Guide des régions viticoles de Kartli

La région viticole de Kartli est l'une des principales régions viticoles de Géorgie avec un riche passé historique. Elle est située dans la partie centrale du pays, entre la région viticole de Kakheti et la région viticole de Imereti. Les techniques traditionnelles géorgiennes et européennes de vinification sont appliquées de manière très réussie dans la région viticole de Kartli, mais on peut facilement dire que la région viticole de Kartli est surtout associée aux vins de style européen classique. La région viticole de Kartli est également célèbre pour ses vins pétillants, elle est l'un des principaux contributeurs à la production de vins pétillants en Géorgie. Même si vous ressentez la douceur des bulles dans le vin tranquille, faites-vous confiance, c'est vrai et très caractéristique de certaines variétés de raisins locaux. Profitez simplement de cette surprise.

Découvrez les dégustations de vins et les visites dans la région viticole de Kartli à apprécier si vous visitez la région.

Suivez notre guide de voyage dans la région viticole de Kartli pour en savoir plus sur :

Vins pétillants de la région viticole de Kartli

Lieux culturels à découvrir dans la région viticole de Kartli

Activités de plein air à explorer dans la région viticole de Kartli

Spécialités culinaires à essayer dans la région viticole de Kartli

Rencontrons la région viticole pétillante de Kartli et ses terroirs variés

La région viticole de Kartli, avec Kakheti et Imereti, forme le profil principal de la viticulture géorgienne. La région viticole de Kartli n'est pas seulement une région viticole située géographiquement entre Kakheti et Imereti, on peut facilement dire que les vins de Kartli sont stylistiquement transitionnels entre ces deux régions. Si vous prenez l'intensité des vins de la région viticole de Kartli et la fraîcheur des vins d'Imereti et que vous ajoutez une élégance sans limites et quelques bulles par-dessus, alors vous obtenez le véritable caractère de la région viticole de Kartli.

Ce qu'il faut savoir avant de visiter la région viticole de Kartli

La région viticole de Kartli se trouve dans la région centrale de la Géorgie. La région viticole de Kartli est entourée de tous côtés par des chaînes de montagnes, ce qui joue un rôle important dans la formation du terroir de la région viticole de Kartli. Le territoire de la région viticole de Kartli lui-même est assez montagneux, et les vignobles se trouvent principalement dans les vallées entre les montagnes, principalement dans les bassins des rivières Mtkvari, Liakhvi et Ksani. La vallée de Mukhrani, Gori et Tsitelkalaki crée le terroir le plus favorable pour la région viticole de Kartli.

La région viticole de Kartli est divisée en trois zones, à la fois géographiquement et en termes de vinification : Kvemo, Shua et Zemo Kartli. Les vignobles sont principalement cultivés à une altitude de 450 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols de la région viticole de Kartli sont assez diversifiés, mais on trouve principalement des sols de prairie-cannelle et des sols d'humus-carbonate.

La région viticole de Kartli a un climat continental, chaud et humide. Mais il convient de mentionner que certaines zones sont très sèches en raison de vents très typiques qui sont la raison du dessèchement du sol. C'est pourquoi il est nécessaire d'irriguer le vignoble dans cette gamme. La somme annuelle des précipitations atmosphériques est de 370 à 700 mm. La durée d'ensoleillement est de 2100 à 2500 heures.

À quoi s'attendre lors d'une visite de la région viticole de Kartli

La particularité des terroirs de la région viticole de Kartli et des cépages conduit à la production de vins tranquilles et pétillants de très haute qualité. La région viticole de Kartli utilise activement à la fois la technologie classique de vinification et les méthodes typiques de la Géorgie, qu'il s'agisse de la fermentation du jus de raisin blanc avec le moût de raisin, ou de l'utilisation de la technologie de vinification en Qvevri. Le Qvevri est un récipient en argile spécialement façonné, qui est enterré sous terre. Le Qvevri confère aux vins des structures, des arômes et des couleurs uniques. Il convient de noter que la tradition ancienne de la vinification en Qvevri est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2013. Il existe encore une pratique très curieuse dans la vinification de la région viticole de Kartli ; parfois, ils fermentent le jus de raisin blanc sur du moût de raisin rouge pour produire du vin rosé.

Il est intéressant de noter que les terroirs de la région viticole de Kartli donnent d'excellents résultats dans la culture à la fois de cépages endémiques et de divers cépages français. En général, les vins de Kartli vous rappellent vraiment les vins français sophistiqués, super harmonieux et élégants.

Variétés de vins de Kartli à découvrir

La région viticole de Kartli est célèbre pour ses vins blancs, rouges et pétillants avec un profil caractéristique prononcé. La région viticole de Kartli possède des cépages locaux très diversifiés, ainsi que des cépages internationaux.

À quoi s'attendre des vins de Kartli

Goruli Mtsvane

Le cépage blanc Mtsvane est largement répandu dans de nombreuses régions viticoles de Géorgie. Cependant, sous l'influence de différents terroirs, cette variété offre des profils de vins assez différents, même en termes d'ampélographie. Goruli Mtsvane, qui indique le lieu de sa production, est répandu dans la région viticole de Kartli. "Mtsvane" signifie lui-même vert en géorgien et indique la couleur de la grappe de raisin qui a une teinte verte et la même couleur peut être observée dans les vins également. Goruli Mtsvane est associé à la production de vin de haute qualité.

La couleur du vin Goruli Mtsvane varie du paille clair à l'ambre foncé et dépend de la technologie de vinification. Le processus de vinification est très souvent réalisé à l'aide de cuves en acier ou de Qvevri. La méthode de vieillissement en fût de chêne est également pratiquée.

Parmi les arômes de ce vin, nous pouvons choisir les suivants :

• Fleurs sauvages
• Fruits jaunes
• Miel
• Agrumes
• Fruits tropicaux

Shavkapito

Shavkapito est un cépage rouge, qui est indigène à la région viticole de Kartli. Il est principalement répandu en Shida Kartli. Si vous voulez déguster un vin significatif et complexe, mais en même temps léger et facile à boire, alors Shavkapito est un très bon choix. La structure soyeuse et douce du vin vous fascinera facilement, mais vous ne pourrez jamais dire que c'est un vin simple. Shavkapito est souvent utilisé dans des assemblages avec d'autres cépages.

Les méthodes de vinification classiques et traditionnelles géorgiennes sont utilisées pour produire des vins de Shavkapito. La couleur rubis et les arômes de baies sont très typiques de son vin, mais ces arômes peuvent varier en fonction des techniques de vinification utilisées dans le processus de production.

Les arômes caractéristiques du cépage Shavkapito sont les suivants :

• Fenouil mûr
• Baies
• Prune
• Cerises
• Arômes floraux

Tavkveri

Tavkveri est un cépage rouge, qui est indigène à la région viticole de Kartli. Il est particulièrement clair en couleur et c'est pourquoi il est souvent utilisé pour faire du vin rosé. Le vin de Tavkveri se caractérise par un corps léger. Habituellement, les vins de Tavkveri ont un faible taux d'alcool et une acidité élevée, ce qui lui confère de la fraîcheur. Tout cela fait de Tavkveri un excellent vin pour les chaudes journées d'été.

Les arômes caractéristiques de ce cépage kartlien sont les suivants :

• Fruits rouges
• Roses sauvages
• Baies
• Cerise
• Fraises

Domaines viticoles à visiter dans la région viticole de Kartli

Château Mukhrani

Château Mukhrani est basé sur la tradition historique de la vinification dans la région de Mukhrani dans la région viticole de Kartli. Avec une combinaison de 4 composantes : vignobles, cave, château et tradition, il est l'un des premiers et des seuls véritables châteaux royaux géorgiens. Mukhrani ("décoré de chênes") est l'un des plus beaux villages géorgiens, sur la bande de basse terre entre le Caucase et les chaînes de montagnes de Trialeti.

Marani Sevsamora

Marani Sevsamora a été fondé en 2015 en tant qu'établissement d'enseignement et de recherche scientifique. Depuis sa création, il s'est efforcé de développer la viticulture et la vinification biologiques dans la région viticole de Kartli en Géorgie. Les vignes des vignobles sont cultivées de manière biologique. Cela implique l'utilisation de préparations biologiquement pures et de fertilisation des terres avec des bio-nutriments. Les vins sont fabriqués selon les méthodes traditionnelles géorgiennes de vinification.

Wine Artisans

Wine Artisans est un domaine viticole géorgien vraiment naturel dans la région viticole de Shida Kartli en Géorgie. Les vignes sont plantées sur les terroirs de Trialeti, au centre de la Géorgie. Les vignobles sont plantés à 800 mètres d'altitude le long de la chaîne de montagnes de Trialeti et à côté du village d'Akhaltsikhe. Wine Artisans produit des vins rouges et orange secs 100% naturels. Aucune levure artificielle, aucun additif, aucun soufre ni aucun filtre ne sont ajoutés dans le processus de production du vin.

En savoir plus sur les domaines viticoles de la région viticole de Kartli à visiter.

AOP dans la région viticole de Kartli

Il n'y a que deux AOP dans la région viticole de Kartli - Ateni et Bolnisi. Tous deux offrent des profils de vins très intéressants que vous devriez connaître et essayer.

AOP Ateni

Ateni est situé dans la partie centrale de la région viticole de Kartli. Les vignobles sont cultivés à une altitude de 580 à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. On peut observer un climat subtropical modérément humide. On trouve dans cette AOP des sols bruns et alluviaux. "Atenuri" (vin d'Ateni) peut être un vin blanc sec, pétillant et légèrement pétillant. "Atenuri" peut être fait uniquement à partir des cépages Chinuri, Goruli Mtsvane et Aligote. Le vin Atenuri est de couleur paille et a une structure délicate. L'acidité revigorante et la plénitude rendent le vin très harmonieux.

AOP Bolnisi

L'AOP Bolnisi est située dans la région de Kvemo Kartli, dans la région viticole de Kartli. Les vignobles sont cultivés à une altitude de 500 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Bolnisi est un vin sec qui peut être blanc, rouge ou rosé. Le vin blanc de Bolnisi est fait à partir des cépages Rkatsiteli, Chinuri et Goruli Mtsvane. Le vin rouge de Bolnisi est fait à partir des cépages Saperavi, Tavkveri, Shavkapito et Asuretuli Shavi. Le vin rosé de Bolnisi est fait à partir de différents cépages de cette microzone en fermentant du moût de raisin blanc sur du moût de raisin rouge, ou en mélangeant directement des vins blancs et rouges. Des vins très sophistiqués, harmonieux, doux et en même temps frais et aromatiques peuvent être dégustés dans l'AOP Bolnisi.

Top 3 des lieux à visiter dans la région viticole de Kartli

Monastère de Jvris - Symbole du christianisme

Lors de votre visite de la région viticole de Kartli, le monastère de Jvris est l'un des endroits incontournables. Peu de temps après que la Géorgie soit devenue un pays chrétien, le roi a ordonné qu'une croix en bois (Jvari - Croix) soit érigée au sommet de la colline, et elle est devenue le symbole du christianisme pour les Géorgiens et le reste des nations caucasiennes. Deux siècles plus tard, les Eristavis géorgiens (ducs) ont utilisé leur richesse combinée pour construire le monastère. Cette merveilleuse œuvre d'art est construite dans un endroit incroyable surplombant la confluence des rivières Aragvi et Mtkvari. Le monastère de Jvris fait partie du site du patrimoine mondial des monuments historiques de Mtskheta. Avec son architecture géorgienne traditionnelle, Mtskheta est un endroit vraiment fascinant.

Uplistsikhe - Une ancienne ville rupestre

Uplistsikhe est l'un des plus anciens établissements du Caucase dans la région viticole de Kartli. C'est une ancienne ville creusée dans la roche. On pense que la construction du complexe a commencé à l'âge du bronze ancien, tandis que certaines parties de la ville datent du Moyen Âge. La partie intérieure de la ville est mieux préservée et couvre environ 4 hectares. En 2006, l'ensemble du complexe a été reconnu comme un monument culturel d'importance nationale.

Dmanisi - Site archéologique où les premiers Européens ont vécu

Ce site historique est d'une importance archéologique non seulement pour la Géorgie, mais nous pouvons aussi dire fièrement pour le monde. Les fouilles archéologiques ont commencé au milieu des années 1930, les premières découvertes ont révélé le site de l'ancienne ville, dont une partie remontait au Moyen Âge et une partie à l'âge du bronze ancien. D'autres découvertes ont révélé des outils en pierre, qui présentaient des signes d'habitation antérieure. Dans les années 1980, les restes d'un Dicerorhinus Etruscans éteint ont été trouvés. On pense que ce rhinocéros à deux cornes a existé du Pliocène au Pléistocène supérieur. Peu de temps après cette découverte, des archéologues du monde entier ont participé aux fouilles.

Dans les années 1990 et au début des années 2000, plusieurs crânes et mandibules inférieures ont été trouvés qui ont été reconnus comme des sous-espèces de Homo Erectus, ces restes sont maintenant considérés comme Homo Erectus Georgicus. Fait intéressant, ils sont datés de 1 600 000 ans et sont les plus anciennes découvertes en dehors de l'Afrique. Homo Erectus Georgicus est considéré comme le plus ancien Européen.

Si vous voulez voir à quoi ressemblaient les plus anciens Européens et comment était leur vie quotidienne, Dmanisi est certainement l'endroit à visiter.

Tbilissi, la capitale de la Géorgie, appartient également à la région de Kartli. La ville est une destination populaire pour le tourisme viticole et offre une multitude d'activités liées au vin. De même, vous pouvez explorer les meilleurs domaines viticoles près de Tbilissi.

Découvrez et explorez les meilleurs circuits œnologiques guidés en Kartli, Géorgie.

Lieux naturels à explorer

Canyon de Tsalka - Le lieu majestueux des cascades

Le canyon de Tsalka, également appelé canyon de Dashbashi, vaut le détour pour les amoureux de la nature et des activités de plein air. Cet endroit fascinant est situé dans une gorge de montagne dans la municipalité de Tsalka, dans la région viticole de Kartli. On y trouve une vue magnifique sur le paysage en terrasses couvert de végétation rapide et sur la rivière Khrami qui la traverse.

Tsalka Canyon - Le lieu majestueux des cascades

Le canyon de Tsalka, également appelé canyon de Dashbashi, vaut le détour pour les amoureux de la nature et des activités de plein air. Cet endroit fascinant est situé dans une gorge de montagne dans la municipalité de Tsalka, dans la région viticole de Kartli. On y trouve une vue magnifique sur le paysage en terrasses couvert de végétation rapide et sur la rivière Khrami qui la traverse.

Dmanisi - Site archéologique où les premiers Européens ont vécu

Ce site historique est d'une importance archéologique non seulement pour la Géorgie, mais nous pouvons aussi dire fièrement pour le monde. Les fouilles archéologiques ont commencé au milieu des années 1930, les premières découvertes ont révélé le site de l'ancienne ville, dont une partie remontait au Moyen Âge et une partie à l'âge du bronze ancien. D'autres découvertes ont révélé des outils en pierre, qui présentaient des signes d'habitation antérieure. Dans les années 1980, les restes d'un Dicerorhinus Etruscans éteint ont été trouvés. On pense que ce rhinocéros à deux cornes a existé du Pliocène au Pléistocène supérieur. Peu de temps après cette découverte, des archéologues du monde entier ont participé aux fouilles.

Si vous voulez voir à quoi ressemblaient les plus anciens Européens et comment était leur vie quotidienne, Dmanisi est certainement l'endroit à visiter.

Tbilissi, la capitale de la Géorgie, appartient également à la région de Kartli. La ville est une destination populaire pour le tourisme viticole et offre une multitude d'activités liées au vin. De même, vous pouvez explorer les meilleurs domaines viticoles près de Tbilissi.

Découvrez et explorez les meilleurs circuits œnologiques guidés en Kartli, Géorgie.

La vue depuis le bas du canyon peut vous laisser sans voix et avec un grand sourire, mais le véritable joyau du canyon est un groupe de cascades qui, en été, créent un spectacle magnifique en dévalant sur la végétation, et en hiver, si elles sont gelées, elles donnent au lieu une dimension majestueuse.

La grotte d'Arsena - Le repaire époustouflant de Robin des Bois géorgien

Le nom de la grotte d'Arsena est lié au hors-la-loi géorgien du XIXe siècle, Arsena Marabdeli, qui ne pouvait pas résister aux constructions sociales de son époque. C'était un ouvrier rebelle qui, tout en luttant contre l'inégalité, est finalement devenu un Robin des Bois géorgien. Il distribuait l'argent qu'il prenait aux riches parmi les pauvres. On pense que la grotte d'Arsena était son repaire, situé dans le magnifique parc national d'Algeti. Le site n'est accessible qu'à pied et c'est une excellente occasion de découvrir le paysage merveilleux et de toucher une partie de l'histoire.

Le canyon de Birtvisis - La beauté d'il y a plusieurs milliers d'années

Le canyon de Birtvisis, cet endroit incroyable, s'est formé il y a plusieurs milliers d'années, à une époque où cet endroit était le centre d'activités volcaniques, et au fil des siècles, le temps et la nature ont façonné cette montagne volcanique en une merveille naturelle fascinante. Le canyon de Birtvisis est un joyau caché pour les amateurs d'extrême, pour le découvrir pleinement, vous devrez escalader des rochers, nager dans la rivière et surmonter de nombreux obstacles, mais la beauté de la nature que vous découvrirez en vaut vraiment la peine.

Top-3 des plats à essayer dans la région viticole de Kartli

Chakhrakina - Pain au fromage avec des feuilles de betterave

Comme vous le savez peut-être déjà, le khachapuri est l'un des éléments centraux de la cuisine géorgienne, et chaque région de Géorgie a sa propre variation, et Kartli ne fait pas exception. Ici, vous pouvez essayer une variation simple mais très savoureuse - le Chakhrakina, qui prend le khachapuri traditionnel et ajoute des feuilles de betterave dans la garniture avant la cuisson. Dans certains cas, une cuillerée de crème sure est ajoutée pour enrichir le profil gustatif. Avec ou sans crème sure, ce plat vaut la peine d'être essayé et vous en redemanderez sûrement.

Lobio - Ragoût de haricots rouges

Lobio est un nom largement utilisé en Géorgie pour désigner des plats à base de haricots rouges, il est si populaire qu'il a même une chanson folklorique. C'est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur, après l'avoir goûté, vous aurez l'impression de l'avoir mangé depuis toujours. L'une des meilleures combinaisons pour ce plat est les légumes aigres marinés, pour lesquels la région viticole de Kartli est célèbre.

Shindis Shechamandi - Soupes aux cornouilles

La région viticole de Kartli, entre autres choses, est très célèbre pour ses soupes et leurs variations appelées Shechamandi. On peut dire que la Shechamandi à base de cornouilles est l'une des meilleures, simple mais rafraîchissante, assaisonnée avec des légumes verts et des légumes de saison, un excellent accompagnement pour une chaude journée d'été.

Partagez des informations sur la région viticole de Kartli :