Guide des régions viticoles de Carignan

La région viticole de Cariñena est située dans la communauté autonome d'Aragon, Espagne, dans la province de Saragosse et est bordée par Teruel. Elle a une longue histoire, avec ses premières vignes plantées pendant l'époque romaine. Les vins de la région sont connus pour leur couleur intense, leur teneur élevée en alcool et leur saveur corsée et fruitée. Cariñena est le nom de la variété de raisin en espagnol, également connue sous le nom de Carignan dans d'autres pays du monde, et le nom de cette région viticole provient de son abondance là-bas. C'est une région avec une grande diversité de sols et de microclimats, qui se reflètent dans les différents types de raisins qui y poussent, et donc dans les différents goûts des vins.

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Où se trouve la région viticole de Cariñena ?

Située dans la région entre Barcelone et Madrid, au cœur de l'Espagne, la région viticole de Cariñena se trouve dans la vallée de l'Èbre, dans la communauté d'Aragon, appartenant à la province de Saragosse. Elle est bordée par l'appellation viticole de Calatayud à l'ouest et est entourée par les montagnes de la Sierra de la Virgen. Cet endroit est supposé être le berceau du cépage Garnacha. En général, elle s'étend sur environ 14 000 hectares et a une récolte annuelle maximale de 18 000 kilogrammes par hectare. D'autres régions viticoles voisines qui méritent d'être mentionnées sont Somontano et Campo de Borja.

Histoire de la région viticole de Cariñena

La région viticole de Cariñena est l'une des plus anciennes régions viticoles d'Europe, avec des preuves que la viticulture y est pratiquée depuis plus de 2000 ans. L'histoire du vin de Cariñena remonte aux Phéniciens et aux Romains. Les Phéniciens ont été les premiers à cultiver des vignes dans cette région, tandis que les Romains ont planté davantage de vignobles et introduit de nouvelles variétés de raisins. Le vin de Cariñena était un favori du roi Ferdinand Ier, qui s'intéressait beaucoup à la viticulture ; également, des philosophes éminents comme Voltaire admiraient son goût, et c'était le lieu de naissance du célèbre peintre espagnol Francisco de Goya. Le vin de Cariñena a été un pilier économique de la région, avec ses vignobles occupant 50 % du territoire de Saragosse au XVIe siècle, soulignant une fois de plus le volume de production de vin. C'est également le foyer de certains des meilleurs vins d'Espagne, notamment le Cencibel de Éntrida et l'Agustín Albariño. La région a obtenu le statut d'appellation en 1932 et est devenue une DO (Denominación de Origen) autorisée. Aujourd'hui, Cariñena est l'une des principales régions viticoles d'Espagne, avec une forte orientation vers la production de vins de qualité et l'émergence de nouveaux arômes de vin au fil du temps. 

Terroir de la région viticole de Cariñena

Les vignobles de la région viticole de Cariñena sont situés sur les contreforts des Pyrénées, à des altitudes comprises entre 400 et 800 mètres. Le sol est rocailleux, ce qui explique probablement pourquoi on l'appelle aussi el vino de las Piedras, ce qui signifie le vin des cailloux. Composé principalement de calcaire, d'argile et de quelques alluvions, le sol ici a un niveau élevé de rétention d'eau, ce qui confère au vin des notes minérales de schiste et de graphite. Le climat de la région viticole de Cariñena est un autre facteur important pour déterminer la qualité et le goût du vin. La région a un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds ; cependant, le vent froid Cierzo du nord modère la chaleur estivale et maintient une faible humidité. La température dans la région varie de -2 °C à 40 °C, ce qui est assez extrême et crée donc des variations dans les types de vins aussi. Cette variation des températures, y compris la variation de température diurne, a un impact sur les caractéristiques des raisins et leur intensité gustative. Il s'avère que les conditions actuelles dans la région viticole de Cariñena sont les plus propices aux raisins Grenache, ce qui correspond à la demande du marché. 

Caractéristiques du vin de Cariñena

La région viticole de Cariñena a changé sa stratégie de production de vin, passant d'un producteur en vrac à un fabricant de vins de première qualité. En plus de la haute qualité du vin, elle offre de nombreux styles différents, notamment des vins rouges et blancs, des rosés fruités, des vins de dessert et même du Cava, du vin mousseux à l'espagnole. Par conséquent, il y a un vin adapté à tous les goûts. La région compte de nombreuses variétés de raisins autorisées, mais environ 35 % du vin est produit à partir de Grenache. 

Vins rouges de Cariñena

Les cépages utilisés pour la production de vins rouges sont le Cabernet Sauvignon, la Garnacha tinta, le Juan Ibáñez, le Cariñena/Mazuela, le Merlot, le Monastrell, le Syrah, le Tempranillo et le Vidadillo. Parfois, l'assemblage est une option, par exemple, un mélange de Tempranillo avec de la Garnacha pour obtenir un Crianza. Les vins rouges de Cariñena sont généralement élevés en fûts de chêne, avec une acidité moyenne et ont des saveurs de fruits rouges, comme les framboises, les canneberges et les cassis, ou des notes épicées, terreuses et minérales. 

Vins blancs de Cariñena

Les vins blancs sont produits à partir de Chardonnay, de Garnacha Blanca, de Macabeo/Viura, de Moscatel de Alejandría et de Parellada. Ils sont généralement secs, de moyennement à corsés, avec des saveurs de fruits comme les prunes et les mandarines, de réglisse et de poivrons. Les vins rosés et blancs sont les meilleurs à consommer dans l'année.

Accords mets-vins avec le vin de Cariñena

Albóndigas de bacalao

Les albóndigas de bacalao sont une variante espagnole de boulettes de poisson, très courantes dans la région d'Aragon. Ce plat est préparé avec de la morue, des œufs, des pommes de terre, des tomates, des oignons et de l'ail. Servi dans sa sauce juteuse, il se marie parfaitement avec le vin de Cariñena ; il se marie particulièrement bien avec l'Anayón Parcela 15 Cariñena. 

Pork Migas

Les migas sont des miettes de pain, et ce plat est préparé à partir de cubes de jambon de porc, de chorizo, de miettes de pain, d'oignons, d'ail, de persil, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ce sauté à l'espagnole est un accompagnement parfait pour le vin rouge de Cariñena.

Ratatouille aragonaise végétarienne

Ce plat végétarien est préparé comme une ratatouille classique mais avec des accents aragonais. Composé d'une variété de poivrons, de courgettes, de pommes de terre, d'aubergines et d'oignons, saupoudré de flocons de piment, ce délicieux ragoût se marie parfaitement avec le vin rosé de Cariñena. 

Lieux à visiter dans la région viticole de Cariñena

Centro de Interpretación del Ferrocarril de la Comarca Campo de Cariñena

Depuis plus de 25 ans, ce musée spécialisé se consacre à l'étude, à la récupération et à la conservation d'une grande partie du patrimoine documentaire lié à l'histoire du chemin de fer dans la région de Campo de Cariñena. La restauration de divers matériels ferroviaires historiques a également complété tout ce travail, l'une de ses réalisations les plus remarquables étant la récupération d'un wagon foudre, un véritable symbole du transport du vin de Cariñena pendant plusieurs décennies, qui a été une source de fierté pour l'association. Il s'agit donc d'une excellente occasion de visiter ce musée historique, qui a une signification particulière pour la région. 

Parroquia La Asunción de Nuestra Señora

Cette construction attrayante a été construite entre 1694 et 1734, par Miguel de Velasco et Juan Yarza, sur les vestiges de l'ancienne église collégiale accordée par le roi Jaime Ier... Cette magnifique chapelle est dédiée à Notre-Dame de l'Assomption, dont la sculpture, réalisée par Gregorio Messa au milieu du XVIIe siècle, occupe la partie centrale du baldaquin. Le clocher de style gothique levantin est attaché à l'église, composée de trois nefs, d'un transept, d'un grand chœur et de petites chapelles latérales. Il mesure 38 mètres de haut et sa construction remonte à 1375 ; il appartenait à l'église précédente. Ainsi, cet endroit est absolument à voir, composé de plusieurs monuments historiques, tels qu'une chapelle, une tour et une sculpture. 

La Maison de la Naissance de Goya et le Musée des Gravures

Située à quelques kilomètres de la région viticole de Cariñena, la Fondation de Goya se trouve à Fuendetodos, où ce peintre remarquable est né et a grandi. Il s'agit d'une ferme typique et modeste du XVIIIe siècle, indiquant que l'artiste venait d'une famille espagnole moyenne, mais son talent a prévalu et lui a apporté la renommée dans le monde entier. Un musée dans la même région présente des expositions permanentes des œuvres du peintre. Vous y trouverez "Les Désastres", "Les Caprices", "Les Disparates" et "La Tauromachie".

Questions fréquemment posées sur la région viticole de Cariñena