Verdejo Blanco ou simplement Verdejo est un cépage traditionnel espagnol. Ses vins ont une acidité moyenne avec des nuances herbacées et de légères notes de cassis et de minéraux. Les vins de Verdejo sont blancs, aromatiques et très subtils. Ils se caractérisent par des saveurs de citron, de pamplemousse et d'herbes. Cette variété de raisin s'améliore avec les années. Le vieillissement donne un vin avec une bonne structure et une saveur d'amande distincte.
D'où vient le Verdejo ?
La plus grande production de ce cépage se trouve en Espagne, dans les régions de Rueda et de Castilla y León. Le Verdejo se trouve également aux États-Unis et a commencé à être planté en Australie. Malgré sa similitude de nom, cette variété n'est pas la même que le Verdelho qui est d'origine portugaise et représente un raisin aux caractéristiques différentes.
Histoire intéressante sur le Verdejo
On pense que la vigne a été introduite en Espagne depuis Algaida, en Afrique du Nord, et que les premières vignes ont été plantées à Rueda aux XIe-XIIe siècles, pendant le règne d'Alphonse VI. Ce qui a été prouvé scientifiquement, c'est que le raisin est un croisement entre le Traminer (Savagnin) et la Castellana Blanca.
Caractéristiques du raisin Verdejo
Le Verdejo est un raisin à bourgeons de taille moyenne et à période de maturation moyenne. Rueda est la région la plus largement plantée en Verdejo dans le monde. Cette région se caractérise par des sols sableux profonds, généralement assez résistants au phylloxéra. De plus, le Verdejo est très résistant à la sécheresse et s'adapte très bien aux sols rocheux moins fertiles.
Vins de Verdejo
Les vins de Verdejo se déclinent en deux styles : les vins légers, qui ont des notes herbacées et des saveurs de fruits sains et qui sont prêts à boire, et les vins vieillis qui sont conservés en fûts de chêne, où ils acquièrent une structure plus solide et des notes supplémentaires d'amandes et de miel. Les vins étiquetés Rueda Verdejo sont composés à 85-100% de Verdejo, tandis que les assemblages blancs de Rueda sont généralement mélangés avec du Sauvignon Blanc ou du Viura (Macabeo).
Avec quoi associer le Verdejo ?
Le Verdejo se marie très bien avec les viandes blanches telles que le poulet, le filet de porc, ou les options végétariennes comme le seitan et le tofu. Nous pouvons également apprécier son goût intense avec certains fromages tels que le pecorino, le manchego, la feta ou le halloumi. Pourquoi ne pas expérimenter et l'essayer avec des asperges, de l'avocat, voire de la mangue ou de la noix de coco ?
Où trouver les meilleurs vins de Verdejo
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Rueda
Voici quelques domaines viticoles de Rueda où vous pouvez déguster les meilleurs vins de Verdejo :
- Javier Sanz Viticultor
- Finca Montepedroso
- Bodega Valdehermoso
Rioja
Voici quelques domaines viticoles de Rioja où vous pouvez déguster les meilleurs vins de Verdejo :
Toro
Voici quelques domaines viticoles de Toro où vous pouvez déguster les meilleurs vins de Verdejo :
