Guide des régions viticoles de Neustift Am Walde

Vienna adore son vin et les coutumes qui y sont associées. Le quartier tranquille et pittoresque de Neustift am Walde est l'un des meilleurs exemples de la passion durable de Vienne pour le vin et la bière. Neustift am Walde, situé près de la Höhenstrasse, la pittoresque route Wienerwald de Vienne, et bordant les limites ouest des 18e et 19e arrondissements, a une atmosphère rurale authentique tout en étant bien à l'intérieur des limites de la ville. Ses modestes limites ne sont que le début de son élégance rustique, qui est presque figée dans le temps. Neustift am Walde, situé au milieu de certains des vignobles les plus pittoresques de la région, se transforme en une délicieuse capsule temporelle de Vienne ancienne pendant les mois d'été, lorsque c'est beaucoup plus calme.

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Où se trouve l'appellation viticole de Neustift Am Walde ?

Ville viticole à l'histoire ancienne, Neustift am Walde a été mentionnée pour la première fois par écrit en 1330 et est située entre Dreimarkstein et Michaelerberg. Neustift am Walde, également connue sous le nom de Neistift aum Woid en Bavière centrale, était une municipalité distincte en dehors de Vienne, en Autriche, jusqu'en 1892. Elle fait maintenant partie de Döbling, le 19e arrondissement de Vienne. Elle fait partie du groupe des 89 katastralgemeinden.

L'histoire de l'appellation viticole de Neustift Am Walde

Le nom de Neustift apparaît pour la première fois dans un document officiel en 1330. L'histoire de Neustift am Walde remonte au XIIIe siècle et peut être considérée comme la première région viticole pionnière en Autriche. Il y a de nombreux vignobles dans cette région qui produisent des vins de classe mondiale très recherchés en raison de leur grande qualité et aussi en raison de la riche histoire de la région. De nos jours, Neustift am Walde est populaire pour ses nombreux Heurige (restaurants vendant du vin produit localement). 

Terroir idéal de l'appellation viticole de Neustift Am Walde

Le style quintessentiel de l'Autriche se distingue des autres grâce à ses types de sol, à la sélection des cépages cultivés et aux méthodes de production spécifiques des vignerons de la région. Ces éléments produisent un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs à Vienne ou dans le monde. Le traditionnel ensemble mixte, dans lequel de nombreux cépages sont plantés ensemble dans le vignoble, est pratiquement inconnu de nos jours. Ces raisins sont ensuite récoltés et transformés en vin en même temps.

Cépages de l'appellation viticole de Neustift Am Walde

Gruner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Roter Muskateller, Chardonnay, Traminery, Sauvignon Blanc, Neuburger, St. Laurent, Blaudrankisch, Blauburger, Zweigelt, Merlot et Cabernet Sauvignon ne sont que quelques-uns des cépages qui sont cultivés à la perfection dans ces vignobles. L'excellence des raisins de la région, ainsi que l'expertise et la gestion fournies par les familles qui possèdent les vignobles depuis des siècles, sont à l'origine de leur succès. ​

Vins de l'appellation viticole de Neustift Am Walde

Les vins de Neustift am Walde ont traditionnellement été produits pour une consommation immédiate, plutôt que pour être conservés en cave. Quelques domaines produisent maintenant des Gruner Veltliner bien structurés et dignes de vieillissement, dont certains commencent à jouir d'un statut culte mineur. Outre le Gruner Veltliner et les cépages déjà mentionnés, les cépages courants dans les vignobles comprennent le Welschriesling, le Zweigelt et le Pinot Noir, qui sont utilisés pour produire des vins de haute qualité à Neustift Am Walde.

Appellation viticole de Neustift Am Walde et accords mets-vins 

Spaghetti à la courge avec crème et bacon

Le bacon émietté et une sauce à la crème et au parmesan rendent ce plat de spaghetti à la courge incroyablement délicieux, et sa faible teneur en glucides est particulièrement attrayante. C'est l'une des nombreuses façons délicieuses de servir de la courge spaghetti. Servez ce fabuleux plat de "spaghetti" avec une salade verte ou des légumes frais coupés pour un repas fabuleux. Vous pouvez associer les vins blancs de Neustift Am Walde pour enrichir la saveur.

Nouilles sautées au poulet

Les nouilles sautées sont garnies de poulet et de légumes colorés avec une sauce savoureuse. Ces nouilles sautées sont composées de poulet, de champignons, de poivrons et de carottes pour un repas frais et coloré que toute la famille appréciera. Les nouilles sautées au poulet se marient bien avec les célèbres vins blancs de Neustift Am Walde.

Moqueca brésilienne

Un simple ragoût de poisson brésilien appelé Moqueca est préparé avec le poisson de votre choix et mijoté dans du lait de coco avec des oignons, des tomates, des piments et du citron vert. Cette recette simple de ragoût de poisson brésilien est facile à réaliser et prend environ 35 minutes, parfait pour les soirées occupées de la semaine. Une bouteille de Neustift am Walde blanc est facilement le meilleur accord avec ce plat.

Lieux intéressants à visiter dans l'appellation viticole de Neustift Am Walde

Parc de loisirs Schwarzenberg

Le parc Schwarzenberg est un endroit idéal pour une promenade digestive après le Heurige. Avec plus de 190 acres s'étendant dans le Wienerwald, c'est l'une des zones les plus préservées à l'intérieur des limites de la ville. Le parc Schwarzenberg appartenait à l'origine au comte Lacy et était le premier jardin paysager en Autriche. Aujourd'hui, il enchante avec tous ses espaces de parc historiquement préservés.

Cimetière de Neustift

Le cimetière de Neustift est également un lieu fascinant, avec de longues rangées de belles pierres tombales où reposent des personnalités viennoises comme le lauréat du prix Nobel Friedrich August von Hayek, qui surplombent la ville.

Neustifter Pfarrkirche

Située en plein centre du Grätzl, la Neustifter Pfarrkirche, l'église paroissiale, est une charmante chapelle baroque, offerte à l'origine par le marchand italien Marco Abundio en 1713. S'élevant au-dessus des ruelles tranquilles et des cours intérieures, elle donne le ton au Grätzl - et, reconnaissant la présence d'expatriés à proximité, elle célèbre une messe en anglais chaque dimanche.