Guide des régions viticoles de Mamertino de Milazzo

C'est de Mamertino que la boisson appréciée par l'élite de cette grande ville était autrefois livrée à Rome. Dans l'Antiquité, les zones côtières du nord-est de Sicile étaient des centres viticoles prestigieux. Les vignobles de la région viticole de Mamertino di Milazzo étaient au quatrième rang dans la hiérarchie des meilleurs crus de la Rome antique. Le vin Mamertino était servi lors des banquets de Jules César. Aujourd'hui, la zone viticole DOC Martino di Milazzo, ou Mamertino, centrée sur la ville de Milazzo, désigne des vins blancs et rouges issus de variétés siciliennes. L'élégance inégalée de Mamertino di Milazzo est due au climat spécifique, au sol et aux techniques de vinification de la région. Ces éléments contribuent à créer un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Italie, voire dans le monde entier. 

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Où se trouve la région viticole de Mamertino di Milazzo ?

Mamertino di Milazzo est une région viticole du nord-est de la Sicile, située à l'est de Messine et du célèbre détroit de Messine, qui sépare l'île de Sicile du talon de la botte italienne.

Terroir unique de l'appellation viticole de Mamertino di Milazzo

La DOC Mamertino di Milazzo, ou Mamertino, occupe la majeure partie de la province de Messine. La zone commence sur les côtes, la Tyrrhénienne et l'Ionienne, mais les principaux vignobles sont concentrés sur la rive ouest de la péninsule du Capo di Milazzo, qui surplombe les îles Éoliennes de la mer Tyrrhénienne. Les sols, en général, sont alluviaux, argileux.

Les vignobles de la DOC sont situés dans les 31 communes autour de Milazzo, toutes situées dans la province de Messine. 

Le climat méditerranéen traditionnel de la Sicile offre des heures ensoleillées adéquates et des pluies douces et régulières aux vignobles du pays. Les brises côtières constantes maintiennent les canopées sèches, bien ventilées et exemptes d'infections de mildiou. 

Cet emplacement, protégé des vents du Sirocco, est plus sec et plus chaud que Faro, créant ainsi l'environnement idéal pour les vins rouges et blancs de la région.

Histoire de la région viticole de Mamertino di Milazzo

Le territoire de Mamartino est bordé d'un côté par la mer Tyrrhénienne, de l'autre par les pittoresques montagnes Nebrodi. Le Mamertino doit son nom aux Mamertini, une population ancienne de ce qui est aujourd'hui la province de Messine. Les Mamertini sont venus en Sicile depuis la Campanie vers 310 av. J.-C. et ont découvert les possibilités viticoles du nord-est de la Sicile à un moment de leur histoire.

Pendant deux millénaires, la région viticole de Mamertino di Milazzo a une histoire de production de vins exceptionnels. Les archives historiques suggèrent même que les tout premiers agriculteurs à cultiver des raisins étaient des mercenaires, environ 300 ans avant la naissance de Jésus. Après leur défaite, ils ont décidé de rester dans la péninsule paradisiaque de Milazzo et sont devenus agriculteurs. Jules César était un grand admirateur des vins locaux et en offrait souvent lors de célébrations et de victoires. Des auteurs romains célèbres comme Martial et Pline ont loué dans leurs œuvres les vins uniques produits par la région. Cela témoigne de l'excellente production de vin de la région. 

La DOC Mamertino di Milazzo a été officiellement reconnue en septembre 2004, démontrant sa modernité.

Qu'est-ce que le vin Mamertino di Milazzo ?

Le vin Mamertino moderne se décline en plusieurs styles plutôt qu'en un seul style définissant. Il existe des vins rouges et blancs de base, chacun ayant une forme de réserve vieillie en fût et une forme variétale : tous sont disponibles dans des niveaux de douceur variés, allant du sec au doux.

Les vins blancs de la zone viticole Mamertino sont issus de variétés locales. Les vins blancs - Bianco incluent nécessairement des variétés de Catarratto (à partir de 45%), ainsi que du Grillo et de l'Ansonica avec une part minimale de un à 10% et une part totale des deux d'au moins 35%. Il est également possible de produire du vin blanc à partir d'une paire de Grillo et d'Ansonica. Un tel vin est marqué sur l'étiquette comme Grillo-Ansonica, Grillo-Inzolia, Ansonica-Grillo, Inzolia-Grillo.

Le rouge ou Rosso est basé sur la variété Nero d'Avola (à partir de 60%) et inclut nécessairement Nocera 3 (à partir de 10%). Le Nero d'Avola sert également à la production de vin variétal (la proportion de la variété est de 85%) ; sur l'étiquette, il est marqué comme Calabrese ou Nero d'Avola.

Le vin rouge de Mamertino a une couleur cerise foncée transparente. Son bouquet profond et riche, à la fois raffiné et concentré, scintille avec des notes de cerise noire mûre et de prune, de feuille de laurier et de résine de pin, de végétation méditerranéenne et d'épices légères. Le goût riche, mais pas lourd, est soutenu par une structure tannique solide, même si encore jeune, et une acidité douce. 

Accords mets-vins avec le vin Mamertino di Milazzo

Steak-frites

Le steak-frites, littéralement "steak avec frites", est un repas qui trouve son origine dans la cuisine nationale française et belge. Les frites de ce classique vont des grosses frites coupées à la main aux variétés fines produites en usine. Elles sont généralement frites, ce qui leur donne une texture croustillante et une belle couleur dorée. 

Bien que les pommes de terre soient indispensables, l'attraction principale du repas est le steak. Le steak de côte est la coupe la plus couramment utilisée dans le repas, mais le steak de faux-filet et le fameux T-bone peuvent également être présents sur les menus des restaurants. Une réduction de sauce de base, béarnaise ou hollandaise, est souvent servie avec le repas. 

Pizza capricciosa

La pizza capricciosa est préparée avec une variété d'ingrédients, notamment des tomates, de la mozzarella, des champignons, des artichauts, du jambon, des olives et un œuf dur tranché, des saucisses, bien que les câpres et même les anchois soient populaires en Italie centrale et du nord. La capricciosa, une variété de pizza célèbre en Italie dans les années 1980, se vend toujours bien et regagne en popularité.

Côtes de barbecue

Création américaine à l'origine, les côtes de barbecue juteuses et fumées sont devenues l'un des plats les plus célèbres au monde. Le plat est généralement préparé avec des côtes de porc, soit des côtes levées, soit des côtes de dos plus tendres et maigres. Le porc est l'option logique pour la recette car il est plus juteux sur l'os, permettant à la chair de se détacher facilement après la cuisson au gril. 

C'est l'une des recettes grillées qui s'appuient sur la cuisson à l'américaine, où la viande est cuite longtemps, lentement et à basse température. Les côtes sont généralement préparées avant la cuisson au gril pour leur donner leur saveur et leur texture particulières. Les deux méthodes les plus courantes sont la marinade et le frottement à sec.

La marinade est généralement réalisée avec de la sauce soja ou Worcestershire, diverses épices, du ketchup et, parfois, du whisky ou du miel. Le frottement à sec est généralement réalisé à l'aide d'épices en poudre telles que le paprika fumé, l'ail, des épices méditerranéennes ou orientales, du sucre et de la moutarde, comme son nom l'indique.

Lieux à visiter dans la région viticole de Mamertino di Milazzo

Messine - Ville côtière avec une riche histoire et d'incroyables musées médiévaux

Le joyau architectural de Messine et sa principale attraction est la cathédrale de style normand, peut-être la plus belle de l'île. Construite en 1150, elle a survécu à de nombreux problèmes : un incendie au XIIIe siècle, des tremblements de terre aux XVIIIe et XXe siècles, et enfin un bombardement pendant la Seconde Guerre mondiale, mais elle a conservé sa grandeur. Sur le campanile adjacent, vous pouvez voir l'horloge astronomique la plus grande du monde : à midi, toute une procession de figures sort, dont un lion rugissant et un coq chantant. 

Par une chaude après-midi sicilienne, vous pouvez vous détendre sur les bancs près des fontaines d'Orion et de Neptune. La fontaine d'Orion est dédiée au fondateur mythique de Messine, et son auteur est Montorsoli lui-même, disciple de Michel-Ange. La fontaine de Neptune est également sortie du burin de ce maître, c'est la plus grande de la ville et ressemble quelque peu à celle de Trevi. Et en face se dresse une statue dorée de la Madonna del Porto. Le musée régional présente des peintures de maîtres médiévaux locaux et deux chefs-d'œuvre de Caravage.

Milazzo, une ancienne ville magnifique en Sicile

Milazzo est le principal point de départ des visiteurs des îles Éoliennes, mais c'était aussi le lieu d'une importante victoire navale romaine sur les Carthaginois pendant la première guerre punique en 260 av. J.-C. 

Le centre ancien de la ville est charmant et compte plusieurs beaux bâtiments et églises ; la côte vaut également le détour, notamment le magnifique château normand, la chapelle rupestre spacieuse de Sant'Antonio di Padua et les plages de la Riviera di Ponente. Il existe de nombreux sentiers de randonnée magnifiques et de superbes panoramas et couchers de soleil. La position stratégique de Milazzo à la base d'un promontoire de 5 km de long qui s'avance dans la mer Tyrrhénienne lui a donné un rôle important depuis sa fondation par les colons de Messine il y a plus de 2 500 ans.

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Mamertino di Milazzo