Guide des régions viticoles de Vallée de Thrace

La vallée thrace est l'une des plus grandes régions viticoles de Bulgarie, située le long de la frontière du pays avec la Grèce et la Turquie. La proximité de la vallée thrace avec les basses vallées de la rivière Maritsa en fait un endroit parfait pour la viticulture. Le relief de la vallée thrace est incroyablement diversifié et excellent pour la culture des raisins. La vallée thrace est l'une des deux désignations IGP pour le vin bulgare qui sont reconnues pour l'exportation au sein de l'UE. En 2017, le magazine Wine Enthusiast a voté la vallée thrace comme la deuxième meilleure destination vinicole en Europe. Grâce à son emplacement merveilleux et à son excellent vin, la vallée thrace offre une expérience œnotouristique exceptionnelle à tous ceux qui la visitent.

Découvrez les dégustations de vin et les visites dans la vallée thrace à apprécier si vous visitez la région.

Suivez le guide de la région viticole de la vallée thrace pour en savoir plus sur :

Vins de la vallée thrace

Visitez les caves de la région viticole de la vallée thrace

Les meilleurs sites à voir dans la vallée thrace

Gastronomie locale

Découvrez l'une des destinations œnotouristiques les plus parfaites de Bulgarie

Le nom de la région viticole de la vallée thrace vient du mot grec ancien Thrace, qui est lié à la mythologie grecque et aux guerres grecques. La vallée thrace était la source de certains des vins les plus célèbres consommés à l'époque et par les habitants de Troie. On prétend également que la vallée thrace est le lieu de naissance de Dionysos, le dieu grec antique du vin.

Les preuves de la vinification dans la vallée thrace remontent à 4000 av. J.-C. Depuis lors, la tradition de la vinification est restée, faisant de la région l'une des régions viticoles les plus prolifiques de Bulgarie. À un moment donné, la Bulgarie était le quatrième plus grand producteur de vin au monde jusqu'à ce que l'industrie s'effondre dans les années 1980 en raison de limites imposées par le gouvernement central sur l'industrie de l'alcool et de la chute de l'Union soviétique. Aujourd'hui, la vallée thrace est en voie de renaissance grâce en grande partie au faible coût de production du vin dans la vallée thrace et à l'excellente qualité des vins produits.

Le climat de la vallée thrace est de type continental tempéré. Les faibles niveaux de précipitations dans la vallée thrace en font un endroit idéal pour la production de vin rouge et la culture des raisins rouges. Le sol de la vallée thrace est très varié, mais le type de sol le plus prédominant est le Jory. Ce sol est de couleur rougeâtre en raison de sa teneur élevée en fer. Dans toute la région, on trouve également des sols calcaires et argileux sableux qui contribuent aux tons terreux et naturels des vins.

Les sous-régions viticoles de la vallée thrace

La région viticole de la vallée thrace est composée de plusieurs sous-régions. Ces sous-régions sont les districts de Plovdiv, Haskovo, Pazardzhik, Stara Zagora, Sliven, Kardzhali, Yambol, Smolyan, Septemvri et Assenovgrad. Un grand nombre de sous-régions et leurs microclimats et terroirs variés signifient qu'il y a un grand nombre de vignerons dans la région. Ces vignerons se sont réunis pour investir dans les infrastructures vinicoles et produire des vins d'une qualité exceptionnelle.

Vins bulgares remplis de caractère et de saveur

Traditionnellement, l'accent de la viticulture dans la vallée thrace a été mis sur la production de vins rouges. Ces dernières années, cela a changé et les cépages blancs de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat et Traminer ont été utilisés pour produire des vins blancs d'excellente qualité et bien accueillis.

Les vins rouges de la vallée thrace ont une couleur rouge rubis profond. Les arômes de ces vins sont de fruits rouges et noirs, notamment des cerises douces et acidulées, des mûres et des prunes, avec des accents de chocolat, d'épices et de poivrons rouges. Les vins rouges de la région sont riches en alcool avec des tanins nobles.

Des vins rouges produits dans la région, peut-être le plus notable est le Mavrud. Les cépages rouges de Mavrud sont utilisés comme cépage d'assemblage et pour les vins variétaux. Il est indigène de la région des Balkans. Ces raisins produisent un vin puissant et tannique qui peut être dégusté seul ou mélangé avec d'autres cépages internationaux.

Les vins blancs de la vallée thrace ont une couleur dorée distincte et vive avec des nuances de vert. Les arômes de ces vins sont intenses et multicouches et se développent dans le verre pour acquérir une douceur florale.

Récemment, les vignerons de la vallée thrace ont commencé à produire des vins mousseux qui montrent également un grand potentiel.

Carte de la région viticole de la vallée thrace

Vous pouvez également consulter notre carte interactive de la région viticole de la vallée thrace pour découvrir les caves avec des portes ouvertes.

Caves à visiter dans la vallée thrace

Cave à vin Zagreus

L'éthique de la cave à vin Zagreus est que le traitement des vignes et du terroir sur lequel elles poussent détermine la saveur du vin dans la bouteille. Grâce à cela, les vins de Zagreus ont remporté de nombreux prix locaux et internationaux pour leurs excellentes caractéristiques et qualités. La cave à vin de Zagreus est un complexe moderne qui accueille les visiteurs pour leur faire découvrir les pratiques locales de vinification et déguster les vins du domaine dans la vallée thrace.

Cave à vin Villa Vinifera

La cave à vin et le domaine de Villa Vinifera ont été créés en 1936 dans le village de Bestovitsa, au cœur des montagnes de Plovdiv, en Bulgarie. L'équipe de Villa Vinifera accueille les visiteurs dans l'une des plus anciennes caves à vin de Bulgarie pour leur faire découvrir les techniques traditionnelles de vinification, discuter avec les vignerons et profiter de délicieuses dégustations de vin et d'accords mets-vins.  

Cave à vin Villa Yustina

La cave à vin et le domaine de Villa Yustina ont été créés en 2006 dans la vallée thrace. En 2008, il est devenu célèbre grâce à la plantation des premiers 20 hectares de vignobles. Plus tard, en 2014, les vignobles ont été doublés pour atteindre 42 hectares. Avec sa nouvelle cave à vin, c'est un exemple parfait de l'industrie vinicole moderne de la Bulgarie. La cave à vin est située le long des montagnes des Rhodopes. L'objectif est de créer des vins tranquilles et effervescents de qualité à partir de raisins provenant de leurs propres vignobles et de développer le tourisme sur le domaine et dans la région environnante.

En savoir plus sur les caves à visiter dans la vallée thrace.

Les meilleurs sites à voir dans la vallée thrace   

Musée ethnographique régional

Le musée ethnographique régional de Plovdiv est le deuxième plus grand musée spécialisé de Bulgarie. Le musée a été ouvert pour la première fois en 1917 dans la maison Kuyumdzhieva, un monument culturel à Plovdiv. Ce musée abrite plus de 60 000 artefacts culturels principalement liés aux traditions des habitants de Plovdiv. Ces artefacts comprennent des objets en cuivre, des céramiques, des sculptures, des bijoux, des armes anciennes et des vêtements.

Monastère de Bachkovo - Le deuxième plus grand monastère de Bulgarie

Le monastère de Bachkovo de l'Assomption de la Sainte Vierge est le deuxième plus grand monastère de Bulgarie. Ce monastère est situé sur une corniche surplombant la rivière Chepelarska. La facilité d'accès au monastère en a fait l'un des monastères les plus visités de Bulgarie. Le meilleur moment pour visiter le monastère est pendant les week-ends et les grandes fêtes orthodoxes, lorsque de grands groupes de pèlerins viennent rendre hommage et profiter du cadre pittoresque. Lors de votre visite du monastère, accordez-vous du temps pour explorer le domaine de 8000 mètres carrés qui se trouve à 440 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le domaine comprend deux cours, quatre églises et 18 chapelles. La messe est célébrée au monastère deux fois par jour et des hébergements sont disponibles pour ceux qui souhaitent prolonger leur séjour.

Église St. Konstantin et Elena - La plus ancienne église chrétienne de Plovdiv

L'église orthodoxe St. Konstantin et Elena se trouve au centre de la vieille ville de Plovdiv, dans la vallée thrace. Elle est située sur les ruines de l'ancien rempart de la forteresse et est la plus ancienne église de la région. L'église a été construite pour la première fois en 1832, mais a depuis subi d'importantes rénovations. Cette église est si importante qu'elle est incluse dans la liste des 100 sites touristiques nationaux de Bulgarie et est l'une des églises orthodoxes les plus visitées de Plovdiv. L'église St. Konstantin et Elena est ouverte tous les jours aux visiteurs de 08h00 à 20h00 pendant les mois d'été et de 08h00 à 17h30 pendant les mois d'hiver.

La beauté naturelle incroyable de la vallée thrace   

La beauté naturelle de la vallée thrace en fait un paradis pour tous les amoureux de la nature et des activités de plein air. Les vallées profondes et les gorges accompagnées des sommets montagneux imposants offrent des paysages à couper le souffle depuis n'importe quel point de vue et de n'importe quel endroit de la région. Pour les amoureux de la nature, la vallée thrace est une destination incontournable en Bulgarie.

Sredna Gora - Découvrez les montagnes Sredna

La Sredna Gora est une chaîne de montagnes située au centre de la Bulgarie, parallèle à la chaîne de montagnes des Balkans. La chaîne de montagnes de Sredna s'étend entre les rivières Iska, Tundzha et Yambol, ce qui en fait l'un des endroits les plus beaux de Bulgarie. L'ensemble de la chaîne mesure 285 km de long et atteint 50 km de large à son point le plus large. Le sommet le plus élevé de la chaîne est Golyam Bogdan, qui culmine à 1604 mètres de hauteur. La meilleure façon de découvrir la beauté de la Sredna Gora est de faire de la randonnée dans la chaîne de montagnes, que ce soit sur plusieurs jours ou en excursion d'une journée. Il existe plusieurs sentiers de randonnée clairement balisés qui peuvent être appréciés avec un guide local expérimenté.

Grotte de la Gorge du Diable - Descendez dans les profondeurs des montagnes des Rhodopes

La grotte de la Gorge du Diable est située dans les montagnes des Rhodopes occidentales, près de la ville de Devin. À l'intérieur des grottes se trouvent certaines des formations rocheuses les plus intrigantes d'Europe et un merveilleux royaume souterrain. L'entrée du système de grottes ressemble à une tête de diable avec une cascade massive qui descend dans sa gorge, c'est ainsi que la grotte a obtenu son nom. L'une des légendes bulgares locales raconte qu'Orphée est descendu dans les grottes pour chercher son amour perdu, Eurydice. Pour les visiteurs de la grotte, des visites guidées régulières sont proposées à travers le système de grottes. La visite commence dans une galerie artificielle qui mène le long de la cascade jusqu'à la salle du tonnerre où il y a 301 marches qui descendent le long du côté de la cascade. À partir de là, la visite se poursuit à travers le reste du système de grottes et de ses salles. Le meilleur moment pour visiter la grotte de la Gorge du Diable est au printemps ou en été, lorsque l'entrée de la grotte est entourée de verdure luxuriante.

Les ponts merveilleux dans les montagnes des Rhodopes        

Les ponts naturels des montagnes des Rhodopes occidentales sont une formation naturelle qui est une véritable merveille de la nature et qui est spectaculaire à voir. Les ponts sont situés à 1450 mètres d'altitude, au pied du mont Persenk sur la crête de Chernatitsa dans les montagnes des Rhodopes. La série se compose de ponts naturels en roche traversant une rivière en mouvement. Les arches ont été formées par l'eau qui a formé des fissures dans les roches de marbre. Ces fissures se sont ensuite transformées en grottes profondes. Au fil du temps, les toits des grottes sont devenus de plus en plus minces et se sont finalement effondrés, laissant une formation rocheuse ressemblant à un pont. Le plus grand des ponts mesure 96 mètres de long et 70 mètres de haut. Lors de la visite des ponts, il existe plusieurs sentiers clairement balisés à apprécier tout en admirant le paysage naturel.

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Les saveurs et plats délicieux de la vallée thrace    

Pour de nombreux amateurs de cuisine, la cuisine de la vallée thrace ressemble à celle de la cuisine de leur grand-mère. La cuisine de la région met fortement l'accent sur les ingrédients locaux et les recettes traditionnelles. Les plats de la vallée thrace sont riches en saveurs et en épices, et sont souvent préparés avec des produits frais de la région. Certains plats populaires de la vallée thrace comprennent le kebab, les boulettes de viande, les plats à base de poisson, les salades fraîches et les desserts sucrés.

Les vins de la vallée thrace sont également un accompagnement parfait pour les plats locaux. Les vins rouges riches et fruités se marient bien avec les viandes grillées et les plats épicés, tandis que les vins blancs frais et aromatiques complètent les fruits de mer et les salades.

La vallée thrace offre une expérience culinaire unique pour tous les gourmets qui visitent la région.

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sis sur les ingrédients bruts, les légumes de saison, les viandes grillées et les herbes fraîchement cueillies dans la forêt. L'association de ces délicieux plats avec les meilleurs vins locaux fait de la vallée thrace la destination parfaite pour la gastronomie et le vin bulgares.

Kavarma - Délicieuse viande préparée dans un pot en argile traditionnel

Le kavarma est un plat de viande traditionnel de la vallée thrace qui est préparé dans un pot en argile utilisé par les habitants depuis des générations. Le plat peut être préparé avec du porc, du poulet et du bœuf, ainsi qu'une combinaison de légumes frais tels que des carottes, des poireaux, des oignons, des poivrons, des champignons, des tomates et du vin. Le kavarma est généralement servi en plat principal et on le trouve dans la plupart des restaurants bulgares où il est apprécié tout au long de l'année.

Patatni - Tourte salée des montagnes de Rhodope

Le patatnik est une tourte salée originaire des montagnes de Rhodope. La tourte est composée d'un mélange d'oignons et de pommes de terre hachés assaisonnés de poivre, de sel et de menthe. D'autres ingrédients tels que des œufs, des fromages et différents types de poivrons peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur. Le nom du plat vient du mot local "patat" qui signifie pomme de terre. Pour cuisiner le plat, il est généralement cuit au four, mais il peut également être bouilli, frit ou étalé en feuilles.

Œufs de Panagyurski - Des œufs pas comme les autres

Les œufs de Panagyurski sont un plat d'œufs traditionnel de la vallée thrace. Selon la légende, les Bulgares locaux ont pris un ancien plat des Balkans et l'ont amélioré en y ajoutant du fromage, ce qui a donné les œufs de Panagyurski. Ce plat peut sembler simple, mais il est rempli de saveurs. Pour le préparer, les œufs sont pochés et assaisonnés de paprika, d'ail, de yaourt bulgare et de fromage. La meilleure façon de servir les œufs de Panagyurski est avec du pain croustillant et un verre de vin blanc sec et frais.

Questions les plus fréquemment posées sur la région viticole de la vallée thrace

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