côtières sont parmi les endroits idéaux pour cultiver des variétés de climat frais comme le Chardonnay et le Pinot Noir.

Histoire de la région viticole de la côte centrale

La région de la côte centrale a joué un rôle vital dans l'essor de la viticulture américaine. La viticulture sur la côte centrale remonte parmi les plus anciennes de Californie, lorsque des moines franciscains espagnols se sont dirigés vers le nord sur El Camino Real à la fin des années 1700.

Le commerce du vin en pleine croissance dans cette partie du monde a été interrompu par la loi sur la prohibition dans les années 1920, ce qui a pris beaucoup de temps à se rétablir. Les vignerons ont relancé le commerce du vin à la fin des années 1970 et en 1985, la côte centrale a été reconnue comme une région viticole.

Le terroir et la géographie de la région viticole de la côte centrale

La région de la côte centrale englobe une topographie accidentée et montagneuse créée par le déplacement des plaques tectoniques. La région viticole couvre 400 km2 avec deux zones climatiques contrastées et des sols variés. Du côté ouest de la région, l'air océanique frais fournit un climat frais et humide idéal pour le Chardonnay et le Pinot Noir. Le contenu du sol dans les zones côtières est riche en calcaire et en dépôts marins. Dans la partie est de la région, le contenu du sol est principalement argileux et limoneux, riche en minéraux. La zone orientale le long de la vallée centrale intérieure a une exposition au soleil intense et des températures quotidiennes plus élevées, les cépages comme le Syrah, le Viognier, le Marsanne, le Roussanne, le Grenache et le Mourvèdre se développent bien dans la région.

Cépages populaires de la région viticole de la côte centrale

L'appellation viticole de la côte centrale en Californie produit principalement du Chardonnay et du Pinot Noir. Le Chardonnay domine la région viticole avec plus de 50% de la production totale de raisins. La région viticole est si vaste que le climat et le terroir varient énormément dans la région, ce qui en fait une région diversifiée qui accueille plus de 34 cépages.

D'autres cépages notables cultivés dans la région comprennent le Cabernet Sauvignon, le Zinfandel et le Sauvignon Blanc.

Accords mets-vins de la côte centrale 

Poulet Tetrazzini

Le poulet Tetrazzini est l'un des plats les plus célèbres de Californie, il est super crémeux. Selon la légende, il a été inventé entre 1908 et 1910 par Ernest Arbogast, chef du Palace Hotel à San Francisco, en Californie, et a été nommé d'après Luisa Tetrazzini, une star de l'opéra italienne.

Le poulet Tetrazzini est une pâte cuite au four avec du poulet coupé en dés, des champignons et une sauce crémeuse au beurre. Le poulet Tetrazzini est mieux servi avec du riz aux champignons, du pain à l'ail, des carottes rôties ou une salade. Ce plat crémeux classique se marie parfaitement avec le Chardonnay de la côte centrale. Les notes fruitées et d'agrumes des vins se marient bien avec le poulet.  

Pizza à la californienne

La pizza a fait son chemin à travers le monde en commençant en Italie, avec de nombreuses variations dans les garnitures et la méthode de cuisson. La pizza est une pâte ronde et plate avec de la sauce tomate et des garnitures comme du fromage, de la viande, de l'huile d'olive, des herbes, des saucisses et beaucoup de souhaits. Ce plat est généralement cuit dans des fours à haute température, à l'origine cuits dans des fours à bois. La pizza est très parfumée grâce à l'utilisation d'herbes comme le basilic et l'origan. 

La saveur terreuse du Pinot Noir californien rehausse la saveur des herbes sur la pizza. Le Pinot Noir moyennement corsé et très acide complète la sauce acide sur la pizza et la viande. 

King Salmon de Californie

Le King Salmon de Californie, également appelé saumon Chinook, est l'espèce la plus grande et la plus précieuse du Pacifique. C'est également la plus grande du genre Oncorhynchus.

Le saumon Chinook sauvage est l'une des rares espèces disponibles frais pendant certaines semaines de l'été. Ce saumon est incroyablement savoureux et nutritif. Les pêcheurs californiens traitent le King avec respect et soin pour vous offrir un produit exceptionnel. Le saumon de Californie est généralement préparé avec un pesto citronné aux câpres et de fines tranches de courgettes. Ce saumon est incroyablement tendre et floconneux, avec une saveur riche et beurrée. 

Lieux à visiter dans la région viticole de la côte centrale

Plages

La côte centrale s'étend sur de nombreux kilomètres entre la baie de San Francisco et Los Angeles. La région compte certaines des plus belles plages des États-Unis. Il y a plus de 250 plages de différentes formes et tailles pour vos prochaines vacances. Il y a beaucoup d'activités que vous pouvez apprécier comme l'observation des baleines, l'observation des oiseaux, l'accouplement des éléphants de mer, la promenade sur la plage, le jeu avec les animaux de compagnie, l'équitation, la marée basse, et la conduite. 

La région bénéficie d'un climat tempéré qui rend ces plages confortables toute l'année. La meilleure période pour visiter les plages est entre juillet et octobre. 

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Aquarium de la baie de Monterey

L'aquarium de la baie de Monterey est considéré comme l'un des meilleurs aquariums du monde. L'aquarium présente une large gamme de créatures marines, des requins rapides aux loutres de mer, dans un emplacement unique en bord de mer. L'aquarium compte actuellement plus de 200 expositions et 80 000 plantes et animaux. 

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Questions fréquemment posées sur la côte centrale

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