Guide des régions viticoles de Bingen

La région viticole de Bingen est la plus grande zone viticole de la région de Rheinhessen située autour de la ville de Bingen dans le Mainz-Bingen en Rhénanie-Palatinat, à l'ouest de l'Allemagne. Au sud-est des méandres du fleuve Rhin, près de la forêt de Bingen, l'appellation viticole de Bingen s'élève à l'ouest du centre-ville. La région est entourée par la chaîne du Rheingau au nord. Binigium, qui signifie "trou dans la roche" en celtique, était le nom original de la région. Immergez-vous complètement dans l'atmosphère viticole de Bingen.

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Où se trouve la région viticole de Bingen ?

La région est idéalement située sur les rives des rivières Nahe et Rhin, à la confluence de trois grandes régions viticoles : la Nahe, le Rheingau et le Mittelrhein. Sur les rives des courbes du Rhin à côté de la forêt de Bingin, se trouvent la plupart des vignobles. La rivière Nahe coule à l'ouest de la région, tandis que le Rhin coule dans le territoire nord de la région viticole de Bingen. La région viticole de Bingen est proche de la ville de Francfort à l'est, à seulement 71 km via l'A66.

Histoire de la région viticole de Bingen

Bingen était autrefois connue sous le nom de Binigium, ce qui signifie "trou dans la roche" en celtique et fait référence au haut-fond derrière la tour de la Souris. Les tribus celtes se sont installées dans la région à l'époque pré-romaine, développant ainsi la région et la viticulture. La ville est bien connue pour l'histoire de la tour de la Souris, selon laquelle l'évêque de Mayence aurait été dévoré par des souris. Sainte Hildegarde de Bingen, une célèbre compositrice médiévale, est également née dans la région. L'emplacement était également le point de départ de la route romaine, la Via Ausonia, qui mène à Trèves sur les rives de la Moselle.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Bingen

La région est essentiellement divisée en deux sections. Kirchberg est situé dans la partie nord de l'appellation viticole de Bingen et fait face au sud le long du fleuve Rhin. Les sols sont principalement argileux, avec du calcaire et des pierres calcaires ajoutés pour une bonne mesure. La chaîne de montagnes de Hunsrück protège les vignes du vent du nord et du gel. Le Rhin a un fort impact sur le climat à Bingen. Le terrain bas de l'appellation viticole est distinct en raison de l'humidité extrême. En raison de la forte concentration d'oxyde de fer, les sols de la région de Scharlachberg sont généralement rougeâtres. Le terrain est vallonné dans certaines parties et fait également face au sud-ouest.

Cépages populaires de la région viticole de Bingen

Le Riesling est le cépage le plus apprécié de la région, représentant près de 80% de la production totale. Les zones de Kirchberg et de Scharlachberg de l'appellation viticole de Bingen sont principalement plantées de Riesling. D'autres cépages de la région comprennent le Silvaner, le Pinot Noir, le Pinot Blanc et le Kerner. La région viticole de Bingen produit des vins blancs, des vins rouges, des vins rosés ainsi que des vins pétillants. Les vins blancs issus du cépage Riesling sont élégants, avec une couleur brillante et des arômes de fleurs, de fruits et de minéraux qui expriment parfaitement le terroir. Le goût est long, avec des notes d'abricot, de miel et de poire.

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Spanferkel

Le Spanferkel est l'équivalent allemand d'un cochon de lait rôti. Le porcelet utilisé dans le plat doit avoir entre 2 et 6 semaines. Le porcelet est souvent assaisonné et recouvert d'huile ou de beurre. Le farcir est une autre procédure traditionnelle pour améliorer la saveur du repas. Le porcelet est cuit au four ou sur un feu jusqu'à ce que les morceaux du porc se détachent. Le porcelet est ensuite tranché ou servi entier, selon le choix personnel. Le repas est généralement préparé pour des occasions spéciales et des jours fériés, mais il est également proposé dans les restaurants allemands sur commande préalable. En raison de la teneur élevée en collagène du porcelet, la chair est légèrement molle. L'entrée est accompagnée d'une sauce, de légumes et de salades. La sauce qui accompagne le repas est préparée à partir des jus de cuisson du porc rôti.

Ente in Bier

L'Ente in Bier est un plat traditionnel allemand à base de canard et de bière brune. Traditionnellement, la recette ajoute également un bouillon de poulet, de l'ail, du beurre, de la farine, de la marjolaine, des oignons, de la pâte d'anchois, du persil, du céleri, des feuilles de laurier, du thym et du sel. La préparation de ce plat est simple et basique. Le canard est d'abord découpé en morceaux et assaisonné de sel. Les morceaux assaisonnés sont ensuite enrobés de farine avant d'être saisis dans une poêle avec du beurre. La bière brune et les ingrédients supplémentaires sont ajoutés après avoir fait dorer le canard des deux côtés. Cuire le canard jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il suffit de mélanger de la farine et de l'eau dans un récipient pour créer la sauce. Le plat est servi avec de la sauce et est servi chaud.

Oie rôtie

L'oie rôtie est une spécialité renommée que l'on trouve couramment en Chine, en Europe et au Moyen-Orient. Le plat est supposé avoir été inventé en Chine et est également un trésor national de Hong Kong. Cette recette a différentes versions et est répandue dans le monde entier. L'oie assaisonnée est rôtie sur un feu sec pour assurer une cuisson uniforme de tous les côtés. La meilleure oie rôtie a une peau croustillante et juteuse à l'intérieur. Traditionnellement, la cuisson se fait au-dessus de charbon de bois, ce qui ajoute une saveur fumée. Le plat est généralement présenté en tranches avec des garnitures et de la sauce.

Lieux à visiter dans la région viticole de Bingen

Monument de Niederwald

L'immense sculpture en fer d'une dame, Germania, surplombant la vallée du Rhin et la ville de Bingen est souvent identifiée comme le monument de Niederwald. Ce magnifique monument est situé à Niederwald et a été construit en 1871 pour commémorer l'unification allemande à la suite de la fin de la guerre franco-prussienne. L'emplacement se trouve dans les gorges du Rhin, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Karl Weißbach a conçu le monument, tandis que Johannes Schilling a créé la sculpture. Le mémorial comporte une sculpture centrale de 10,5 mètres de haut représentant l'empereur Guillaume Ier, ainsi que l'aristocratie, les commandants et les soldats.

Château de Klopp (château de Klopp)

Le château de Klopp est un château historique qui est une attraction touristique importante à Bingen. Le château, construit sur une montagne au-dessus de la ville surplombant la vallée, remplissait l'objectif de fortifier la ville. La forteresse, connue sous le nom de Castellum Bingium, a été construite en 13 av. J.-C. par le commandant romain Tibère Drusus. Pendant la guerre de Trente Ans (1618-1648), la forteresse a été entièrement dévastée. L'édifice a été reconstruit par la suite pour être détruit à nouveau pendant les guerres napoléoniennes. Ludwig Cron, un industriel allemand, a acheté le château en 1853 et a commencé à le restaurer dans un style néo-gothique moderne. Aujourd'hui, le château abrite la mairie et un musée, et il est devenu une attraction touristique populaire.

Ville de Bacharach

Historiquement connue comme le principal centre de négoce du vin dans toute la région viticole de la vallée du Rhin, Bacharach est également une belle ville médiévale de cette région viticole allemande. Située à seulement 16 kilomètres de la région viticole de Bingen, cette charmante ville offre une multitude de restaurants confortables, de rues pavées et de domaines viticoles renommés à proximité. Ne manquez donc pas l'occasion de visiter cet endroit enchanteur lorsque vous vous trouvez à Bingen.

Questions fréquemment posées sur Bingen