Calatayud, nichée au cœur de l'Aragon espagnol, invite les amateurs de vin à explorer son riche terroir viticole. Réputée pour ses cépages Grenache et Mazuela, Calatayud s'enorgueillit de magnifiques vignobles ombragés par la Sierra de Huerva. Les visiteurs peuvent rencontrer des vignerons locaux qui mettent en valeur un savant mélange de techniques de vinification traditionnelles et modernes, donnant naissance à des vins rouges et rosés d'exception. Plongez au cœur de la culture et du charme de cette région captivante, où chaque vignoble raconte une histoire qui ne demande qu'à être découverte.
La région viticole de Calatayud est une région viticole espagnole située dans la province de Saragosse. Elle se trouve dans la communauté autonome d'Aragon, dans le nord-est de l'Espagne. La région compte un total de 8 000 hectares de vignes, ce qui produit environ 100 000 hectolitres par an, faisant de Calatayud la deuxième plus grande région viticole d'Aragon. La région viticole de Calatayud est connue pour ses vins rouges corsés, principalement produits à partir de raisins Garnacha cultivés dans les vignobles. Cependant, la région produit également des vins rosés et blancs à partir de différentes variétés de raisins, tels que le Macabeo, le Malvasia, le Moscatel, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Gewürztraminer. La région se distingue également par son emplacement et son terroir, ce qui se reflète dans le goût distinctif de ses vins, ce qui en fait l'une des plus importantes parmi les vins espagnols.
Découvrez-en plus sur les dégustations de vins et les visites de vignobles à Calatayud !
La carte de la région viticole de Calatayud vous mènera dans le nord de l'Espagne, dans la montagneuse Aragon. Elle se trouve dans la province de Saragosse, dans la vallée de l'Èbre, bordant Cariñena à l'est, une appellation viticole voisine influente. D'autres régions viticoles dignes de mention dans la région sont Somontano et Campo de Borja. La communauté d'Aragon est l'une des plus froides d'Espagne, et il y a plusieurs stations de ski célèbres. Outre Saragosse, les provinces importantes sont Huesca et Teruel.
L'histoire de la région viticole de Calatayud en Espagne remonte à l'Antiquité. C'est au IIe siècle avant J.-C. que la viticulture a émergé dans la région. À l'époque romaine, des vignes ont été plantées partout en Espagne car ils voulaient produire du vin pour l'exportation vers Rome. Les Romains ont été les premiers colons à cultiver des vignes dans cette région, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles d'Europe. Plus tard, les Maures, qui habitaient l'endroit, ont abandonné cette pratique. Cependant, par la suite, les Chrétiens l'ont rétablie car au XIIe siècle, les moines du Monasterio de Piedra ont activement encouragé la plantation de vignobles. Les caves du monastère témoignent du rôle vital du vin dans toute la région. Depuis que la région a obtenu le statut d'appellation et est devenue une DO (denominación de origen) autorisée en 1990, elle n'a jamais cessé de produire du vin de haute qualité, ce qui a rendu l'appellation prestigieuse et attiré des viticulteurs d'Europe et du monde entier.
Le climat de la région viticole de Calatayud est continental, caractérisé par un été sec et chaud mais des hivers froids avec une probabilité respective de gel pendant six mois. En été, la température moyenne varie de 23 °C à 33 °C, tandis que la température annuelle moyenne est de 13 °C. Les précipitations annuelles moyennes se situent entre 300 mm et 500 mm. Les vignobles sont situés sur des pentes à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer pour maximiser l'exposition au soleil, ce qui joue un rôle crucial dans le processus de maturation, permettant aux raisins de développer un équilibre entre douceur et alcool. Cependant, une autre partie de l'année, qui est plus froide, stipule que les raisins conservent leur acidité. Par conséquent, le vin de Calatayud contient une quantité modérée de sucre résiduel et est relativement acide, ce qui se reflète dans son goût exceptionnel.
Le sol est un autre élément essentiel de la façon dont le goût du vin se forme. Le sol de Calatayud est de couleur pâle et riche en calcaire. Il est rocheux, contenant des cailloux, peu nutritif en raison des conditions rigoureuses en hiver, mais très prometteur pour le drainage. Par conséquent, les rendements ne sont pas très élevés dans la région viticole de Calatayud, mais la qualité est excellente. Ce fait souligne une fois de plus que la région privilégie la qualité des vins plutôt que la quantité, ce qui explique pourquoi elle est rapidement passée d'un producteur de vin en vrac à une région viticole digne de confiance et remarquable.
La variété de raisin la plus célèbre parmi les vins de Calatayud est la Grenache ou Garnacha en espagnol, représentant environ 80% des vins de Calatayud produits. Il existe deux types de Grenache, la Garnacha Tinta, utilisée pour les vins rouges corsés, et la Garnacha Blanca pour les vins blancs. Néanmoins, le vin rosé est également produit dans la région viticole de Calatayud. Les autres cépages autorisés pour la production de vins rouges sont le Tempranillo, la Mazuela, la Monastrell, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Bobal et le Syrah. Ces vins rouges sophistiqués ont un goût de fruits rouges avec des arômes épicés de cannelle et de clou de girofle, une fraîcheur rendue par l'acidité et une couleur rouge cerise intense, ce qui est une véritable expression du terroir de Calatayud.
Les cépages utilisés pour produire les vins blancs de Calatayud sont le Macabeo, le Malvasía, le Moscatel de Alejandría, la Garnacha Blanca, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Gewürztraminer. Les vins blancs ont des saveurs fruitées de pomme verte, d'orange et de pamplemousse et sont rafraîchissants et acidulés.
Le vin rosé de Calatayud est principalement élaboré à partir du cépage de Grenache rouge, il est de couleur rose pâle, frais et facile à boire. Modérément acide avec des arômes floraux, ce vin rosé a souvent une saveur de fruits rouges comme les fraises ou les framboises.
Le Calatayud Superior est une autre variété exceptionnelle de vins de Calatayud, qui est nécessairement élaborée à partir de vignes de plus de 50 ans, à 85% à partir de la Grenache rouge et les 15% restants à partir d'autres cépages autorisés de la région. Ils sont d'un rouge cramoisi ; leur saveur de fruits rouges, leur arôme minéral et leurs notes fumées de bois créent un goût vraiment unique et agréable, difficile à trouver dans d'autres types de vins. Par conséquent, le Calatayud Superior est l'un des vins les plus rares et les plus demandés sur le marché du vin.
Le gazpacho est un plat traditionnel ibérique, omniprésent en Aragon et dans toute l'Espagne. Il contient des tomates, des concombres, des poivrons, de l'ail, de l'oignon, de l'huile d'olive, des épices et de nombreuses herbes mélangées. Cette soupe savoureuse, nutritive et rafraîchissante est servie froide et constitue le dîner parfait lors d'une chaude soirée d'été avec un vin rouge ou blanc de Calatayud bien frais.
L'escabèche est un ragoût de poisson très populaire dans la province de Saragosse, servi avec une sauce vinaigrée et juteuse, des olives et des herbes. Il est courant pour toutes les occasions et constitue un excellent accompagnement pour la dégustation de vins de Calatayud.
Le pollo al chilindrón est un plat traditionnel d'Aragon, composé de poulet rôti, de jambon Serrano coupé en dés, d'un mélange de légumes comme le paprika, les tomates, les carottes, les oignons et l'ail, d'huile d'olive et de vin blanc, aromatisé avec du romarin et des feuilles de laurier. Ce repas copieux et succulent double le plaisir avec un verre de vin rouge Calatayud Breca.
Ayyub est un château impressionnant datant du IXe siècle, lorsque l'influence musulmane avait envahi la région d'Aragon. Néanmoins, il est devenu l'un des sites célèbres aujourd'hui, qui émerveille les visiteurs par son architecture massive, ses vues spectaculaires et ses sculptures anciennes.
Cette église remarquable est un mélange de styles mudéjar, Renaissance et baroque, prédominants en Espagne au XVe siècle, précisément lorsque l'église a été construite. Aujourd'hui, elle est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Avec sa tour octogonale et significativement haute de 72 mètres, cette magnifique chapelle est un incontournable absolu de la région.
Le musée possède une vaste collection d'artefacts archéologiques de différentes périodes et cultures trouvés dans la région, ainsi que des peintures, des sculptures et d'autres œuvres d'art du Moyen Âge à nos jours. Ce musée est un excellent moyen d'en savoir plus sur le caractère et les coutumes des habitants de la région à l'époque ancienne.
Vous débutez tout juste votre aventure viticole ou vous vous y remettez ?
Découvrez notre collection de grands domaines viticoles
Affichage de 1 à 3 des 3 établissements vinicoles
Vous débutez tout juste votre aventure viticole ou vous vous y remettez ?
Découvrez notre collection de grands domaines viticoles
Découvrez les emplacements des domaines viticoles à Calatayud
Rejoignez notre newsletter dès maintenant et recevez gratuitement notre guide pour organiser la visite de vignoble parfaite.
